Déantar anlann den sórt sin a dhíol i ngach margadh, ach tá tkemali, atá bruite sa bhaile nó a thugtar ón tSeoirsia, go háirithe blasta.
Anlann Tímanach Seoirseach - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- pluma aigéad - 2.5 kg;
- gairleog - 5 fiacla;
- coriander úr - 0.5 bhíoma;
- Coriander Ground - 1 tbsp. spúnóg;
- mint (má tá ombalo) - 0.5 bhíoma;
- dill - 2-3 fearthainne fearthainne;
- piobar dearg te - 1,5 ríomhaire.
- uisce - 1.5;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra gránach - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Ag bun an phota leathan, cuir spréacha cilantro agus mint ar bun. Chun iad a chuirimid scáthanna fearthainne dill, a chuirtear le craiceann talún. Thar an maolú glas seo ar fad, cuirimid crainn pluma aigéadach go cothrom. Cuirimid uisce go dtí an uileán agus cuirimid é ar an pláta san áireamh. Chomh luath agus a thosaíonn an t-uisce a fhiuchadh, laghdaigh an tine ar a laghad agus pluma suas go pointe go dtí go bhriseann siad agus ní bheidh an fheoil istigh glan. Bain an t-asra as an pláta agus bog an t-ábhar isteach i colander, faoina gcuirfimid coimeádán glan chun iarsmaí na brat a bhailiú. Nuair a fhuaraíonn na plumaí, déan an laíon a chasadh go láimh trí chostán go dtí nach bhfuil aon rud fágtha ach cnámha, brainsí agus craicne.
Sa puree puree tugann muid broth spicy strained, gairleog, piobar dearg, siúcra agus salann mínithe mionghearrtha, a rith tríd an bpreas. Measc agus cuir an tkemali arís ar an hotplate agus sa mhodh tine céanna mar a bhí na plumaí ag fiuchadh, an t-anlann a chócaráil ar feadh thart ar 20 nóiméad. Sula ndéantar tkemali réidh a ithe, molaimid go bhfuil sé fionnuar maith.
Anlann Tememali ó phlumaí silíní sa bhaile - oideas don gheimhreadh
Comhábhair:
- pluma buí aibí - 2.2 kg;
- piobar te - 1 píosa;
- garlic óg - 1 cheann;
- paprika (talamh) - 1 spúnóg milseog;
- peirsil agus cilantro - 80 g;
- salann cistine - 1 spúnóg milseog.
Ullmhúchán
Ullmhaigh bainc go réidh le clúdaigh miotail agus iad a scaldáil le gaile.
Rinneamar an pluma silíní aibí briste i slices, ag cur na cnámha amach. Cuir an pluma i bpanna le bun tiubh, cuir an salann cistin leis agus lig an toradh ar feadh thart ar leath uair an chloig. Anois, athchóiríonn muid an uileán ar dhó an phláta san áireamh agus fiú leath uair an chloig a chócaireacht sa sú scartha. Aistrigh slices bruite na dtorthaí isteach i criathar miotail agus é a fhíorú, ag piocadh na prátaí maisithe i sásra glan. Cuirfimid gach rud arís ar an sorn agus cuirfimid an íonán as an pluma silíní cuimilte le comhsheasmhacht uachtar géar. Ansin, cuirimid isteach anseo na scrúdaigh na Greens tríd an grinder feola, an piobar te agus an gairleog óg. Sprinkle gach paprika milis, corraigh agus brúigh an tiúmaí ar thine lag ar feadh 7 nóiméad. Dáileann muid an anlann os cionn prócaí beaga, atá séalaithe ansin.
An t-oideas le haghaidh anlann pluma tkemali sa bhaile
Comhábhair:
- plumaí - 1,8 kg;
- gairleog - 5-6 fiacla;
- piobar glas glas - 2/3 ríomhaire pearsanta;
- leannlus-suneli - 1,5 cp.
- siúcra fíneáil - 2 cón;
- salann cistine - 1,5 cp.
- coriander, basil, dill - 50 g an ceann;
- uisce - 2/3 tbsp.
Ullmhúchán
Rinneamar plumaí íon le scian géar i leath, agus caithimid na clocha amach. Aistrímid na lobailí isteach i sáspan cruach dhosmálta, cuirimid uisce óil agus cuirimid cócaireacht. Tar éis 15 nóiméad, nuair a bhíonn na plumaí sásta go hiomlán, bogfaimid iad ón bpobal go dtí colander domhain, ag bailiú thart ar leath an ghloine brat. Téann an t-uachtar féin, bogadh isteach i mbabhla mór cumascóir anois agus buille go críochnúil go dtí go gleoite. I mbabhla níos lú den chumascóir, cuir an gairleog scafa, trí chineál glasaithe go mionghearrtha, piobar te glas agus gach rud a mheilt le cumascóir go dtí go réidh. Aistrímid gach rud isteach i mbabhla mór, agus salann, luascanna-gréine, siúcra fíneáil a thabhairt isteach agus gach rud anois le plumaí. Ón cumascóir, scaipeann muid an anlann isteach i sáspan compordach agus ligean dó doirteal ar feadh thart ar 15 nóiméad. Is féidir an salann seo a scaipeadh thar ghloine, coimeádáin steiriúla agus fágtar don gheimhreadh, agus is féidir leat é a taitneamh a bhaint as anois.