Is fearr pilaf cócaireachta, ar ndóigh, ó uan agus, ar ndóigh, sa choire. Cé go bhfuil go leor oidis de pilaf ag baint úsáide as miasa eile agus táirgí eile (cineálacha éagsúla feola, éanlaithe, iasc, glasraí, torthaí, etc.). Gheobhaidh pilau fíor-bhlasta ó chaorach má d'éirigh leat feoil mhaith a cheannach ó shean ainmhí. Ba cheart go mbeadh ardchaighdeán ar an gcuid eile de na táirgí.
Oideas le haghaidh pilaf ó uan
Comhábhair:
- uan-1 kg;
- saill caorach íon - 150 g;
- gráin fada rís buí gan pholáil -500 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1-2 de mheánmhéid;
- gairleog - 8 fiacail;
- luibheanna úr cumhra.
Spíosraí le haghaidh pilaf ó uan:
- síolta zira;
- torthaí triomaithe Barberry;
- turmeric nó cró;
- talamh piobar i gcineálacha éagsúla;
- carnations.
Is féidir leat, ar ndóigh, meascán réidh de spíosraí a cheannach le haghaidh pilaf sa siopa nó iarr ort meascán de dhíol spíosraí a dhéanamh sa mhargadh grósaera.
Ullmhúchán
Tosaíonn ullmhú feoil ó uan le hullmhú feola. Glacamar an caitín isteach i gciúbanna faoi mhéid 2x2x3 cm. Chop oinniúin go mín. Cairéid - sreangáin tanaí nó bloic tanaí beaga. Ríonaimid an chéad uair le huisce fuar, agus ansin le huisce fiuchphointe.
Laghdaímid an saille go breá agus dumpáil sé sa choire é. Caithfimid síolta zira freisin i méid 1 tbsp. spúnóga. Cuir an oinniún leis agus é a shábháil go dtí go n-athraíonn solas an dath. Cuir na cairéid, téigh ar an teas trí mheán, ag sileadh, nóiméad 4. Anois - cas an fheoil agus na spíosraí. Gach measctha, an tine a laghdú, clúdaigh an clúdach agus an stew, ag corraigh ó am go ham, ar feadh 20-30 nóiméad (ag brath ar an bhfeoil). Tar éis an ama seo, leagann muid rís, déanann sé 1 uair (gan níos mó) a mheascadh agus cuir uisce le go gcumhdaíonn sé an rís ar an mhéar. Clúdaigh an clúdach agus é a thabhairt go réidh le 20 nóiméad eile. Faoi dheireadh an phróisis (4 nóiméad roimh an deireadh) déanann muid grooves sa pilaf agus cuirimid clove garlic i ngach ceann.
Is féidir é a chur ar feadh 15 nóiméad san oigheann - beidh blas níos fearr aige. Roimh an tseirbhís a sheirbheáil, scrios an pilaf le greens mionghearrtha. Tar éis pilaf (nó pilau), is maith tae úr a sheirbheáil.