Tá oidis molta le haghaidh cócaireacht sa bhaile scadán thar a bheith piquant agus béal-uisce ó iasc úr nó úr-reoite. Is féidir an snack seo a dhéanamh sa Chóiré le cairéid nó le oinniúin go simplí.
Scadán - oideas clasaiceach sa Chóiré
Comhábhair:
- scadán reoite úr - 980 g;
- oinniún - 110 g;
- cairéid - 480 g;
- fiacla gairleog - 3 ríomhaire.
- siúcra gránnaithe - 75 g;
- salann neamhiodized cloiche - 15 g;
- seomra bia fínéagar 9% - 190 ml;
- sauce soy - 50 ml;
- ola olóige scagtha nó ola lus na gréine - 20 ml;
- síolta sesame - 10 g;
- piobair dearg talún - 1 pinch.
Ullmhúchán
Is é an chéim is tábhachtaí le hullmhú scadán ná bileoga éisc a ullmhú. Maidir leis an gconablach seo, déanann muid an chéad díshuim i gcoinníollacha milis ar sheilf bun an chuisneora. Ansin, glanfaimid an t-iasc ón gcraiceann, faigh réidh leis an víosa, an ceann agus an eireaball, ansin sruthlaigh, an bolg a ghlanadh ón scannán dubh agus cuir na filleéid ó na cnámha ar leith. Gearr an fheoil isteach i stiallacha agus cuir isteach é i cruan nó soitheach gloine. Líon an t-iasc le fínéagar agus fág ar feadh thart ar tríocha nóiméad. Le linn na huaire seo, glanfaimid agus grinneann grater speisialta le haghaidh cócaireacht cairéid Cóiré, chomh maith le bolgán leathchiorcail shinkem. Is féidir beagán glasraí a chosc. Déantar clóibh garlic a ghlanadh agus a chopáil go fínemhar le scian, agus tá síolta sesame beagán i moirtéal.
Tar éis titim ama, caithfimid an scadán ar strainer, lig an fínéagar draenáil, agus déan na slisní le tuáillí páipéir a thriomú. Anois cuir an t-iasc i mbabhla (gloine nó enameled), cuir cairéid le oinniúin, gairleog agus sesame, doirt salann soy agus ola scagtha, doirt sa siúcra agus sa phiobar. Molaimid ábhar an tsoithigh go maith, tabhair thart ar uair an chloig le brew agus is féidir linn triail a bhaint as.
Conas é a dhéanamh as an scadán Volga sa bhaile gan cairéid?
Comhábhair:
- scadán uisce úr - 780 g;
- oinniúin - 190 g;
- coriander talún - 1 cuisreón;
- fiacla gairleog - 1-2 ríomhaire.
- siúcra gránach - 35 g;
- salann neamhiodized cloiche - 15 g;
- fínéagar tábla 9% - 170 ml;
- sauce soy - 60 ml;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- ola olóige scagtha nó ola lus na gréine - 60 ml;
- piseanna de phiobar dubh agus cumhra agus piobar dubh - le blas;
- piobair dearg talún - 1 pinch.
Ullmhúchán
Déantar an scadán Volga a ghlanadh, a ghearradh agus a scriosadh, agus gearrtha an fhilet gearrtha i slices trasna. Cuirfimid iad i gcoimeádán cruan nó gloine, ag malartú le leathchiorcail oinniúin agus le sraitheanna sreabhadh le salann, siúcra, coriander talún, duille laurel briste agus piobar (dubh, dearg agus piseanna). Anois mheascadh i mbabhla fínéagar, im scagtha agus an soy soy agus an scadán dá bharr le doirtíní agus spíosraí a dhoirteadh. Tabharfaimid an t-sneaiceán as a chéile agus déanann sé an uair a chloig a leathnú agus is féidir liom triail a bhaint as.