Is mhias ríse traidisiúnta na hIodáile é Risotto . Úsáidtear cineálacha speisialta ríse a ullmhú, atá saibhir i stáirse, ar nós arborio, carnaroli nó maratelles. Mura bhfuil deis ann rís speisialta a cheannach, is féidir leat úsáid a bhaint as na cineálacha atá eolach dúinn, ach is é an rud is mó ná rís géar a ghlacadh chun na gcríoch sin, mar ní mór dúinn a bheith scaoilte, ach ar a mhalairt ríse go maith bruite. Anois, inseoimid duit conas risotto a ullmhú le spionáiste.
Oideas le haghaidh risotto le spionáiste
Comhábhair:
- spionáiste - 0,5 kg;
- oinniún - 1 píosa;
- Champignons - 150 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- ola glasraí - 30 ml;
- rís - 250 g;
- fíon bán - 130 ml;
- sage - brainse 1;
- cáis ghrátáilte "Emmental" - 100 g;
- ciúb broth - 1 píosa;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Téann Gairleog tríd an bpreas, agus ansin cuirimid é i brat friochta le ola réamhtheáite agus Fry. Tar éis sin, cuir an spionáiste mionghearrtha, cuir an tine a laghdú agus cuirfidh sé 2-3 nóiméad i gcrích, cuir spíosraí. Cuir an oinniún mionghearrtha ar bhonn ar leith, cuir rís agus Fry ar fad le chéile. Doirt an fíon agus 700 ml d'uisce, cuir le boil. Beacáin slisnithe. Brúitear agus cuirtear sage le chéile le ciúb i bhFíor. Suaithníonn muid thart ar 20 nóiméad ar thine beag. Cuir spionáiste, cáis ghrátáilte, spíosraí le blas agus cuir isteach rís leis. Tá risotto vegetarian le spionáiste réidh!
Risotto le spionáiste agus ribí róibéis
Comhábhair:
- caológa tíogair - 130 g;
- spionáiste reoite - 100 g;
- Rís Arborio - 100 g;
- ola olóige - 15 g;
- uachtar ar ábhar saill 35% - 20 ml;
- Cáis Gorgonzola - 20 g;
- grá cáise-comhdaithe - 20 g;
- im - 10 g;
- fíon tirim bán - 10 ml;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sa phian friochta, cuir an ola olóige ar bun, scaipeann na ribí róibí, spionáiste agus cuir Fry ar feadh thart ar 3 nóiméad. Ansin cuir an rís agus an fíon bán tirim, cócaireacht ar dhóiteán beag go dtí go dtéann an leachtach le chéile. Tar éis sin, Doirt 200 ml uisce, cuir uachtar agus salann le blas. Múintear nóiméad againn 15. Ag deireadh na bliana cuirimid cáis gorgonzola ar fáil. Tar éis sin, glacann muid an risotto as an tine, cuirimid an t-im agus an cáis den ghránán, agus cuirfimid é a mheascadh go léir.
Riseadh muisiriún le spionáiste
Comhábhair:
- beacáin oisrí - 200 g;
- oinniún - 100 g;
- Ola lus na gréine - 40 ml;
- mairteola broth - 0,5 l;
- fíon bán tirim - 150 ml;
- spionáiste - 100 g;
- rís - 300 g;
- meascán reoite glasraí - 300 g;
- gairleog - 4 clóibh;
- salann mara - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Déantar rís a dhoirteadh le fíon agus fágtar é a bheith infused. I brat friochta, cuir an ola lus na gréine ar bun, cuir an oinniún chopped agus cuir gairleog isteach air agus cuir Fry go dtí go bhfuil an oinniún trédhearcach. Tar éis sin, cuir beacáin go mionghearrtha, cuir nóiméad 3 le feiceáil agus cuir rís le fíon. Stir agus stew go dtí go n-ionsaíonn an rís an leacht go léir ó na muisiriúin agus na fíon. Anois brú isteach i mbrat mairteola de réir a chéile, is é sin, doirt ml ml agus fan go dtí go n-ionsálann an rís é, ansin doirt sa chéad cheann eile. Leis an brat deireanach cuirfimid glasraí reoite. Boilimid an risotto go dtí go bhfaighidh muid mais greamaitheach. Miontuairiscí 5 roimh dheireadh na cócaireachta, cuir spionáiste mionghearrtha. Ghlacamar ar feadh 3 nóiméad eile agus thugamar é ar an tábla!