Más fearr leat scadán úr a roghnú agus í féin a phiocadh, is cinnte go gceapfaidh ceann de na h-oidis scadán saillte seo a leanas leat.
Oideas le haghaidh scadán saillte
Is é an t-oideas bunaidh le haghaidh scadán éadrom salainn ná lacónach, agus dá bhrí sin níl ach salainn, siúcra agus laurel beag ann, más gá. Tar éis na teicneolaíochta seo, tá an t-iasc saillte go hidéalach agus níl uisce gan ghá le líonadh.
Comhábhair:
- scadán óg - 3 conablach;
- salann - 1½ cnap;
- siúcra - ½ cíp;
- duilleoga laurel - 3 píosa;
- ola glasraí - 15 ml;
- sú ¼ líomóid;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú scadán saillte, scaoiltear an t-iasc as na n-éan, gearrtha an ceann, cuirtear na hiontrálacha ar an taobh, iad a rinsiú agus a thriomú gach ceann de na conablaigh.
Briseadh an laóir agus é a mheascadh le salann agus siúcra. Scrub an scadán leis an meascán seo lasmuigh agus taobh istigh. Cuir an t-iasc i gcoimeádán séalaithe agus fág an t-iasc isteach sa fuar ar feadh cúpla lá. Tar éis tamaill, sruthlaigh na conablaigh, iad a thriomú le naipcíní, a ghearradh agus a sheirbheáil, ag uisce le ola, le sú líomóide agus cuir leatháin fáinní oinniúin ar an mbarr.
Scadán salainn go soiléir sa bhaile
Comhábhair:
- scadán - píosaí 3-4;
- siúcra - 95 g;
- salann - 35 g;
- fínéagar - 230 ml;
- uisce 230 ml;
- Síolta Mustard - 2 CSP;
- Síolta Fenugreek - 1 spúnóg;
- Piseanna Piobar - 2 CSP.
- oinniún - 115 g;
- duilleoga laurel - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Ullmhaigh pickle simplí le haghaidh scadán éadrom salainn, rud a thugann uisce a fhiuchadh le salann agus siúcra. Tar éis fiuchphointe, cuir leis an laurel, piobar, mustaird agus fenugreek. Doirt an scadán ullmhaithe le sáile, clúdaigh sé le fáinní oinniún tiubh agus é a fhágáil sa fuar ar feadh dhá lá.
Scadán íogair, éadrom saillte
D'fhonn an scadán a shaothrú go tapa agus go cothrom, ní mór é a roinnt i bpíosaí móra agus ansin súile láidir a dhoirteadh. Tar éis an t-iasc a mhaireachtáil ar feadh cúpla uair an chloig amháin, gheobhaidh tú táirge iontach iontach.
Comhábhair:
- scadán - 1 píosa;
- salann - 2 tbsp. spúnóga
- siúcra - 1 spúnóg;
- uisce 480 ml.
Ullmhúchán
Ullmhaigh an scadán tríd an visccera a ghlanadh, ag gearradh na n-éan agus an ceann. Iasc a ullmhú, a roinnt i bpíosaí móra, cuir i gcoimeádán plaisteach agus le sáile láidir a líonadh. Fág an t-iasc chun an t-iasc a mhaolú ar feadh 2 uair an chloig, agus ansin bíonn scadán íogair salainn le oinniúin agus luibheanna.