D'ullmhaigh ár sinsear miasa i bpotaí ó amanna ársa. Agus ní i vain, mar gheall ar an modh cócaireachta seo, go dtiocfaidh aon táirge i bhfad níos súile ná le cócaireacht, friochadh agus stewing traidisiúnta. Faightear go háirithe blasta i meascán potaí feola agus prátaí. Déanann an dá tháirge seo a chéile a chomhlánú go foirfe agus blas fíor ríoga den mhias a chruthú.
Ní deacair stew i bpotaí a ullmhú le prátaí. Tá sé go leor chun cúpla céimeanna simplí a dhéanamh agus tar éis tamaill ar do tábla cuirfidh an mhias bunaidh blaisiúil cumhráin mheabhrach, neamhiomlán.
Feoil a ullmhú i bpotaí le prátaí, beacáin agus cáis
Comhábhair:
- aon fheoil gan cnámh - 850 g;
- oinniún - 200 g;
- cairéid - 200 g;
- Tiúbair prátaí - 1,5-2 kg;
- beacáin - 750 g;
- gairleog - 6 fiacla;
- cáis chrua - 220 g;
- maonáis - 180 g nó le blas;
- uisce nó broth - 450-600 ml;
- piobar dubh - le blas;
- salann - le blas;
- luibheanna spicy - le blas;
- im - 75 g;
- Greens úr - chun blas a chur air.
- ola glasraí scagtha.
Ullmhúchán
Ar an gcéad dul síos, ullmhóimid comhpháirteanna uile an mhias. Nigh agus gearrtar píosaí beaga feola. Nigh agus craiceann tiúbair prátaí go cúramach agus cuirfidh siad ciúbanna beaga nó sreangáin orthu. Déantar cairéid réamh-nite agus scafa a ghearradh le tuí nó iad a ligean trí grater mór, agus déan na ciúbanna oinnigh nó na síolta a chopáil. Sruthlaigh go maith le huisce reatha beacáin agus iad a ghearradh i plátaí. Déantar gairleog a ghlanadh agus a ghearradh go mín.
Anois, freastail ar bhonn beagnach go dtí go mbíonn feoil, beacáin, prátaí agus oinniún le cairéid ann agus cuir i babhlaí ar leith.
Ag bun gach pota, leag muid feoil ar dtús, ansin oinniúin le cairéid agus gairleog. Níos mó, cuirimid prátaí agus beacáin agus shreabhadh muid le greens snasta. Déantar gach ciseal a bhlaistiú chun blas a chur le salann, piobar dubh agus spíosraí de do rogha agus blas. I ngach pot, cuirfimid cuaspúnóg im, déantar leath an ghloine uisce íonaithe nó broth a dhoirteadh, caithfidh tú cáis crua tríd an grater agus an uisce le maonáis.
Clúdaímid na potaí le clúdaigh agus cuirimid iad san oigheann ar feadh daichead nóiméad ag teocht de 185 céim.
Ar ullmhacht thugamar an mhias a bhriseadh ar feadh fiche nóiméad, agus ansin is féidir linn a sheirbheáil, séasúrach le luibheanna úra.
Prátaí bácáilte i bpota le feoil agus uachtar géar
Comhábhair:
- aon fheoil gan cnámh - 750 g;
- oinniún - 150 g;
- tiúbair prátaí - 1 kg;
- cáis chrua - 220 g;
- beacáin - 450 g;
- uachtar géar - 300 g;
- gairleog - 2-3 fiacla;
- salann - le blas;
- meascán talún de phiobair - le blas;
- meascán de luibheanna triomaithe Iodáilis - le blas;
- ola scagtha glasraí;
- Greens úr dill agus peirsil - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Ullmhaímid na comhpháirteanna chun potaí a líonadh. Chun tús a chur leis, nighimid, píosaí beaga feola a thriomú agus a ghearradh, siamsaíonn siad salann, piobar dubh, meascán de luibheanna tirim na hIodáile agus leagtar amach iad ar an gcéad ciseal. Ansin, glanfaimid, cuirimid an oinniún leathchiorcail agus cuir an ola glasraí é ar feadh cúpla nóiméad. Ansin cuir na beacáin a bhí nite agus mionghearrtha roimhe seo, lig dóibh beagán donn, agus iad a chruachadh go rialta i ngach pot thar an fheoil. Ansin cas na prátaí. Tá mo thiúbair maith, glan,
I ngach pot, caith pinch crua cáis, agus é a chur trí grater mór. Cuir thart ar dhá spúnóg de uachtar géar spicy measctha le gairleog mionghearrtha nó mionghearrtha, piobar talún, salann agus luibheanna Iodáilis.
Cinnimid na potaí atá clúdaithe i gcnó san oigheann agus cócaireacht ag 200 céim ar feadh uair an chloig ar a laghad. Déanaimid seiceáil ar ullmhacht an phrátaí le fiacail fiacla agus, más gá, leathnódh an t-am ar fanacht an mhias san oigheann.