Nuair a bheidh sé tar éis cothú cuí a chinneadh, ní bheidh sé dodhéanta staonadh ó na lipéid a dhéanamh go cúramach le go mbeidh éagsúlacht breiseán bia ann. Mar shampla, má tá E391 (aigéad fíteach) ag na táirgí, ansin cad é an tairbhe agus an dochar as a n-úsáid, agus is fiú a cheannach ar chor ar bith? Díreach ní deirim go cinnte, mar sin caithfidh mé breathnú ar an bhfadhb ó uillinneacha éagsúla.
Sochar agus dochar d'aigéad fíteach
Ní mór dúinn a thuiscint nach bhfuil an comhpháirt seo mar thoradh ar obair eolaí dona i saotharlann i bhfad i gcéin, ach tagraíonn sé do bronntanais an dúlra. Tá táirgí a bhfuil aigéad fíteach timpeall orainn gach lá, go háirithe pischineálaigh agus gránaigh. Agus nuair nach féidir leat an eilimint seo a eisiamh go hiomlán ó d'aiste bia, is fiú a fhios conas a théann sé i bhfeidhm ar an gcomhlacht.
Rinneadh staidéar ar aigéad fíteach le gairid le déanaí, ach anois tá sé á úsáid go gníomhach i ndéantúsaíocht cógais, agus úsáidtear i nósanna imeachta feannachta freisin. Is é an buntáiste a bhaineann leis an nós imeachta deiridh ná an ciseal barr den chraiceann a dhíchur go réidh gan dochar domhain a fhágann go bhfuil greannachtaí ann. Chomh maith leis sin, baineadh úsáid as an aigéad seo mar bhreiseán bia agus chun an fíon a shoiléiriú. Ach dúirt an obair eolaíoch is déanaí nach féidir le haigéad fíteach i mbianna tairbhe a bhaint as, ach freisin dochar a dhéanamh, mar sin cé go moltar gan é a úsáid i líon na mbreiseán bia. Is é an príomh-chontúirt ná cumas substainte mianraí a cheangal, gan ligean dóibh díolama, mar thoradh ar a bhféadfadh an comhlacht easpa de na mianraí is tábhachtaí a fháil. Fíor, níl staidéir ar tháirgí ina bhfuil aigéad fíteach críochnaithe go fóill, agus mar sin tá sé ró-luath chun labhairt faoi mhéid éifeacht dhiúltach an eilimint. Mar sin féin, moltar anois í a laghdú go laghad i gcás galair thromchúiseacha, leanaí faoi bhun 6 bliana d'aois agus mná torracha. Mar sin is fiú a fháil amach cá bhfuil an t-aigéad fóitis ann.
Tá an chuid is mó díobh i sesame agus pónairí, ach i bprátaí agus spionáiste beagnach aon cheann. Chomh maith leis sin tá an eilimint seo le fáil i bhformhór na ngrúpaí, na cnónna agus na pischineálaigh. Ach tá dea-scéal ann - is féidir éifeacht na substainte seo a laghdú go mór nó fiú a neodrú. Ar ndóigh, i gcorp an duine tá gné ann chun an fhítéas aigéad a chur i ngleic, ach tá sé an-bheag, agus mar sin is fiú na gníomhartha cúnta a úsáid. Is é seo an t-iarratas ar leaven nádúrtha le linn bácála, gránú gráin agus gránna de ghránaigh in uisce aigéad nó bainne. Dealraíonn sé go ndearna ár sinsear buille faoi thuairim faoi ábhar na ngránach mar shubstaint den sórt sin insidious mar aigéad fíteach, toisc go bhfuil go leor de na sean-oidis bunaithe ar na moltaí céanna. Ina theannta sin, deimhníonn roinnt staidéir go bhfuil aiste bia cothrom ann freisin chun cuidiú leis an gcomhlacht dul i ngleic le héifeachtaí an chomhábhair seo, agus mar sin níl aon ghá ann scaoilte faoi a bheith ar fáil i mbianna.