Tá stair fhada ag fianáin biscotti na hIodáile, ach ní haon aisteach gur éirigh le h-oideas barántúil líon mór éagsúlachtaí a fháil. Ó na clasaiceach, is cinnte go dtógtar rud amháin: an fhoirm agus an teicneolaíocht ullmhúcháin. Bisctear biscótaí "Baton" de réir saincheaptha faoi dhó agus más rud é go bhféadfaí almóinní mar bhreiseán a chur san áireamh sna dumplings chosanta traidisiúnta, tugann clasaiceacha nua-aimseartha meascán de thaos le cnónna eile, torthaí triomaithe agus seacláide.
Conas a ullmhaíonn na hIodálaithe biscotti - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- plúr - 280 g;
- púdar bácála - 6 g;
- siúcra - 140 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- Amaretto - 20 ml;
- gloine almóinní iomlána;
- im - 50 g.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú brioscaí, cuir teocht an oigheann ar 160 céim. Cé go sroicheann an oigheann an teocht riachtanach, meascán de chomhábhair thirim a ullmhú, an plúr a bhriseadh isteach sa bhabhla le púdar bácála agus cuir salann. Ar leithligh, bíonn na huibheacha buailte le meascthóir go dtí go mbeidh aer bán agus mais fhoirmeacha, agus gan stad a chur ar ghluaiseacht an fheiste, cuirimid tús le huisce a dhoirteadh, ag cur Amaretto agus ag sileadh agus ansin fuaraithe. Nuair a bhíonn na sreabháin ceangailte, déan meascán plúr dóibh agus déan taos tiubh, ní greamaitheach a mheascadh. Sa phróiseas kneading, do almóinní doirt, ionas go mbeidh sé scaipthe go cothrom ar an taos. Déantar an taos mar thoradh air a roinnt i leath agus a rolladh isteach i dhá bundles, i gcruth den chineál céanna le báaf (20x6.5 cm). Cuirimid na leideanna san oigheann ar feadh leath uair an chloig, ansin a bhaint amach, go héadrom fionnuar agus gearrtha i slices 3-3.5 cm tiubh. Cuirimid na slisní ar an bpáit chéanna agus déantar iad a bhácáil ag an teocht chéanna, ag an am céanna, gan dearmad a dhéanamh ar na fianáin a thiontú go dtí an taobh eile tar éis 10 -15 nóiméad.
Conas brioscaí Iodáilis a bhácáil le ola olóige?
Comhábhair:
- plúr - 280 g;
- polenta - 30 g;
- púdar bácála - 6 g;
- siúcra - 140 g;
- craiceann 1 oráiste agus líomóid;
- ola olóige - 90 ml;
- uibheacha - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
An plúr a rith go príomha trí criathar, é a mheascadh le púdar polenta agus bácála, agus ansin cuir siúcra leo. Agus iad ag comhcheangal na gcomhábhair thirim lena chéile, cuir craiceann citris leo agus déan an nós imeachta measctha arís.
Cuir dhá uibheacha ar fad agus buíocán amháin le hola olóige, agus ansin déan an leacht isteach i gcomhábhair thirim na brioscaí. Ag an gcéim seo, tá tú saor in aisce na biscótaí a fhorlíonadh le haon bhreiseáin, ó shlisní seacláide le caora triomaithe.
Ba chóir an taos críochnaithe a fhágáil ar feadh 20 nóiméad sa chuisneoir, roinnte ina leath agus a dháileadh isteach i dhá mbonn, gach ceann díobh ina bhácáilte ina dhiaidh sin, smeartha leis na whites uibheacha fágtha, 25 nóiméad ag 180 céim. Gearr na saora i slices agus déan an bácáil arís ag 150 céim ar feadh leath uair an chloig eile.
Conas fianáin biscotti seacláide a chócaireacht?
Comhábhair:
- plúr - 280 g;
- púdar cócó 75 g;
- Soda - 5 g;
- siúcra - 190 g;
- uibheacha (mór) - 3 phíosa;
- cnónna coill - 125 g;
- bruscar seacláide - 125 g.
Ullmhúchán
Tar éis an oigheann a théamh go 170 céim, téigh ar aghaidh chuig an nós imeachta caighdeánach - comhábhair thirim a mheascadh: plúr, cócó agus sóid. Ní bheidh an iomarca sa mheascán seo ina phionchéad salann.
I mbabhla eile, buille go cúramach na huibheacha le siúcra. An leacht a thabhairt isteach don mheascán plúr agus cuir an cnagán seacláide le cnónna coil. Roinntear an taos críochnaithe i leath, leathnaithe i mbloic chomhionanna agus trastomhas, agus ansin cuirimid an bácáilte ar feadh 25 nóiméad. Lig dúinn na barraí taos a fhuascailt ar feadh 15 nóiméad, a ghearradh i gcodanna agus a bhácáil arís ar feadh 15-20 nóiméad, gan dearmad a dhéanamh ar na fianáin a sheachaint go dtí an taobh eile, ionas go n-éireoidh siad chomh gasta agus is féidir.
I gcuideachta le biscotti cooled, seachas breis caighdeánach cosúil le cupán caife nó gloine fíona boird, beidh uachtar reoite, caramal salainn nó gleoite seacláide ag dul go foirfe.