Is milse traidisiúnta é Jam mar chuid de mhuintir na Slavacha Thoir agus na tíortha trascáistí. Déantar é a ullmhú trí chomhábhair éagsúla a chócaireacht, an bhfuil sé torthaí, caora, glasraí is lú go minic, cóin péine , peitil ardaigh, etc. Nuair atá sé ag cócaireacht, tá comhsheasmhacht neamh-aonfhoirmeach ag subh, ina bhfuil síoróip agus píosaí torthaí as a n-ullmhaítear é. Agus i gcás caora, déan iarracht na torthaí a chosaint ina iomláine ionas go gcoinníonn an sméar a blas agus an blas ar nádúrtha. Ar an drochuair, ní féidir leis na caora go léir a cheadú iad féin a phróiseáil, ach go bhfuil ullmhú sútha talún le sútha talún le caora iomlána go leor réalaíoch. Tá an-tóir ar an súgradh sútha talún , go háirithe i leanaí, agus bíonn sé in ann blas taitneamhach a fheabhsú agus díolúine a chothabháil, go háirithe sa gheimhreadh.
Coinníonn caora sútha talún an cruth go maith nuair a bhíonn siad ag cócaireacht, ach tá sé riachtanach fós roinnt rialacha a leanúint chun an toradh atá ag teastáil a fháil.
Is gá caora a bhailiú le haghaidh subh i dtréimhsí tirim, déantar scriosadh ar thorthaí róthráthacha, is féidir le subh cócaráilte inmhianaithe an lá céanna. Nuair a bhíonn cócaireacht á dhéanamh agat is fearr nach gcuirfidh sé isteach ar an spúnóg, ach na miasa ina bhfuil sé bruite, agus ar ndóigh, lean na moltaí ar an oideas.
Conas cócaireacht sútha talún sútha talún le caora ar fad, cuirfimid in iúl duit inniu.
Subh sútha talún le caora iomlána - oideas
Comhábhair:
- Sútha talún - 1 kg;
- siúcra gránnaithe - 1 kg;
- sú líomóide - 15 g.
Ullmhúchán
Caitheann sútha talún arís agus arís eile i n-uisce fuar, triomaithe, seabóga cuimilte agus cuirfear iad i mbabhla, a bheidh ina jamh cócaráilte. Déantar gach ciseal a dhoirteadh go héasca le siúcra agus fágann sé na sútha talún ar feadh ocht nó deich n-uaire a chloig. Le linn an ama seo, d'fhág sí an sú agus sáith sí le siúcra. Anois cuir ar an sorn, téigh sé le boil, ag scaipeadh na miasa le sútha talún go tréimhsiúil, agus cuir as an teas é. Níl sé inmholta cur isteach ar sútha talún, ionas nach ndéanfaidh sé dochar do shláine na gcaora.
Clúdaímid na miasa le subh le tuáille agus cuirtear i leataobh ar feadh lae.
An chéad lá eile, déan an nós imeachta arís. Ar an mbealach seo, teasamar na sútha talún cúig huaire. An séú uair a thugamar sútha talún chun cócaireacht ar feadh fiche nóiméad, cuir sú líomóide, lig sé fionnuar síos ar feadh fiche nóiméad agus doirt isteach i prócaí steiriliú, fós te. Corcaimid le clúdaigh bruite, é a thrasú, é a dhúbadh le blaincéad go dtí go bhfuaraíonn sé síos.
Jam ó sútha talún iomlán "Pyatiminutka"
Comhábhair:
- Sútha talún - 2 kg;
- siúcra gránnaithe - 3 kg;
- uisce - 500 ml.
Ullmhúchán
Tar éis a bheith ag níochán go maith i mórán uisce, bainimid na sútha talún as na seipéil agus iad a chaitheamh i sioróip fiuchta, a ullmhaítear ó uisce agus siúcra i sáspan cruan, lig dó boil arís, boil ar feadh cúig nóiméad, bain úsáid as an teas, clúdaigh sé le clúdach agus é a dhúbailt go géar le blaincéad. Déantar jamóga fuaraithe cheana féin a dhoirteadh i cannaí bruite, steiriliú agus clúdaithe le caipín (plaisteach) nó clúdaithe le páipéar.
Ní chaillfidh sútha talún i jam, atá bruite de réir an t-oideas seo, a n-airíonna úsáideacha agus go gcoinníonn sé blas úr. Coinnigh an subh níos fearr in áit fionnuar dorcha.