In ainneoin nach bhfuil an mhias fuar an-nua-aimseartha, é a chur go mildly, is fearr le go leor, nó fiú an chuid is mó, é le miasa fanciful an ealaín bialann nua-aimseartha. Chun fuar baile a dhéanamh, tá muiceoil foirfe do muiceoil, a bhfuil an rud céanna le cnámh, ós rud é go gcinnteoidh mórán collagen sna cnámha agus sna hailt tar éis an díleá a bheith ag gabháil leis an meascán gan geilitín a chur leis. Beidh píosa fíneáil le haghaidh cócaireacht an chaviar ina chnoc muiceoil, agus cuirfimid in iúl duit conas a dhéantar pléascóige uaine.
Oideas do shank muiceola fuar
Comhábhair:
- seac muiceoil - 2 kg;
- oinniúin bán - 130 g;
- stalk soilire - 1 píosa;
- cairéid - 80 g;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- piseanna piobar - 5-10 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaíonn tú fuar ón shank, sáithítear an fheoil in uisce fuar ar feadh tréimhse 3 uair ar a laghad, agus is fearr ar an oíche. Cuirfimid an fheoil sáithithe i sáspan, é a líonadh le huisce úr ionas go mbeidh sé clúdaithe, tar éis an leacht a fhiuchadh, draenóimid an t-uisce go léir, agus as an foam déanta agus bruscar a scaoileadh mo fheoil agus an phain féin. Cuid nua d'uisce fuar agus filleadh ar an tine. Anois, tar éis fiuchphointe, ba chóir an fheoil a fhágáil chun cócaireacht a dhéanamh thar mheán teas ar feadh 5 uair an chloig.
Tar éis díleá fada, chuir muid cairéid agus an oinniúin, an stial soilire, an laóir agus an piobar isteach sa bhrat. Le séasúr an fuar a leanas freisin ag an gcéim seo, agus dá bhrí sin, cuir spúnóg salainn le slán. Tá sé fós chun an fheoil a chócaráil ar feadh uair an chloig eile, ach déan cinnte nach doirt tú uisce isteach sa phana, ar shlí eile caillfidh an brat láidir a tiúchan agus ní dhíoltar é.
Clúdaigh an colander le criathar fíneáil le trí shraith uige agus brúigh an brat tríd. Cuir an gairleog isteach tríd an bpreas agus seiceáil an brat le haghaidh salannachta.
Gearr na cairéid bruite i gciorcail agus cuir iad ar bun na miasa. Ón thuas, cuir an fheoil ar scartha ó na cnámha agus é a líonadh le brat. Ansin, cuir an mhias sa chuisneoir go dtí go cruaite go hiomlán, agus ansin fónamh le mustaird nó horseradish.
Glóthach delicious as an shank
Is éard atá i gceist le héagsúlacht neamhchoitianta dúinn agus trátaí a chur leis. Bhí an t-iompar trátaí sna 70í agus na 80í chomh coitianta san Iarthar mar an smugairle róinga clasaiceach inár dtír, mar sin ní ghlacann fíordheimhniú an mhias seo.
Comhábhair:
- seac muiceoil - 2, 3 kg;
- sú trátaí - 350 ml;
- sú líomóide - 15 ml;
- geilitín - 7 g;
- anlann te - le blas;
- oinniúin bán - 60 g;
- geallta soilire - 2 ríomhaire.
- duilleoga laurel - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Réitigh an fheoil in uisce fuar, cuir an muiceoil ar an tine agus cuir boil ar feadh 5 uair an chloig. I lár na hullmhúcháin sa phálann, cuirfear duilleoga an laurel, beagán oinniúin agus soilire - mar sin beidh níos mó aramatacha ag an brat. Tar éis dó an t-am a rith, déanann muid an brat a dhícheall trí chòmhdach clúdaithe colander, nigh an fheoil agus é a scaradh ón gcnámh. Méid beag brat a mheasc le geilitín go dtí go bhfuil na criostail lánscortha, agus cé nach bhfuil an bealach seo chun an jellied a ullmhú ceart, cabhróidh méid beag geilitín leis an mais a ghabháil tar éis níos mó leacht a chur leis.
Leagfaimid an fheoil san fhoirm agus cuirimid an brat trátaí leis. Fágfaimid é ar an gcraiceann iomlán sa refrigerator, agus ansin é a bhaint, tar éis an fhoirm a chur in uisce te, agus a sheirbheáil le huachtar géar agus luibheanna úra.
Is féidir leat glóthach a ullmhú ón shank sa multivark. Chun seo a dhéanamh, roghnaigh an modh "Varka" nó "Anraith", agus an t-am freisin - 5 uair an chloig. Ní bheidh brat réamhdhéanta difriúil ón analógach atá bruite ar an sorn.