Cosúil le haon chineál clasaiceach, chaill anlann Carbonara a theorainneacha fíordheimhnithe agus d'athraigh sé níos mó agus níos mó de réir a chéile gach bliain. Anois, chomh maith leis an éagsúlacht clasaiceach Iodáilis, is féidir leat a fháil ar an iliomad oidis eile atá deartha chun an sauce seo a dhéanamh níos tapúla agus fiú is fearr leat i measc lucht ithe.
Anlann Carbonara: oideas clasaiceach
Comhábhair:
- pancetta - 150 g;
- uibheacha - 2 ríomhaire pearsanta 2 buíocáin;
- Parmesan - 55 g;
- uachtar géar - 85 g;
- greens peirsil.
Ullmhúchán
Tosaímid leis an mbonn dár n-anlann, atá comhdhéanta de liamhás na hIodáile - pancetta, ba chóir é a ghearradh i sreangáin mheánmhéide agus a fhriochadh i méid beag ola go dtí go bhfuil sé ina dhonnú. Ní ghlacfaidh an próiseas seo níos mó ná 5 nóiméad.
Ansin, buille uibheacha le buíocáin uibhe agus uachtar géar, séasúir go sásúil an meascán agus comhlánaigh an cáise grátáilte. Ós rud é gur féidir leis an dara ceann géarmhíochaine pecóideach romano nó parmesan níos mó eolais a bheith acu.
Chuir muid an pasta breá nua-aimseartha i brat friochta le pancetta mar aon le beagán uisce, ina raibh sé bruite. Déanfaidh an béile sa dara ceann ár n-anlann níos déine a dhéanamh. Mheas gach rud go maith, le meascán uibhe réamhullmhaithe a dhoirteadh an pasta agus tús a mheascadh go tapa ionas nach ndéanann an ubh curl.
Chomh luath agus a chlúdaíonn an anlann an greamaigh, cuir é go tapa é ar phlátaí te, cuir an t-uafásach cáis agus cuir fónamh air.
Anlann Carbonara - oideas le huachtar
Comhábhair:
- uibheacha cearc - 2 phíosa;
- uachtar saille - 65 ml;
- clóibh garlic - 1 ríomhaire.
- oinniúin bán - 30 g;
- bagún - 48 g;
- Grátáilte Parmesan - 70 g.
Ullmhúchán
I bpíosa bagúin friochta téite friochta go dtí go bhfuil an saille lasmuigh díobh sin, cuirimid an oinniún ar aghaidh ar feadh 5 nóiméad ar an saill seo, agus cuir gairleog garlic air agus cuirfidh sé fanacht ar feadh leath nóiméad eile.
Buail uibheacha le huachtar agus 2/3 de cháis, cuir rósta oinniún fuaraithe, ionas nach gcuireann an próitéin cuile. Nuair a bhíonn an pasta réidh, smeach é os cionn an choirnéil, ach fág méid beag uisce, doirt go tapa isteach sa anlann anlann agus tosú ag cur go géar, agus cuir an greamaigh ar íosmhéid dóiteáin. Tá an t-anlann carbonara uachtar réidh le haghaidh ár n-oideas simplí a luaithe is a théann sé.
Anlann Pumpkin le haghaidh pasta carbonara - oideas
Comhábhair:
- Pumpkin - 980 g;
- ola olóige - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- oinniún bán - 45 g;
- uachtar saille - 65 ml;
- im - 30 g;
- sage úr - 6-10 duilleoga.
Ullmhúchán
Is é an chéad rud atá le déanamh ná an pumpkin a bhácáil san oigheann go dtí go mbeidh sé réidh, agus ina dhiaidh sin ba chóir é a scartha ón gcraiceann agus a chumasc le cumascóir, ag cur ola olóige, uachtar agus 240 ml uisce ina raibh an greamaigh bruite.
Fágfaimid slisní pancetta, ag fanacht leis an láthair nuair a bhásfar an saill. Bain an pancetta friochta ar phláta ar leithligh, ar an ramhar ard, Fionn na oinniúin 7-8 nóiméad, agus ansin gairleog ar feadh 40 soicind eile.
Téann Tomé sage in ime ar feadh cúpla nóiméad.
Measc an pasta leis an anlann pumpkin, sprinkle le oinniúin agus bagún, friochta le sage agus le cáis Parmesan grátáilte.
Spaghetti le sauce beoir carbonara - oideas
Comhábhair:
- bagún - 160 g;
- uibheacha cearc - 3 píosa;
- oinniún bán - 45 g;
- trátaí silíní - 2 ítim;
- stout dorcha - 240 ml;
- Grátáilte Parmesan - 90 g.
Ullmhúchán
Friochadh bagún slisnithe, ag fanacht leis an saill a dhiúltú, agus tar éis 6-7 nóiméad cuirfidh sé leath-fáinní tanaí na n-oinniúin agus fanóidh siad iad a mhaolú. Chomh luath agus a tharlaíonn sé seo, agus éiríonn bagún crispy, is féidir leat leath de na trátaí silíní a chur leis agus an beoir a dhoirteadh isteach sa phá. Nuair a bhíonn na boilsí leachtacha, is féidir é a choinneáil ar an tine ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin úsáidfear na huibheacha a thomhas: bíonn na huibheacha i gcónaí faoi uisce, agus anlann beoir te a dhoirteadh de réir a chéile. Cé go bhfuil an anlann te, é a mheascadh le pasta agus cáise.