Tá mórán tóir ag milseog clasaiceach na Fraince i mórán ár dtír. Is féidir pirozhenki daite mistéireach a cheannach anois, ní hamháin sa milseogra áitiúil, ach freisin iad a dhéanamh sa bhaile. Maidir leis na rúin uile a bhaineann le macánaigh cócaireachta agus leis na h-oidis is súile, beidh muid ag plé níos mó.
Macarún cnó cócó - oideas
Comhábhair:
Do mhacúnóga:
- plúr almón - 140 g;
- siúcra púdraithe - 160 g;
- púdar cócó 30 g;
- whites ubh mór - 2 ríomhaire.
- siúcra gránnaithe - 50 g.
Do uachtar vanilla:
- im - 55 g;
- greamaigh fáinne;
- siúcra púdraithe - 340 g;
- bainne - 15 ml;
- bearradh cnó cócó.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú cócaireacht maicíní, ní mór duit na comhábhair thirim bunúsacha a shábháil go cúramach dóibh siúd, is é sin, plúr almón, cócó agus púdar siúcra, ní chuirfidh an cleas simplí seo ach cuidiú le fáil réidh le cáithníní móra nach dteastaíonn uaidh, ach déanfaidh siad an milseog níos mó.
Bí ag cuileoga uibheacha go dtí beanna boga, cuir siúcra, agus leanúint ar aghaidh ag fulaingt go dtí go mbeidh na beanna daingean. Ag baint úsáide as spatula silicone, próitéiní braite cniotáilte go réidh le comhábhair thirim. Déanann an meascán do mhacúnóga an chomhsheasmhachta ceart go mall go mall an rian a d'fhág an scapula tar éis an t-iarratas ar an dromchla.
Líon an mála milseogra leis an meascán agus cuir na brioscaí maicéarón ar an mata bácáil silicón. Go cúramach, téigh an tráidire i gcoinne dromchla an tábla cúpla uair chun fáil réidh le boilgeoga aeir. Sprinkle na fianáin le sceallóga cnó cócó agus fág san aer leath uair an chloig - ba chóir dromchla na maicíní a thiúsú le scannán.
Ní ghlacfaidh maológa bácáil níos mó ná 15 nóiméad ar 160 ° C, níor chóir go mbeadh sé greamaitheach le dromchla na fianán.
Anois, glacann muid an t-oideas le haghaidh bréagáin do mhacúnóga, inár gcás - uachtar ola . Buille im bog, cuir vanilla agus siúcra, leath ag an am. Ag an deireadh, cuir spúnóg bainne leis, stir an uachtar agus cuir é le cnónna cnó cócó.
Chuirimid sraith uachtar agus clúdach leis an dara leath ar leath an ae. Anois, is féidir maicéiríní a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh suas le 2 lá, ach de ghnáth bíonn siad i bhfad níos tapúla.
Macaroons Pistachio - oideas
Comhábhair:
Do mhacúnóga:
- whites ubh - 90 g;
- siúcra púdraithe - 145 g;
- siúcra - 70 g;
- plúr ó phiostaigh - 115 g;
- dath bia glas.
Le haghaidh uachtar:
- sútha talún úra - 200 g;
- uachtar saille - 150 g;
- seacláide bán - 200 g.
Ullmhúchán
Mar atá san oideas roimhe seo, is é an chéad rud atá le déanamh ná na cnónna a shíolrú leis an siúcra púdraithe. Buaileáil ar leithligh ar na whites uibheacha, cuir siúcra orthu agus leanúint ar aghaidh ag fulaingt go dtí go mbainimid amach beanna solara. Ag an gcéim seo, is féidir titim lí a chur leis na próitéiní, ach ní gá sin a dhéanamh. Breiseann muid próitéiní le comhábhair thirim agus déanann siad an taos réidh a knead go réidh ar feadh thart ar 30 soicind.
Líon leath an mhála milseogra agus cuir na maicíní ar an mata silicone. Déanaimid macánaigh leath uair an chloig, agus ansin bácáilte ag 160 ° C ar feadh 15 nóiméad.
Déanfaidh an t-uachtar do mhacúnóga sa chás seo go bhfuil sé ag seacláid. Le sútha talún seacláide a dhéanamh, cuirimid sútha talún úr le huachtar agus cuirfimid an meascán le boil. Scag an bainne trí criathar, agus déan boil arís. Le bainne te, doirt sa seacláid bán agus a mheascadh, ag fanacht leis an láthair nuair a leáíonn an seacláid.
Téann muid chuig bailiúchán macarún. Nuair a fhuaraítear an bonn pistachóis, ag baint úsáide as mála taosráin le babhta babhta, cuirimid an sútha talún le sútha talún le seacláid bán ar dhromchla na brioscaí, ansin clúdaigh sé leis an dara leath de na brioscaí agus tá ár macaróin réidh de réir an t-oideas clasaiceach.