Is ainm coitianta iad na rollaí d'ealaín uile-na hÁise, cosúil go ginearálta leis na prionsabail ullmhúcháin agus, ar roinnt bealaí, i gcomhdhéanamh na dtáirgí. Tá rollaí i leaganacha réigiúnacha traidisiúnta tóir, ní hamháin sa tSeapáin, ach freisin sa Chóiré, sa Téalainn, i Vítneam agus i dtíortha eile sa réigiún Áise-Aigéan Ciúin. Faoi láthair, tá rollaí an-tóir orthu i go leor tíortha ar fud an domhain, lena n-áirítear Meiriceá Thuaidh, an Eoraip agus an Rúis.
Tá rollaí (ar a laghad, Seapáinis) ar cheann de na cineálacha talún. Déantar rollaí a dhúbailt le mata bambú speisialta i gcruth sorcóireach, agus ansin gearrtha i slisní. Mar líonadh, iasc agus / nó bia mara eile, úsáidtear glasraí áirithe de ghnáth, agus is gá ríse bruite greamaitheach a dhéanamh freisin chun rollaí a dhéanamh. Is é an líonadh is mó a chuirtear le chéile i mbileog nori (feamainn shredded, brúite agus triomaithe), uaireanta i omelet tanaí, páipéar soighe nó rís nó leatháin de phlandaí áitiúla.
De ghnáth gearrtar rollaí i 6 nó 8 píosa, uaireanta - go 12 agus a sheirbheáil i gcuid amháin.
Ullmhaítear rollaí ó iasc úr nó beagán marinated, is minic a bhíonn iasc deataithe orthu. Oidis aitheanta le haghaidh rollaí bácáilte, tá siad bruite le héisc, diúilicíní, ciorcanna agus fiú sicín. Ar ndóigh, tá rollaí bácáilte níos oiriúnaí dóibh siúd nach n-úsáidtear go traidisiúnta le hiasc amh nó má tá imní orthu faoi shábháilteacht bia (go ginearálta, is féidir an cur chuige seo a mheas go leor).
Inis duit conas rollaí bácáilte a chócaireacht sa bhaile.
Rollaí a ullmhú, iasc úr agus / nó bia mara a úsáid (i gcásanna tromchúiseacha, reoite úr). Is féidir fíneáil Nori, mirin agus ríse a cheannach i siopaí na hÁise nó sna ranna comhfhreagracha ollmhargaí. Má úsáideann tú in ionad nori omelette - cócaireacht é gan bainne agus plúr a chur leis, déan an buíocán leis an próitéin a mheas go críochnúil go dtí go bhfuil sé aonfhoirmeach, ach ná bí go láidir - ní mór an omelette a bheith tanaí. Is féidir leat a áireamh sna luibheanna omelette atá brúite go maith (cabhróidh an cumascóir go leor).
Rollaí bradán bácáilte - oideas oiriúnaithe i stíl na hÁise
Comhábhair:
- nori;
- rís gráin bhabhta bán;
- filléid d'aon iasc bradán (bradán, bradán bándearg, breac nó daoine eile);
- torthaí avocado ;
- luibheanna úr (dill, coriander, peirsil);
- mirin (fíon milis ríse);
- fínéagar ríse (nó torthaí nádúrtha eile) nó sú líomóid (aol);
- gairleog;
- piobar dearg te.
Ullmhúchán
Sruthlaigh Rice go cúramach le huisce fuar agus déan boil ar feadh 8-12 nóiméad tar éis fiuchphointe ar theas íseal. Uisce salann breise. Ón fhilet bradáin gearrtha amach na stiallacha i gcrosghearradh de thart ar 0.7 x 0.7 cm. Gearrthaimid stiallacha den laíon avocado den chineál céanna (is féidir leat an avocado a athsholáthar le cúcamar úr).
Ullmhaímid an anlann ó mheascán de myrin agus de fhínéagar le gairleog mionghearrtha agus piobar dearg te a chur leis. Scag an anlann trí strainer agus líonta iad le stiallacha fuiléad éisc i bpota beag ar leith ar feadh 5-8 nóiméad.
Leathnóimid bileog de nori ar an mata ag obair, agus ar an gciseal fiú scaipeann muid ríse fós te i bhfoirm dronuilleog. Níos mó ar lár na mbandaí dronuilleogacha éisc agus avocados, ag cur craobhóga de Greens.
Ag casadh cúlraí an mata go cúramach, foirmíonn muid rolla dlúth. Cuirimid na rollaí críochnaitheacha ar an mbord agus fanfaidh siad go dtí go mbeidh siad ag fionnuar beagán, agus go bhfuil an rís greamaithe go docht. Glacamar na rollaí i slisní le céim gar thart ar 2-25 cm. Scaipimid na rollaí (mar sin de, labhairt) ar bhileog bácála atá clúdaithe le páipéar bácáil oilte agus a bhácáil in oigheann téite ag teocht de thart ar 200 céim C ar feadh 15-25 nóiméad. Is féidir leat rollaí bácáilte a chríochnú le cáis ghrátáilte, áfach, is leagan nua atá i Meiriceáized cheana féin é seo.
Freastalaíonn muid ar rollaí bácáilte leis an gcuid eile den anlann, is féidir leis an soy sauce nó le haon anlann náisiúnta na hÁise. Is féidir leat freisin asparagus marinated, wasabi, ginger marinated, grátáilte daikon. Déan iarracht alcól le rollaí a roghnú sa stíl náisiúnta chuí: ar mhaithe le scátháin, soyju, Maotai, fíon ríse Shaoxing, fíon torthaí,
Tar éis an t-oideas céanna a dhéanamh, déanann rollaí bácáilte le ribí róibéis agus / nó diúilicíní a ullmhú - is féidir leat cócaireacht le bradán nó gan bradán - tá na trí tháirgí uile comhcheangailte go foirfe. Ba chóir go gcuirfí ró-cócaráilte, áfach, réamh-chócaráilte agus baintear feoil as an bhlaosc chitinous. Is féidir diúilicíní feola a úsáid amh.
Má chócaíonn tú rollaí bácáilte le sicín, bain úsáid as feoil gan phótaí agus craiceann amháin. Ba chóir coirce a ghearradh i stiallacha agus an-salann in anlann (comhdhéanamh a fheiceáil thuas) ar feadh 20 nóiméad. Rollaí a bhácáilte le sicín ar feadh thart ar 30 nóiméad.