Is dócha go n-íocfaidh lovers feola aird ar an oideas do rollaí muiceola. Tá muiceoil íogair i dteannta le líon mór líonadh, rud a fhágann go bhfuil an mhias seo ina iomláine d'aon bhialann. Ba chóir a thabhairt faoi deara freisin go mbraitheann méid na rollaí ar a ról ar an mbord, toisc gur féidir é a bheith ina sneaiceanna te beagáin bheag agus mhias feola iomlán.
Rollaí muiceola líonta le cáis san oigheann
Comhábhair:
- muiceoil - 500 g;
- cáis - 200 g;
- ham - 150 g;
- ola glasraí;
- salann, piobar - le blas;
- oinniúin glas - pluma 3-4;
- Luibheanna Provencal - 1/2 cíp.
Ullmhúchán
Déantar muiceoil (b'fhearr le loin nó laíon) a ghearradh i slices tanaí. Ar an gcaoi chéanna a dhéanaimid mar an gcéanna le ham. Ba chóir go mbeadh líon na bpíosaí de liamhás comhionann le líon na bpíosaí muiceola.
Cáis ag bruscar ar ghrárach fíneáil agus measctha le oinniúin mionghearrtha agus luibheanna Provencal.
Buaileann muiceoil chomh tanaí agus is féidir, salann, piobar, cuir slice tanaí de liamhás ar bharr an chop. Críochnaigh an rolla a líonadh le spúnóg bhoird de mheascán cáis agus dár rolla a mhúchadh.
Chuir muid na rollaí i mias greased le haghaidh bácála agus doirt ola beag ar bharr. Bréag an mhias ar feadh 20 nóiméad ag 180 céim.
Rollaí muiceoil le líonadh prúnaí
Comhábhair:
- muiceoil (tairisceán) - 1 kg;
- Champignons - 200 g;
- prúnaí - 100 g;
- cáis chrua - 50 g;
- fíon dearg tirim - 50 ml;
- Fínéagar Balsamach - 1 tbsp. spúnóg;
- Mustard Dijon - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - le blas;
- gairleog - 1 clove;
- triomaithe ginger - 1/3 cíp.
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Muiceoil a ghearradh isteach i medallions agus buille amach i slices tanaí. Déan píosaí feola a sprinkle le salann agus a thumadh i machaire, ina measc meascán de fhínéagar balsamach, fíon, mustaird, a théann trí phíosa gairleog, ginger agus piobar dubh. Ba chóir an fheoil a mharinú ar feadh 20-30 nóiméad.
Meileann Champignons agus Fry ar teas ard go dtí go n-evaporates an taise go hiomlán. Ná déan dearmad séasúr a dhéanamh ar na beacáin chun blas a chur air. Déantar na prúiníní a dhoirteadh le huisce fiuchphointe ar feadh 5 nóiméad, agus tar éis sin gearrthaimid i stiallacha tanaí. Rinneamar an cáis ar grater beag.
Chuir muid na píosaí feola maisithe ar dhromchla an obair agus scaipeadh an chop a líonadh as beacáin, prúnaí agus cáis ar imeall amháin. Tabharfaimid gach rud isteach i rolla agus cuirimid é i mias bácála. Clúdaigh an fhoirm le rollaí muiceola le scragall agus cuir gach rud a bhácáil ar feadh 20 nóiméad ag 180 céim.
Rolla muiceoil le líonadh
Comhábhair:
- Síolta finéal - 2 tbsp. spúnóga;
- piseanna dubh piobar - 1 cuisleón;
- gairleog - 3 clóibh;
- thyme úr - 1 bunch;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- bolg muiceoil - 2 kg;
- líomóid - 2 phíosa;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar spíosraí a rósta i brat friochta gan ola ar feadh cúpla nóiméad, agus ina dhoirtear iad isteach i moirtéal ina dhiaidh sin, cuirfidh siad pinsín salainn agus 3 chloic gairleog freisin. Linneamar go léir ábhar an mhóarair le cabhair piostail i greamaigh. Leathnaigh muid an greamaigh le ola olóige.
Cuirimid an sciathán isteach i sraith fiú le cabhair scian agus casúr cistine. Tá tiús iomlán an tsraithe thart ar 2-2.5 cm. Laghdaigh an fheoil le greamaigh spíosraí agus gairleog agus an dá thaobh, agus déanann muid an bríscéad ina rolla agus déantar é a dhianadh le sreangán. Fág an fheoil sa chuisneoir don oíche.
Chomh luath agus a bhíonn an rolla réidh le haghaidh bácála, cuir an craiceann ar an brísket le salann agus spúnóg bhoird im. Chuir muid an rolla ar thráidire bácála agus cuirfimid bake ar feadh 6 uair an chloig 30 nóiméad ag 180 céim. Tar éis titim ama, uisceimid an rolla le sú dhá mholúin agus laghdaigh sé an teas go 160 céim. Leanaimid ar aghaidh ag cócaireacht le haghaidh 2 uair an chloig eile. Chun craiceann a rug agus a bheith crispy, an teocht a ardú go dtí 200 céim agus ullmhóidh an rolla 30 nóiméad eile. Tar éis an fheoil chríochnaithe ba chóir go mbeadh sé ar feadh 30 nóiméad faoin scragall, agus ina dhiaidh sin is féidir é a sheirbheáil ar an tábla.