Tagann an focal "uachtar géar" ó rannpháirtíocht éighníomhach Slavonic an scuab briathar (bailigh, éirí as) agus ciallaíonn sé go liteartha "a bailíodh ón mbainne." Léiríonn sé seo go díreach an próiseas ársa maidir leis an táirge bainne coipthe seo a ullmhú: uachtar géar a chur ar fáil dár n-mhór-seanmháracha bainne nua-fhuaraithe ach atá fuaraithe cheana féin in áit fhionnuar, mar shampla cellar, agus d'fhág sé ann ar feadh lae, agus d'fhág siad an uachtar a bailíodh ar an dromchla, agus chuir sé beagán bainne géar orthu (bainne géar) agus leagtar orthu "siúl" sa fuar ar feadh thart ar oíche. Agus ar maidin bhí sé ina uachtar géar tairisceana, agus d'fhéadfá é a líonadh le anraith cabáiste agus rollaí cabáiste líonta, agus na pancóga a dhoirteadh. Go ginearálta, is é an t-anlann is coitianta ná uachtar géar i dtraidisiún cócaireachta na Slavacha Thoir. Seirbheálfar na chéad miasa (borsch, anraith), agus an dara miasa (rollaí cabáiste), agus le milseoga (pancóga, cuisíní, cácaí cáis). I n-iasc bácáilte uachtar géar agus feoil stew, agus ullmhaíonn sé cácaí delicious agus pastries eile leis.
Na buntáistí a bhaineann le huachtar géar do mhná
Tá a fhios ag a lán daoine faoi na buntáistí a bhaineann le huachtar géar do na fir. De ghnáth, moltar gnéas láidir é a úsáid le cnónna agus le mil. Ach ba mhaith liom níos mó a labhairt faoi na buntáistí a bhaineann leis an táirge bainne géar seo do mhná. Is é an uachtar géar , i ndáiríre, ní hamháin go bhfuil tiúchan saille bainne ann, ach freisin gach vitimín intuaslagtha saille, atá i mbainne. Ba cheart aird ar leith a thabhairt ar cheann de na substaintí atá gníomhach ó thaobh na bitheolaíochta, eadhon vitimín B4 nó colin,: is gá do mháithreacha sa todhchaí, chomh maith le mná, ach toirchis a phleanáil, ós rud é go bhfuil gá leis an vitimín seo chun forbairt inchinne an linbh a fhorbairt go cuí. Leanann an t-iontógáil colín a mhéadú agus an bhean óg ag baint úsáide as frithghiniúnach béil chun an dúlagar a sheachaint go bhféadfadh na drugaí seo a bheith ina chúis.
Chomh maith le vitimíní, tá roinnt mianraí ann, uachtar géar, go háirithe cailciam , is gá do mhná, go háirithe le linn sos míostraithe.
Sochar agus dochar d'uachtar géar déanta as an bhaile
Anois déantar uachtar géar, fiú baile-aimseartha, le cabhair ó scaradóir (lártheifneoir speisialta a scaoileann saill bainne - nó uachtar agus an chuid eile den bhainne) gan trácht ar na cinn a tháirgtear sa phlanda. Níl an próiseas seo ró-(b'fhéidir luas amháin) difriúil ó sheasamh traidisiúnta bainne. Tá an prionsabal mar an gcéanna - an codán saill a dhiúscairt, a choipthe ansin le bainne cuartha nó roinnt leaven (uachtar géar homemade), nó pasteurized, agus ansin cultúir speisialta microorganisms (monarcha) a thabhairt isteach.
Ar an drochuair, níl aon táirgeoirí neamhscrupallacha teoranta dóibh seo, ag cur lena gcuid táirgí bainne triomaithe níos saoire, agus uaireanta fiú saillte glasraí, a théann i bhfeidhm go nádúrtha ar chaighdeán an táirge críochnaithe ar bhealach neamhdhíobhálach. Sa chiall seo, is é an t-uachtar géar atá déanta sa bhaile, gan amhras, a bhuaigh - ar mhaithe le táirge nádúrtha, go bhfuil i bhfad níos airde ná mar a dhéanann duine ionaid, a dhéantar iarracht é a thabhairt ar shiúl. Mar sin féin, mura bhfuil an t-uachtar géar déanta agat sa bhaile, agus mar shampla a cheannaítear ar an margadh, ba cheart duit a bheith 100% cinnte de chaighdeán an táirge (i bhfocail eile, is fearr a cheannach uachtar géar déanta as tí in áiteanna ar an eolas), toisc go bhfuil an táirge bainne géar seo ag caitheamh go tapa, agus is féidir ina chúis le nimhiú bia. Ina theannta sin, is é an t-uachtar géar homemade an-olach de ghnáth, i gcásanna áirithe, sroicheann an cion saille an oiread agus is 60%, rud a fhágann nach bhfuil sé ina táirge an-oiriúnach do dhaoine atá ag fulaingt ó atherosclerosis, diaibéiteas agus dóibh siúd a bhreathnaíonn meáchan. Dála an scéil, is féidir le comhsheasmhacht uachtar géar cabhrú le hábhar saille a dhíriú - an táirge níos giorra, an níos gile.
Díobháil le huachtar géar
Tá na hairíonna díobhálacha atá ag uachtar géar mar gheall ar a n-ábhar ard saill agus ábhar calóide. Mar sin féin, má úsáideann tú leaganacha saill íseal den táirge seo (10-14%) i gcainníochtaí teoranta (gan níos mó ná 2 spúnóg bhoird in aghaidh an lae), is féidir leat na buntáistí a bhaineann le huachtar géar a fháil agus an dochar a úsáid óna úsáid a bhaint as a laghad.
An féidir uachtar géar a bhaint as meáchan a chailliúint?
Is táirge an-úsáideach é uachtar géar, ach tá daoine riachtanach chun a n-úsáid a theorannú agus cineálacha a bhfuil cion saille acu nach mó ná 15% a theorannú.