Dath iontach gorm-bhiorach, dorcha go dubh, agus tiubh mar oíche theas - is é sin an rud a mheallann sé sa chéad áit i mboilgeoga. Conas pas a fháil trí thaobh glamorous na glasraí? Agus cé mhéad is féidir miasa íogair a chócaireacht ó na glasraí iontach seo agus is deacair é a athdhéanamh.
Cuirfimid in iúl duit faoi dhá sneaiceanna éadroma a ullmhú: babaganush agus mutabal.
Roinnt gourmets a bhfuil babaganush a chócaráil arís agus arís eile, ní raibh an mutabal bruite uair amháin, agus tá siad ag smaoineamh má tá difríocht idir an dá miasa.
An bhfuil, ach an-suntasach. Más snáithín éadrom é Babaganush, níos mó cosúil le sailéad nó caviar aubergine, is é an mutabal ná puree eggplant, le iógart, nó maonáis a chur leis. Is fearr leo a n-bhreiseáin in áiteanna éagsúla. Ach bíonn sneaiceanna sobhlasta ag babaganus agus mutabal, a úsáidtear go príomha mar bhréagán. Smear ar arán bog bána nó arán pita.
- le haghaidh ullmhú mutabal nó babaganusha ó eggplants ach óg, níl glasraí róthrácacha oiriúnach;
- má tá cos na mucfhíon dorcha, is féidir leis na glasraí a bheith searbh;
- le haghaidh sneaiceanna cócaireachta ó eggplant, is fearr é a bhácáil ar ghualaigh;
- Mura bhfuil an fhéidearthacht ann an grill a úsáid, is féidir an eggplant a bhácáil i scragall ar an ngreille gáis.
Babaganush Sailéad
Comhábhair:
- tá eggplants óg - 3 ríomhaire.
- greamaithe sesame - 2 tbsp. spúnóga;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- líomóid - 1 píosa;
- gairleog - 1 clove;
- cumin (púdar) - 1 cuisleón;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús, déanaimis soiléiriú a dhéanamh ar an ghreamú sesame agus conas is féidir é a athsholáthar. Déantar greamaigh Sesame nó tahini , a ullmhú as síol sesame. Mura bhfuil aon ghreamú den sórt sin i do chuid siopaí, ansin is féidir leat é a chócaireacht trí shíolta sesame a róstadh, iad a mheilt i bpúdar agus a chaolú le hola olóige go dtí go bhfuil an greamaigh tiubh.
Is éard atá i mbráithreáin mianach, agus bácáil siad, bunaithe ar na féidearthachtaí, ar na guailí, nó ar grill an sorn gáis. Glanadh eggplants fuaraithe agus
Meascar leis na comhábhair eile. Má fhaightear mais an-tiubh, is féidir é a chaolú le huisce bruite te.
Is simplí í an Babaganush of eggplant le lavash te úr. Ní hamháin go n-ullmhaítear an mhias seo go minic i rith an tsamhraidh ag an dacha. Ag an teachín agus tá an grill ar láimh i gcónaí, agus is fearr níos fearr a bheith ar sneaiceanna ar sailéad géar.
Go minic scríobhann ainm an tsneaice seo mar bhean ganush, rud a chiallaíonn an t-aistriúchán - tá an t-athair caillte. B'fhéidir gurb é an chéad uair a ullmhaíodh an mhias seo de réir chaol athair an duine, ach ní raibh sé chomh blasta as.