Ar ndóigh, ní dócha go mbainfidh fíon baile bonn i gcomórtais domhanda, ach is féidir go leor deoch síocháin a fháil atá taitneamhach deoch ar oíche fuar. Maidir leis na bealaí bunúsacha maidir le fíon fíonchaor a dhéanamh sa bhaile, rachaidh muid ag plé tuilleadh.
Conas fíon fíonchaor baile a dhéanamh?
Sula dtéann tú go díreach chuig oidis ar leith, déanaimis féachaint ar roinnt rialacha ginearálta simplí a chabhróidh leat an táirge is delicious a fháil gan an t-athrú.
Is é an chéad fhachtóir bunúsach ná an cineál ceart fíonchaora a roghnú . Sa chúrsa is inmhianaithe na cineálacha a bhfuil cion siúcra ard (mar shampla, Saperavi, Druzhba, Rosinka) a thosú nó níos mó siúcraí a chur leis an Isabella agus Lydia aigéadach.
Chomh maith leis sin, roimh thús an chócaireachta, déan cinnte go bhfuil na huirlisí is gá ullmhaithe agat. Is éard atá i gceist leis an ullmhúchán ná an coimeádán a níochán, a scálú agus a thriomú go críochnúil, d'fhonn forbairt micreaflóta pataigineach a chosc. Chun iontaofacht an choimeádáin a mhéadú, is féidir leat deataigh liath a dhéanamh chomh maith.
Bailítear uibheacha le haghaidh fíon tí tar éis cúpla lá gréine. Ag an am seo, bailíonn an grúpa an t-uasmhéid giosta is gá don phróiseas. Tabhair aird ar an bhfíric go gcaithfidh na fíonchaora aibí go leor, ar shlí eile bíonn géar géar, ní deoch maith agat.
Conas fíon fíonchaor a dhéanamh sa bhaile?
Chun fíon baile a dhéanamh, ní cuimhin leat na comhréireachtaí sonracha, is leor a fhios go mbeidh thart ar 1500-2000 gram de fhíonchaora ag lítear sú.
Comhábhair:
- fíonchaora - 1500-2000 g;
- siúcra (más gá) - 150-200 g.
Ullmhúchán
Sula ndéantar fíon ó sú fíonchaor , ní foláir an sú a bhaint amach den chéad uair. Caora roimh an saghas seo, bain aon duilleoga agus craobhóga, fíonchaora lofa nó faoi bhun. Ina dhiaidh sin, tá na caora ag plé le pestle adhmaid (bioráin rollta) nó le lámha. Is é an rogha deiridh is inmhianaithe, ós rud é go ndéanaimid an flesh a ghlanadh, ag fágáil na cnámha ar fad agus, mar sin, ag searbh searbh gan ghá. Aistrítear an laíon mar thoradh ar an gcoimeádán cruan, gloine nó plaisteach le muineál leathan. Tá sé inghlactha freisin úsáid a bhaint as crainníní adhmaid.
Fág an mash le coipeadh sa teas ar feadh trí lá. Tar éis cúpla uair an chloig, beidh dromchla an fhíona sa todhchaí clúdaithe le caipín cúr tiubh, a chaithfear a scriosadh go tréimhsiúil (thart ar cúpla uair sa lá) tríd an ní mór a mheascadh. Seachas sin, bíonn fíon múnlaitheach i mbaol ort.
Ar an gcéad dul síos, déantar an wort a scagadh, an laíon a fhreasú, agus a dhoirteadh i dancanna coipeála, ag líonadh an dara ceann le thart ar 2/3. Tar éis an tséala uisce a shuiteáil, cuirtear na coimeádáin le sú fíonchaor i dteas. Sula ndéantar fíon fíonchaor bán, déan cinnte go bhfuil an teocht thart ar 16-20 céim, le haghaidh dearg - 22-24 céim. Anois cuir an siúcra leis. Má shocraíonn tú fíon fíonchaor bhaile Isabella a dhéanamh, beidh ort thart ar leath an tsiúcra, i gcásanna eile, tosú ó chomhréir chaighdeánach de 150-200 g in aghaidh an lítir. Cuirtear codán ar shiúcra: déantar an chéad tríú láithreach, tar éis 2-3 lá, déan iarracht an sú a dhéanamh agus seiceáil an bhfuil an siúcra ar fad á phróiseáil (go dtiocfaidh an deoch ar aigéad), cuir 50 g de siúcra eile in aghaidh an lítir, agus déan an nós imeachta arís gach 2-3 lá don chéad uair 20 lá de choipeadh.
Nuair a dhéantar scaoileadh dé-ocsaíd charbóin a chríochnú, baintear an fhíon as an dríodar tríd an feadán. Tá blas fíon sásta agus cuirfear blas ar shiúcra. Cinnfidh an siúcra seo binneas deiridh an deoch.
Ina dhiaidh sin, tá an fhíon i mbuidéil agus ceadaítear fionnuar ar feadh tréimhse mhí go bliain.