Carpaccio biatas

Faoi láthair, úsáidtear an téarma cócaireachta "carpaccio" chun meaisíní ó beagnach aon bhianna neamh-tanaí slisnithe, lena n-áirítear feoil, iasc, bia mara, glasraí, beacáin, torthaí, agus níos mó san áireamh. Níl na príomh-tháirgí, gearrtha i bplátaí beaga tanaí, leagtha amach go dlúth ar mhias a sheirbheáil. Tá dromchla na plátaí seo smeartha le meascáin éagsúla coipthe (mar shampla, ola olóige + fínéagar torthaí agus / nó sú géar).

Inseoimid duit conas is féidir carpaccio a ullmhú, beets a úsáid mar cheann de na príomhtháirgí. Ní bheidh carpaccio biatas ach suimiúil do lucht leanúna bia amh, ach freisin an-úsáideach, go háirithe dóibh siúd a bhfuil brú fola ard acu. Roghnaítear cineálacha meánmhéide, ní cineálacha fothaithe.

Carpaccio de bhiatas amh le cáis agus bradán

• biatais bheag óg - 1 ríomhaire. nach mó ná 100 g a mheá;
• filléad bradán (oiriúnach le haghaidh bradán, breac, bradáin, etc.) - nach mó ná 130 g;
• cáis crua nó semisól (aon) - thart ar 50 g;
• Ilghnéitheach glas úra (oinniúin glas, peirsil, rosemary, basil, coriander);
• ola glasraí de bhrú díreach fuar (olóige nó sesame, nó eile le do bhlas);
• fínéagar, torthaí nádúrtha;
• líomóid nó aol;
• gairleog - 1 clove;
• piobar chile te;
• caora asóil.

Ullmhúchán

Bainimid úsáid as scian an-ghéar (nó is féidir leat scian a úsáid ag déanamh dromchla na slice gearrtha fána). Is fearr an t-iasc úr a úsáid, in aon chás, roimh an chócaireacht, ba chóir an píosa a choinneáil ar feadh tamaill sa reoiteoir, ionas go mbeidh sé níos áisiúla é a ghearradh.

Linneamar an bhiatas soiléir agus déanaimid é a ghearradh (is mian leat a bheith ag teastáil uait) plátaí beaga an-tanaí beagnach trédhearcacha. Chomh maith leis sin, le plátaí an-tanaí de chruth den chineál céanna, is féidir an fheoil bradán (trasna na snáithíní) a ghearradh go tanaí an oiread agus is féidir. Rinneamar an cáis ar an grater. Plátaí biatas agus bradán nach bhfuil leagtha amach go dlúth ar mhias.

Anois, ullmhaímid an anlann mhara. Tiús le gairleog moirtéal le piobar dearg te agus caora asail (tabharfaidh siad blas géarmharcach speisialta do charpaccio). Cuir 1 chuid fínéagar agus 3 chuid d'ola. Gach meascán go cúramach agus fág ar feadh 10 nóiméad. Strain an anlann trí strainer agus bain úsáid as scuab silicone chun dromchla gach píosa feoil bradáin agus beets a anlann. Déanfaimid maisiú le Greens agus cuirtear éadrom le cáis bhaile grátáilte. Fanfaimid 8-20 nóiméad eile, ionas go mbeidh plátaí carpaccio súthaithe go maith.

Freastal ar an carpaccio biatais seo le haon fhíon, lena n-áirítear rís, vodca, gin, fuisce, aquavit nó tinctures searbh.