Má chuirtear an t-iasc dearg faoi bhrionna salainn agus go bruite i oigheann é ar bhealach neamhchoitianta, gheobhaidh tú mias sách géarchéime cheana féin. Ach, chun na píosaí a dhéanamh neamhghnách súgartha agus go háirithe blasta, cócaigh an t-iasc dearg bácáilte de réir na n-oidis a thuairiscítear thíos.
Conas iasc dearg a bhácáil le glasraí san oigheann, i scragall?
Comhábhair:
- steaks breac - 3 píosa;
- oinniún (mór) - 1 ríomhaire.
- piobar clog dearg - 1 píosa;
- trátaí leog - 1 ríomhaire.
- meascán de phiobair - le blas;
- salann cistine - le blas;
- im - 30 g.
Ullmhúchán
Déantar na steaks a dhiúltú agus, más féidir, bainimid an craiceann as dóibh, agus cuirimid an iomaire tiubh amach ó lár gach píosa. Críochnaigh an oinniún scafa. Déantar piobar Bulgáire Isteach le chéile le trátaí mór éadraithe a ghearradh le scian, i gciúbanna céimmhéadracha, a chuirimid isteach i mbabhla le oinniúin agus gach rud a mheascadh.
Ón scragall bia, gearrtar amach trí chearnóg den mhéid seo, ionas go mbeidh sé go leor chun na steaks a dhrapadh. I lár gach cearnóg den sórt sin tá sé leagtha go dlúth ar phíosa, a chuirtear go maith le salann cistin, breac. Thar na steaks seo, socróimid go héifeachtach na glasraí measctha agus cuireann siad meascán de phiobair orthu.
Im a ghearradh i dtrí chuid agus é a leagan ar phíosaí éisc. Ó imill atá suite go saor ón scragall, cruthóimid báid dlúth agus sealaimid iad ó thuas. Táimid ag bogadh gach rud ar an mbileog bácála, cuirfimid é chuig an oigheann go téitear le 210 céim Celsius agus cuirim éisc bhlasta neamhbhrabúis ar feadh 35 nóiméad.
Cé chomh delicious a bhácáiltear filet éisc le cáis san oigheann?
Comhábhair:
- filléad bradán bándearg - 450-550 g;
- cáis chrua - 180 g;
- maonáis (67%) - 60 g;
- uachtar géar (20%) - 60 g;
- piobar, salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cuirtear maonáis le huachtar géar le chéile i mbabhla beag amháin, cuirimid piobar talún beag, agus salann cistine agus táimid ag meascán an anlann a fuarthas ar an mbealach is cúramach. Chuir muid ar gach taobh ar fhilet bradáin bándearg teite agus nite, a chur isteach i gcoimeádán mór, agus ansin clúdaigh sé leis an anlann atá fágtha. Tar éis leath uair an chloig tá mais bhreise uachtar géar agus maonáis á bhaint as an iasc, agus bogtar an fhilet féin go dtí clúdaithe le scragall bia. Osclaimid dromchla iomlán oscailte bradán bándearg le cáis réamh-ghrátáilte agus cuirimid gach rud i lár an teocht téite go 185 céim oigheann. Go litriúil i leath uair an chloig, nuair a bhíonn ár mias óg, táimid á sciatháil agus a sheirbheáil.