Tá torthaí an-úsáideach agus torthaí blasta ar uibheacha agus is féidir iad a bhailiú don gheimhreadh ar bhealaí éagsúla. Seo roinnt oidis do chócaireacht eggplant don gheimhreadh .
Tá aon chineál eggplant oiriúnach le haghaidh fómhar, ach is fearr torthaí a roghnú gan lochtanna a bheith thart ar an méid céanna de mheánmhéide.
Eggplants saillte le gairleog agus greens in ola - oideas traidisiúnta
Comhábhair:
- eggplant;
- gairleog;
- Tá greens difriúla, úr (peirsil, coriander, basil, dill le eascraíonn tanaí);
- duilleoga de chuar dubh, darach agus silíní;
- salann;
- ola glasraí (lus na gréine) brúite.
Ullmhúchán
Tá uibheachaláin cócaráilte go hiomlán in uisce beagán saillte ar feadh 5-8 nóiméad le fiuchphointe lag. Cumaimid an t-uisce agus fionnuar é, agus déanann muid na bairrí a ghearradh as na pedicels ina dhiaidh. Déantar gach eggplant ón deireadh a ghearradh ar an taobh, ach ní ar an deireadh, ach le 2 / 3-3 / 4 fad.
Anois ní mór dúinn dhá bhord gearrtha adhmaid mór. Leagamar ceann de na boird ar imeall an tábla (le sruth ag an imeall ar feadh 1-2 ceintiméadar), ón taobh thall faoi imeall an bhoird chuirimid rud, ionas go mbeidh fána beag ann chun na leachtanna a eascraíonn as an eggplant cócaráilte a dhraenáil. Chuir muid eggplants cócaráilte ar an mbord leis an taobh gearrtha síos go dtí an fána síos, agus ón mbord thuas cuirfimid bord eile agus é a bhrúigh le brú. Chuir muid an pelvis faoi imeall an tábla agus é a fhágáil ar feadh 1-2 uair an chloig.
Faoin am a bhíonn na eggplants réidh, ní mór dúinn craiceann an garlic le méid beag salainn ar ráta 1-2 fiaclaí + 1 pionchéad salainn in aghaidh an 1 eggplant. Glasaigh mionghearrtha go mín agus measctha le gairleog brúite (is féidir leat cumascóir a chur i bhfeidhm). Déanfar na hairí ar an dill a ghéarú in uisce géar fiuchphointe (ba chóir go mbeadh eascraí i líon na n-uiscíní).
Nuair a scoir an leacht ó eggplants chun sreabhadh a dhéanamh go gníomhach, líonfaimid méid beag (1-2 cni) de ghreamú ola-salainn garlic-uaine. Cuirtear deireadh an chasáin fhionnéilín chun críche ar an incision agus ceangailimid (clúdaigh) timpeall gach toradh.
Ag bun coimeádán ceirmeach nó gloine, nó go simplí le pota mór, ach íseal, ach gan sceallóga, leagtar amach na duilleoga curraí, darach agus silíní nite, agus mais eggplant garlic-glas ar an mbarr. Líon an ciseal le ola agus scaipeadh an chéad cheann eile. Nuair a bhíonn an t-aonán beagnach go dtí an barr, líon isteach an ola ionas go mbeidh an eggplant beagnach go hiomlán tumtha. Leagann muid ar an gcló barr ó sáspan de thrastomhas níos lú. Agus chuir muid clocha íon réidh le haghaidh brú ar a bharr. Clúdaigh an t-uileán le sleamhnán (níl aon rud iomarcach ann) agus é a chur sa cellar nó ar an loggia ghloinithe. Arna dhéanamh i seachtain, agus is féidir leat a stóráil go dtí an earraigh, ag cur eggplants amach de réir mar is gá. Mias den scoth le prátaí agus feoil.
Gruagáiníní marinithe le trátaí, luibheanna agus gairleog
Comhábhair:
- eggplant - 1 kg;
- trátaí níos aibí, dlúth - 1 kg;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- gairleog - 5-8 fiacail;
- piobar dearg spicy - 1 píosa;
- glas úr difriúil - bunch;
- spíosraí tirim (piseanna piobar 5-8 ríomhaire., duilleoga bá 3-5 duilleoga, clóibh 2-3 inflorescences).
- ola lus na gréine brúite - thart ar 100 ml;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- uisce - 1 l;
- fínéagar tábla 5-9% - 1-2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Gearr eggplants i gciorcail agus cuir i mbabhla uisce fuar ar feadh 10 nóiméad, ansin déan an t-uisce a dhraenáil. Trátaí agus oinniúin, gearrtha i gciorcail freisin. Chuir muid na prócaí steiriliú gloine (gan níos mó ná 1 lítear) an chéad garlic, piobar dearg spíosúil agus spíosraí, agus ar bharr - sraitheanna - ciorcail eggplants, oinniúin agus trátaí.
Déanaimid marinade te. Boil an t-uisce, an salann a dhíscaoileadh ann agus é a fhiuchadh ar feadh 2-3 nóiméad. Múch an teas agus doirt ola agus fínéagar isteach sa mhuirín. Doirt an meascán seo i cannaí le eggplants agus trátaí. Rinneamar suas na clúdaigh atá steiriliú againn, casnaítear orthu agus clúdaíonn siad le sean-bhrat.