Tá fíon piorra thar a bheith cumhra, agus tá sé an-tóir orthu i réigiúin éagsúla na Rúise. Mar sin féin, is fiú smaoineamh ar an bhfíric go bhfuil na torthaí féin oiriúnach do winemaking, ós rud é go bhfuil a lán aigéid tannic iontu agus, sa deireadh, go dtiocfaidh siad deoch go leor scamallach agus gan blas.
Chun an fíon baile ceart a dhéanamh ó phiorra, ní mór duit torthaí glasa, neamhghnácha a ghlacadh, le píopaí a thosaíonn go donn díreach, ar shlí eile beidh an fhíon an-tuirseach agus mucous.
Bhuel, tabhair dúinn breathnú níos giorra ar conas fíon a dhéanamh ó phiorraí.
Conas fíon a dhéanamh ó phiorraí?
Comhábhair:
- piorraí - 5 kg;
- siúcra - 2,5 kg;
- uisce - 5 lítear.
Ullmhúchán
Ba chóir uisce a bruite an chéad uair (má tá droch-chaighdeán ann), agus ansin siúcra a fhionnadh agus a dhíscaoileadh ann.
Níocháin piorraí, glanfaimid ó lobhadh agus cas agus gearrtha i bpíosaí beaga. Leagtar píosaí torthaí i gcoimeádán tirim agus glan le haghaidh coipeadh, is féidir é a dhéanamh de ghloine nó miotail enameled. Tar éis na piorraí, déanfaimid an síoróip siúcra a dhoirteadh agus an umar coipeadh a líonadh le huisce glan go dtí an sciathán. Tar éis seo, is féidir leat an fhíon a fhágáil le híolrú in áit dhubh agus dorcha. Is féidir leat a fháil amach faoi dheireadh na coipeála trí ghlove rubair a chur ar muineál an umar coipeála ar dtús. Chomh luath agus a dhéantar an ghloine a dhiúscairt, tá an choipeadh os a chionn, ós rud é go bhfuil deireadh le dé-ocsaíd charbóin.
Anois ní foláir an caithfear a scagadh, a mbuidéalú, a choimirciú agus a fhágáil le haghaidh coipeadh ar feadh 1-2 mhí.
Fíon baile déanta as piorraí agus úlla
Is fíon dearfach í an fhíon athfhillteach a dhéantar as piorraí agus úlla a úsáid i bhfoirm fuaraithe, is féidir é a úsáid mar dheoch bog, nó le blaithín.
Comhábhair:
- úlla - 2 kg;
- piorraí - 2 kg;
- siúcra.
Ullmhúchán
Sula ndéantar fíon ó phiorra agus d'úll, déan na héadaí féin a shaothrú le héadach tirim, ionas nach n-úsáidtear an microflora go léir atá úsáideach le haghaidh coipeadh. Tar éis sin, ba cheart na torthaí a bhaint as na torthaí agus an sú a fhreasú. Sa chás seo, tá sé áisiúil juicer a úsáid, ach mura bhfuil aon cheann ann, ansin déan grianghraif a dhéanamh ar na torthaí ar ghrá, agus ansin an fheoil fhréasaithe a chaitheamh.
Déantar an sú a dhoirteadh i gcoimeádán glan le haghaidh coipeadh, clúdaithe le éadach agus fágtar ar feadh 3 lá. An chéad dá lá ba chóir an fhíon sa todhchaí a mheascadh go tréimhsiúil, agus ní gá don tríú é seo a dhéanamh, ós rud é go gcaithfidh an mash a réiteach.
Tar éis 3 lá, is féidir siúcra a chur leis an bhfíon, ach nach mó ná 250 g in aghaidh 1 lítear ar an dí - an siúcra níos mó, an fíon níos láidre. Tar éis sin, is féidir an deoch a mbuidéal agus a clogadh le stopáin le feadáin, nó bannaithe le lámhainní rubair chun deireadh an choipeadh a chinneadh. Beidh fíon baile ó phiorraí réidh 1.5-2 mhí tar éis dheireadh na coipeála.
Lannn piorra
Is cinnte go mbainfidh lucht leanúna de fhíonta súilíneacha leannann piorra baile.
Comhábhair:
- piorraí - 3 kg;
- siúcra 450 g.
Ullmhúchán
Scriosann piorraí le héadach tirim agus fágann siad sa teas le haghaidh 2-3 lá.
Chomh luath agus a chríochnófar an chéad chéim den choipeadh, ní mór an sú a fhás ón laíon agus a dhoirteadh isteach i mias eile, agus cuirtear an muineál dúnta le séala uisce. Leanann muid deireadh an phróisis choipeadh (1-1.5 mí), agus ansin tá sé riachtanach an leannán a scagadh, doirt a chur isteach i mboscaí agus fág sracadh ar feadh 3 mhí.
Is féidir fíon neamhghnách delicious a dhéanamh, ní hamháin ó phiorraí, ach freisin ó aibreoga , rud a bhraitheann go leor.