Sa lá atá inniu inseoimid duit conas an mhias bunaidh d'ealaín na Seapáine a ullmhú agus a chur i gceart - núdail ramen. Molaimid go bhfuil foighne leordhóthanach agat agus go leor ama saor in aisce, toisc nach mbeidh an próiseas seo chun an mhias seo a chruthú ar bhealach simplí agus simplí, ach beidh an toradh ag dul i ngleic le gach ionchas agus deireadh a chur le haon miasa is gnách leis an blas féin.
Núdail Ramen - oideas
Comhábhair:
Ríomh 4 sheirbheáil de anraith-noodle ramen:
- núdailí ubh ramen - 320 g;
- brat láidir cnámh - 250 ml;
- broth ó tyshu - 250 ml;
- broth dashi - 250 ml;
- ola sesame - 20 ml;
- uibheacha cearc crua-bruite agus scafa - 4 ríomhaire.
- sauce soy - 80 ml;
- cauc muiceoil - 4 slices;
- Iarrachtaí oinniúin glas - 2 ríomhaire.
- síolta sesame - 20 g;
- bileog nori - 1 píosa;
Maidir le muiceoil, meáigh:
- muiceoil - 750 g;
- fréimhe ginger - 25 g;
- glas oinniún - 2 gais;
- fiacla gairleog - 1-2 ríomhaire.
- ar mhaithe le 25 ml;
- siúcra gránnaithe - 10 g;
- sauce soy - 60 ml;
- ola glasraí - 45 ml;
I gcás stoc cnámh:
- cnámha sicín nó muiceoil - 600 g;
- fréimhe ginger - 45 g;
- glas oinniún - 4 gais;
- fiacla gairleog - 5 ríomhaire.
- salann;
Do broth dasha:
- uisce - 900 ml;
- píosa ceilp triomaithe - 10 x 10 cm;
- ainmhithe triomaithe - 40 g.
Ullmhúchán
Agus tú ag ullmhú núdail le haghaidh ramen, ullmhaigh brat láidir bónach. Chun seo a dhéanamh, doirt na cnámha le huisce, tar éis fiuchphointe, an leacht a dhraenáil agus sruthlaigh an t-ábhar agus na miasa ó na calóga déanta. Tar éis sin, déanfaimid na cnámha arís le huisce glan, ionas go gclúdaíonn sé an t-ábhar ach beagán, caithfidh fréimhe an ginger, an glas oinniún agus an fiacla gairleog scafaithe, tar éis an fhiuchphointe a dhiúscairt, déine an tine a laghdú agus an broth a chóireáil ó cheithre go seacht n-uaire. Mar thoradh air sin, ba cheart thart ar aon trian a ghlanadh an leacht, agus ba chóir an brat a sháithiú agus a bheith láidir. Ag deireadh na cócaireachta, cuirtear an táirge le blas agus le scagadh.
Is éard atá i gcomhpháirt inathraithe de na núdail ramain ná mucóg agus brat as a ullmhú. Agus muiceoil den sórt sin á ullmhú, cuir an fheoil i bpíosa iomlán in ola glasraí le dath donn saibhir, agus ansin é a aistriú chuig an kozanok nó stewpot, cuir na comhábhair atá fágtha, cuir isteach an uisce chun an muiceoil a chlúdach go hiomlán agus cóireáil an t-ábhar ar feadh dhá uair an chloig agus tine íosta faoin gclár.
Lig an muiceoil go hiomlán fionnuar sa bhrat, agus ansin é a ghlanadh i scragall agus é a fhionnadh sa chuisneoir.
Maidir leis an mhias, ní mór dúinn brat dasha a fháil freisin. Chun é a dhéanamh, déan bileog de cheilp triomaithe a dhoirteadh le huisce, tar éis é a ghlanadh beagán ón salann, caitheann muid ancaireanna triomaithe agus tar éis fiuchphointe feicimid an t-ábhar ó
Tá uibheacha sicín cócaráilte agus scafa leagtha i soitheach beag le sauce soy fiuchphointe agus seasann muid, ag casadh go leanúnach é i ngach ceann, le haghaidh dath fiú amháin ar feadh nóiméad amháin.
Le chéile, déanfaidh an ramán núdail anraith a mheascadh trí chineál bróid, cuir ola sesame, téigh sé le boil, bruith i meascán de núdail ramen ar feadh nóiméad amháin, agus ansin an mhias ar phlátaí a dhoirteadh. I ngach ceann a sheirbheáil, cuir slice de chyasu muiceoil, ceathrú cuid den bhileog nori, agus cuir leis an uibheacha mionghearrtha, síolta sesame agus oinniún glas mionghearrtha.