Is bríce thar a bheith íogair é Brioche , atá bruite ó thaos le ola a chur leis. Is minic a chuirtear taos agus seacláid leis an taos. Sa Fhrainc, nuair a thagann siad as uachtar reoite agus marmalade, bhí na rollaí seo ar fáil. Anois, inseoidh muid duit conas na brioches tenderest a ullmhú le custard . Beidh sé mar bhreis ar thae, caife nó seacláide te!
Brioche Brioche le huachtar patissier
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 0,5 kg;
- Ime - 60 g;
- siúcra - 60 g;
- bainne - 250 ml;
- uibheacha - 1 píosa;
- giosta úr - 20 g;
- salann - pinch.
Le haghaidh uachtar:
- buíocáin - 3 píosa;
- bainne - 250 g;
- siúcra - 50 g;
- stáirse - 20 g;
- babhla siúcra - 1 sachet.
Ullmhúchán
Pléigh plúr, cuir siúcra, giosta agus meascán. Ansin doirt bainne te, im softened, ubh agus salann. Glúdaímid an taos go maith. Tá sé an-áisiúil é seo a dhéanamh i bpróiseálaí bia. Measc ar feadh thart ar 20 nóiméad. Tar éis sin, fág sé thart ar uair an chloig le teacht in áit te. Le linn an ama seo ba chóir go dtiocfadh méadú méadaithe i dtreo dhá uair.
Cé go bhfuil an taos oiriúnach, tabharfaimid aire don uachtar: bíonn 2 buíocán ag rubadh le siúcra, siúcra folaile agus stáirse, cuir 2 spúnóg bhoird bainne agus meascán. Tá an chuid eile den bhainne fiuchphointe. Le trickle tanaí, é a dhoirteadh isteach sa mheascán uibhe, ag sileadh i gcónaí le whisk. Agus leanúint ar aghaidh ag buille go héadrom ar feadh 2 nóiméad eile, ionas go dtiocfaidh an uachtar. Ansin é a chlúdach le scannán bia agus fág sé fionnuar.
Déantar an dromchla oibre a sprinkled le plúr, scaipeann muid an taos agus ó thuas go héadrom, táimid ag plúchadh le plúr. Rollaimid é i gciseal 40x30 cm. Laghdaigh an taos le huachtar. Arna iarraidh, is féidir leat giotán seacláide a dhéanamh fós. Rollaigh an taos go rolla go rolla agus gearrtha i bpíosaí. Tá an-fhoirm bhabhta ró-lubricated le im, leagann muid amach na hábhair oibre, ag fágáil spás beag eatarthu, ós rud é go n-ardóidh siad fós. Fág na miontuairiscí le haghaidh 40 teacht suas, agus ansin an barr a ramhar le buíocán uibheacha bhuailte agus é a sheoladh chuig an oigheann. Ag teocht 180 céim, bruacha cócaireachta le custard 45 nóiméad.
Taosráin Brioche le custard
Comhábhair:
- plúr - 800 g;
- siúcra - 150 g;
- bainne - 300 ml;
- uibheacha - 1 píosa;
- giosta úr - 25 g;
- im - 50 g;
- Siúcra Vanilla - 1 sachet.
Le haghaidh uachtar:
- Bainne - 0.5 lítear;
- uibheacha - 1 píosa;
- siúcra - 150 g;
- plúr - 4 tbsp. spúnóga;
- Vanillin - le blas;
- siúcra púdraithe le haghaidh sprinkling.
Ullmhúchán
Measctar giosta le 150 ml bainne te agus spúnóg bhoird siúcra. I mbabhla an phróisis bia, cuirimid an plúr le chéile, cuirimid an chuid eile den siúcra, bainne, siúcra folaile agus meascán giosta. Cas ar an modh glúthachta ag luas mall. Cuirfimid uibheacha nuair a chuireann siad isteach go hiomlán, cuirimid im softened isteach. Tar éis sin, cuirfidh tú luas na glúine agus na glúine ar feadh thart ar 15 nóiméad. Ansin é a chlúdach le scannán agus é a fhágáil ar feadh 1 uair an chloig le dul.
Uachtar cócaireachta: tugtar 350 gram de bhainne chun beagnach fiuchphointe. Builleamar an ubh, cuir plúr agus an bainne atá fágtha agus tá sé go maith
Chuir sé isteach an taos a scaipeadh ar an mbord agus é a roinnt ina 36 chuid. Déantar gach cuid a rolladh isteach i gcíste cothrom, i lár a chuirimid 2 spúnóg uachtar. Déantar na h-imill a thógáil agus a cheangal, ag fágáil poll beag. I múnlaí silicone, cuirimid isteach isteach páipéir agus cuirimid ár n-oibreacha le poll sa barr. Fág na miontuairiscí ar feadh 30. Agus ansin brícíní a bhácáil le huachtar ag 170 céim 25-30 nóiméad go dtí go donn órga.