Risotto - go leor simplí i cócaireacht, ach le blas insanely blasta na hIodáile. Chun é seo is féidir leat rud ar bith is mian leat a chur leis: feoil, beacáin, bia mara agus glasraí. Go traidisiúnta, déantar an risotto i mban friochta dhomhanda go heisiach ó ríse babhta. Sa chás seo, ní dhéantar é a ghearradh, ach tá sé beagán friochta agus á stiúradh. Breithnímid leat inniu conas chun risotto cócaireacht a dhéanamh le diúilicíní.
Risotto le diúilicíní agus ribí róibéis
Comhábhair:
- diúilicíní - 500 g;
- rís - 400 g;
- ribí róibéis - 300 g;
- trátaí - 200 g;
- oinniún dearg - 0,5 ríomhairí pearsanta.
- fíon tirim bán - 200 ml;
- Peirsil - 20 g;
- ola olóige - 50 ml;
- broth glasraí - 1.5 lítear;
- martini tirim - 50 ml;
- im - 20 g;
- líomóid - 1 píosa;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Mar sin, glanfaimid an oinniún, shred sé beagán agus cuirimid é i sospan ar ola uachtar go dtí go bog. Ansin, déanaimid gloine fíon bán tirim a dhoirteadh, caithfí de thyme, duille laurel, piobar dubh agus cuimilte le beacáin. Go díreach tar éis 1 nóiméad cuir an ribí róibín scafa, clúdaigh an uileán le clúdach agus déan an t-ábhar a chóireáil thar mheán teas go dtí go mbeidh na diúilicíní lán-oscailte. Tar éis sin, caith iad trátaí mínithe mionghearrtha, peirsil úr gearrtha, piobar chun blas a chur, a mheascadh go maith agus a bhaint as an teas.
I sáspan eile Doirt ola olóige, teas é, an rís a dhoirteadh agus Fry go héadrom ionas go mbeidh sé sáithithe in ola. Ansin, doirt an tríú cuid den bhrat glasraí atá ar fáil a chur isteach sa snáis go réidh agus, a luaithe is a chothaíonn sé, an teocht a laghdú ar a laghad agus cócaireacht a dhéanamh, ag sileadh i gcónaí agus an brat a chur leis agus é ag bogadh amach. In éineacht le cuid amháin den bhrat is gá duit a dhoirteadh i lámhaigh eile martini. Nuair a bhíonn an rís beagnach réidh, cuirfimid é chun blas a chur air, cuir pinch peirsil leis, cuir isteach é le sú líomóide agus cuir é isteach i mbabhla domhain. Ón thuas, cuir na diúilicíní, na ribí róibéis agus na oinniúin, a mheascadh go réidh agus freastal ar an risotto go dtí an tábla.
Risotto le diúilicíní sa multivariate
Comhábhair:
- scuabáin - 1 píosa;
- rís - 2 ítim;
- broth sicín - 4 míreanna;
- fíon bán tirim - 0,5 tábla;
- uisce - 0.5;
- diúilicíní - 300 g;
- Rosemary, thyme, spíosraí;
- broth éisc - 0,5 mír;
- cáis - 50 g.
Ullmhúchán
Déantar gairleog, thyme, uaisleán agus oinniúin a ghlanadh agus a ghearradh go mín. Im a théamh ar leithligh, doirt isteach sa multivarki babhla, doirt ríse agus measc maith. Tar éis sin, cuir glasraí brúite, fíon agus leath chuid de bhrat sicín a dhoirteadh, déan meascán maith agus clós an fheiste a dhúnadh.
Roghnóimid an clár "Pilaf", tús an multivark ar feadh 10 nóiméad. Tar éis sin, cuir luibheanna brúite, diúilicíní agus cáis ghrátáilte. Doirt muid an bhrat sicín, salainn agus piobar atá fágtha sa rís. Ullmhaímid an risotto go dtí go mbeidh na fuaimeanna comhartha réamhbhreithe.
Risotto le diúilicíní in anlann uachtar
Comhábhair:
- diúilicíní - 200 g;
- bolgán - 1 píosa;
- gairleog - 3 clóibh;
- beacáin úra - 500 g;
- fíon bán tirim - 200 ml;
- im - 50 g;
- ola olóige - 40 ml;
- rís - 2 ítim;
- broth sicín - 1,5 l;
- uachtar - 100 ml;
- Cáis Parmesan - 50 g;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Grinneann Luchok agus gairleog agus Fry i bpron friochta domhain ar ola olóige te. Déantar beacáin a phróiseáil, slisníní sceite agus iad a chur le glasraí. An t-iasacht go léir le chéile ar feadh nóiméid 4. Ansin doirt an fíon bán tirim, stirring. Tar éis cúpla nóiméad, tugann muid brat sicín beag isteach, caithfimid an rís nite, an séasúr le spíosraí agus cócaireacht ar an teas íseal. Uachtar éan isteach i mbabhla, rub an cáis ann agus meascán. Bainimid an risotto réidh as an tine agus déanfaimid meascán cúramach sa mheascán uachtar cáis.