Brúnaí atá suite ar na seilfeanna a bhíonn ag snasta taobh glossening glossy, amhail is dá mba é ag iarraidh níos mó é a cheannach agus é a ithe. Ach ní féidir linn a chur faoi deara, tá a fhios againn cad iad na prúnaí a chóireáil le speiceas den sórt sin a fháil - is é seo glycerin, agus comhdhúile sulfair, agus deatach leachtach. Is léir go gcailltear airíonna tairbhiúla prúnaí le cóireáil cheimiceach dáiríre dá leithéid. Dá bhrí sin, ag ceannach torthaí triomaithe, ní gá duit dearcadh álainn a dhearcadh, ach roghnaigh an rud atá nádúrtha, gan snasta agus dath geal. Má tá an eagla ar cheannach prúnaí triomaithe triomaithe láidir, ansin is féidir leat é a dhéanamh sa bhaile. Conas brúnaí nádúrtha a chócaireacht, táimid anois agus tuigimid.
Conas prúnaí a dhéanamh?
Chun ullmhú na ndréagán triomaithe is gá duit a bheith an-aibí, is féidir leat ró-iompraíocht a dhéanamh, plumaí. Ar dtús, tá siad mianach agus, más gá, bain úsáid as an chloch. Is féidir leat prúnaí a dhéanamh le cloch, agus gan é, ach go bhfuil airíonna níos úsáidí le prionta préimhe. Ansin, cuirimid na plumaí ar feadh 20-30 soicind i dtuaslagán soda ag 90 ° C. Comhréireanna le haghaidh réiteach: 10 lítear uisce 100 gram de sóid bácála. Díreach tar éis an claonta, sruthlaigh na plumaí le huisce te. Anois is féidir leat na prúnaí a thriomú. "Conas is féidir leat é a thriomú?" - iarrann tú? Ar ndóigh san oigheann, ní mór duit monatóireacht a dhéanamh go cúramach ar an teocht, ionas go mbeidh na prúnaí sásta agus úsáideach. Roinnimid an próiseas ar fad i dtrí chéim le haghaidh áise.
Céim I. Plumaí a chuirimid amach ar bhileog bácála agus cuirfimid é san oigheann, téitear suas le 50-55 ° С. Fág tirim ar feadh 3-4 uair an chloig.
Céim II. Glacann muid an uile as an oigheann, déan na plumaí a mheascadh agus fionnuar é. Téigh an t-oigheann go 60-70 ° C, cuir na plumaí fuaraithe agus tirim 5 uaire níos mó.
Céim III. Bainimid na plumaí as an oigheann, meascán agus fionnuar iad. Cuirtear plumaí fuaraithe san oigheann ag teocht 80-90 ° C agus triomaítear 4-5 uair an chloig go dtí go hiomlán réidh. Más mian leat na prúnaí a dhéanamh lonracha, ansin go gairid roimh dheireadh na dtriomú, ba cheart an teocht san oigheann a mhéadú go dtí 100-120 ° C. Ansin, tiocfaidh an siúcra atá sna torthaí ar an dromchla agus cuirtear na torthaí tirime caramalithe.
Conas prúinigh a stóráil?
Tá sé tábhachtach freisin conas prúnaí a dhéanamh i gceart, na coinníollacha stórála is gá a sholáthar dó. Is fearr é seo a dhéanamh in áit fhionnuar agus tirim. Caithfear na prúnaí a phacáil ar mhálaí páipéir nó a chur i mboscaí adhmaid. Ach is féidir leat prúnaí a choinneáil i bprócaí gloine dúnta, ach ba chóir go mbeadh na torthaí tirim seo tirim i ndáiríre, agus fiú ró-thriomú. Toisc go bhfuil plumaí tais gan aeráil go tapa múnlú. Chomh maith leis sin, le caomhnú níos fearr ar na prúnaí, moltar méid beag duilleoga bá a dhoirteadh.
Airíonna úsáideacha prúnaí
Bhuel, d'fhoghlaim muid conas púnaí a dhéanamh, ach is féidir go leor é a ithe agus go ginearálta tá na torthaí triomaithe seo úsáideach? Tá na buntáistí a bhaineann le prúnaí suntasach, toisc go gcoinníonn sé beagnach na cáilíochtaí luachmhara de na plumaí. Tá glúcóis, fruchtós agus siúcrós i measc na ndréagán, thart ar 9-17% den iomlán. Chomh maith leis sin tá aigéid orgánacha: citric, malic, oxalic, salicylic. I measc comhdhéanamh na prúnaí tá peictin, substaintí nítrigineacha agus tannacha. Agus an rud is tábhachtaí fós, is é an rud a fhágann go bhfuil na prúnaí chomh húsáideach na vitimíní agus na mianraí atá ann. Ó vitimíní tá sé C, A, P, B1 agus B2. Agus ó shubstaintí mianraí - mórán fosfair, potaisiam, iarann, sóidiam, cailciam agus maignéisiam. Mar gheall ar an gcomhdhéanamh seo, moltar úsáid prúnaí a úsáid in anemia agus beriberi. Tá prúnaí úsáideach freisin chun feidhmiú cuí an chonair gastrointestinal. Ach níor chóir é a mhí-úsáid, ós rud é go bhfuil drochthionchar ag prúnaí. Dá bhrí sin, beidh 5-6 caora in aghaidh an lae go leor.