De réir na finscéalta, tháinig an traidisiún maidir le hól ubh a ullmhú ón mBrasaíl. Rinne na hIaráitigh Áitiúla deoch bunaithe ar thorthaí láidir cacha, mil, spíosraí agus avocado (ó ainm an leacht torthaí seo agus fuair sé a n-ainm Abhcóide, nach raibh baint aige le dlí-eolaíocht). Ghlac colonoirí na Portaingéile an modh chun an deoch a dhéanamh, ach níor ghlac avocados san Eoraip fréamhacha, agus mar sin cuireadh buíocáin uibhe in ionad na torthaí moody. Faoi láthair, déantar an dlíodóir meisciúla uibhe (An tAonad) a tháirgeadh san Ísiltír agus san Ostair. Is meascán é seo deoch uachtar bréagach buí, tiubh le neart uigeachta réidh, aonchineálach, uathghéineach de 14 go 20%, de bhéistéireacht fíonchaor agus de chos uibhe (ie buíocáin uibhe le siúcra agus uachtar).
Is féidir leachtán uibhe delicúil a chócaráil sa bhaile. Ar ndóigh, is fearr uibheacha úra cothaithe úra nó uibheacha caorach a úsáid sa chomhréir chuí chun salmonellosis a chosc.
Oideas do leacht uibhe
Comhábhair:
- buíocáin uibheacha sicín - 10 ríomhaire.
- siúcra púdraithe - 200 g;
- vanilla - 1 pinch;
- bainne uachtar cion saille nádúrtha de 15-20% - 130-150 ml;
- fíonchaor brandy solas nádúrtha nó rum - 0,5 l;
- sú aoil nó líomóid - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Déantar leath cuid de bhrandy a mheascadh le huachtar agus a théitear ar folctha uisce. Cuir púdar siúcra beag le corraigh leanúnach. Is gá an púdar a dhíscaoileadh go hiomlán. Tá síoróip againn le uigeacht aonchineálach, íogair. Fuaireamar é, an sásán a chur i mbabhla le huisce fuar nó le huisce.
Briseann muid uibheacha agus cuirimid na buíocáin ar leith. Déanaimid iad a chumasc i gcoimeádán amháin agus cuirimid an dara cuid de bhrandy agus de bhileog orthu. Déan go leor le meascán le forc nó le feadóg. Lig an meascán thart ar 30 nóiméad. Scag an meascán uibhe i gcoimeádán le huachtar, cuir sú líomóide nó sú aoil. Meascann muid go maith, gan whipping, ag cur isteach i buidéil agus iad ag corking. Bheadh sé deas na buidéil a chur sa chuisneoir (ach ní sa reoiteoir) ar feadh 2 lá.
Cuir in iúl dúinn anois cad atá le hól uibhe a ól. De ghnáth, úsáidtear an deoch seo mar cheann de na comhábhair de mhanglaim mheasctha le deoch . Freastal air i bhfoirm íon le spúnóg, toisc go bhfuil sé tiubh go leor.
Cócairí le licéar uibhe
Cocktail Uibheacha «Casablanca»
Comhábhair:
- deoch ubh - 20-30 ml;
- vodca le blas neodrach - 30 ml;
- anise liquor (Sambuca white or Pernod) - thart ar 5-15 ml;
- Sú anann measctha le sú oráiste - nach mó ná 50 ml.
Ullmhúchán
Oighear brúite táimid ag codladh i shaker, cuirfimid vodca, sú agus deochanna anise. Crith go cruinne le haghaidh 1 nóiméad agus brú trí strainer isteach sa ghloine (tumbler). Cuir barr an leacht uibhe go réidh.
Caife na hAilgéire
Comhábhair:
- caife láidir dubh brewed agus fuaraithe - 50 ml;
- leacht ubh - 30 ml.
Ullmhúchán
Doirt go réidh an licéar uibhe thar an caife fuaraithe. Is féidir leat seacláid ghrátáilte a scriosadh.