Cosúil le go leor oidis eile de miasa náisiúnta clasaiceach, tá na h-oidis khachapuri difriúil óna chéile, ag brath ar an réigiún ina bhfuil siad bruite: is cosúil le báid Adzharian khachapuri agus bíonn císteanna cothroma ar na Imeretian. Sna h-oidis seo a leanas, ullmhaímid an dá chineál khachapuri le huibhe, ionas gur féidir leat rogha a roghnú chun blas a chur air.
Khachapuri le ubh agus cáis - oideas
Nuair a ullmhaíonn an Khachapuri Imeretian, ní úsáidtear an uibhe mar chúnamh blaistithe, ach chun na líonta comhábhair uile a cheangal go chéile.
Comhábhair:
- giosta - 5 g;
- uisce 255 ml;
- plúr - 230 g;
- ubh - 1 píosa;
- Cáis Suluguni - 240 g;
- havarti cáis - 240 g;
- im - 25 g.
Ullmhúchán
Caolaíonn giosta i uisce te, beagán milis agus fanacht go dtí go bhfuil an dromchla clúdaithe le caipín frothy. Cuir an plúr isteach agus fág an taos glúchtaithe le haghaidh cruthúnais, ar feadh thart ar uair an chloig.
Tar éis tamaill, gabháil leis an líonadh. Measc na cáiseanna grátáilte leis an ubh amh. Déan an taos a roinnt ina codanna, rollaigh isteach i diosca agus cuir dornán cáise i lár gach ceann. Bí na h-imill ag an taos a bhailiú i "mála", agus ansin é a chur ar ais go dtí a trastomhas bunaidh. Bácáil cácaí ag 210 céim ar feadh 12-15 nóiméad. Laghdaigh cácaí te le im agus déan iarracht.
Más mian leat an t-ubh mar bhreiseán blas a úsáid i mias, ansin méadú ar líon na n-uibheacha go 3 píosa, iad a ghoil agus a chopáil go mín, ansin meascán leis an líonadh cáise. Is féidir le Khachapuri le cáis agus ubh bruite a fhorlíonadh freisin le luibheanna úra.
Khachapuri-bád le huibhe in Adzharian
Déantar khachapuri Adzharian a mhúnlú i mbád. Nuair a dhéantar iad a chomhdú, déantar imealláin arán crunchy na mbád sin a bhriseadh le píosa im, agus déantar a chuid remní a mheascadh le líonadh cáise agus buíocán. Le linn an bhéile, roghnaítear slisní aráin ar feadh na n-imill agus cuirtear iad i meascán cáis.
Comhábhair:
- taos giosta - 500 g;
- Cáis Suluguni - 210 g;
- Cáis adyghe - 300 g;
- uibheacha - 4 píosa;
- im - 40 g.
Ullmhúchán
Ullmhaigh taos giosta de réir an t-oideas atá curtha i láthair thuas. Cé go bhfuil an taos ar an dromchla cruthúcháin, gabháil leis an líonadh, arb é atá ann meascán de dhá chineál cáis ghrátáilte.
Píosaí taos a rollaí isteach in uibheacha agus a n-imill a rollaiú ionas go mbeidh siad in aice. Cuir na cáiseanna i lár an chíste cothrom agus cuir gach rud a bhácáil ar 230 céim ar feadh 15 nóiméad. Tar éis é a fhoirmiú go réidh i lár na cáise ag líonadh an poll agus cuir an buíocán uibhe isteach ann. Ansin cuir píosa im. Cuir an císte ar ais chuig an oigheann ar feadh 5 nóiméad eile. Freastal ar khachapuri te, leis an ola atá fágtha.