I dteannta na n-ullmhóidí glasraí agus torthaí i do pantry le cinntiú go bhfuil seomra beag le haghaidh sprats baile sa trátaí.
Sprat i trátaí don gheimhreadh - oideas
Comhábhair:
- sprat úr - 650 g;
- oinniún - 210 g;
- sú trátaí - 430 ml;
- siúcra - 15 g;
- plúr - 35 g;
- cairéid - 190 g;
- piseanna de phiobar milis - 5-6 ríomhaire.
- síolta an choireáin - 1 spúnóg;
- duille laurel - 5 ríomhaire.
- fínéagar - 35 ml.
Ullmhúchán
Tosaigh le hullmhú na gconablaigh éisc: cuir an t-iora, más gá, gut é, bain an ceann agus sruthlaigh sé gach conablach go maith.
Déan na glasraí a chosc agus iad a shábháil le chéile. Nuair a thagann an meascán glasraí go réidh, cuir an t-iasc air agus é a líonadh le meascán de plúr agus sú trátaí. Leag amach na spíosraí a úsáidtear agus cuir na miasa le héisc agus glasraí os cionn teas mheán. Déan thart ar 40 nóiméad ar fad, ag rith go tréimhsiúil ag aistriú na comhábhair go léir agus ag iarraidh gan dochar a dhéanamh don chonablaigh chonablaigh leochaileach.
Cé go bhfuil an sprat á stiúradh le glasraí, cuir na prócaí ar steiriliú. Ag deireadh an iasc cócaireachta, déan fínéagar a dhoirteadh agus é a dháileadh ar fud cannaí steiriúla.
Sprat i trátaí - oideas
Comhábhair:
- sprat - 2.9 kg;
- trátaí - 2.9 kg;
- oinniún - 420 g;
- cairéid - 640 g;
- beets - 340 g;
- ola glasraí - 215 ml;
- siúcra - 115 g;
- fínéagar - 65 ml;
- salann - 35 g.
Ullmhúchán
Sula nglacann tú an iora i dtrátaí le haghaidh an gheimhridh, molaimid an obair is mó a ghlanadh - an t-iasc a ghlanadh. Gearr gach ceann le conablach, bain na entrails, sruthlaigh an iora.
Roinn na n-oinniúin, na beets agus na cairéid i bpíosaí beaga nach bhfuil ró-bheag, ach atá comhionann i méid. Sábháil na glasraí le chéile, cuir na trátaí slisnithe ansin (is féidir iad a bhaint den chéad uair) agus an ola glasraí a dhoirteadh. Cuir siúcra agus gach rud a fhágáil chun suanbhruith thar teas mheán ar feadh uair an chloig. Tar éis tamaill, cuir spraiceanna sprats agus iad a fhágáil ar an tine ar feadh 30 nóiméad eile. Ag deireadh na hullmhúcháin doirt fínéagar agus meascadh go réidh.
Scaipeadh an sprat ar na prócaí steiriúla nó a sheirbheáil tar éis an mhias a fhuaraithe.
Baile-sprat i trátaí in autoclave - oideas
Comhábhair:
- sprat - 560 g;
- anlann trátaí - 430 ml;
- oinniún - 115 g;
- cairéid - 130 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- piobarán píopa - 3 ríomhaire.
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- siúcra - 10 g.
Ullmhúchán
Tús a chur leis an éisc agus an t-iasc a níocháin. Nuair a bhíonn an sprat ullmhaithe, gabh na glasraí. Sábháil beagán na oinniúin chomh maith leis na cairéid agus scaipeann an rósta le anlann trátaí. Cuir gairleog, laóir, piobar, chomh maith le salann agus siúcra ag an deireadh. Cuir an t-iasc in anlann trátaí le glasraí.
Déan an obair a dháileadh thar channaí glan agus iad a rolladh. Cuir na prócaí san autoclave, cuir air an tine agus an uisce a dhoirteadh ionas go mbeidh an t-ábhar clúdaithe ag cúpla ceintiméadar. Scrios caipíní an fheiste agus brúigh atmaisféar amháin go leith le caidéal cairr.
Ansin tugtar an brú go 4 atmaisféar, agus an teocht go 112 céim. Ag an teocht agus an brú seo, is féidir leis an iasc a bheith uair an chloig go leith.