Molta le haghaidh oidis cócaireachta sa bhaile julienne thar a bheith íogair de chanterelles. Ag cur an mhias le cearc agus le luibheanna agus le spíosraí, faighimid blas níos comhchuí agus saibhir agus blas diaga. Is féidir an mhias a ullmhú mar phláta i brat friochta, agus ansin bácáil san oigheann agus ag baint úsáide as multibar.
Julienne le beacáin chanterelles agus sicín
Comhábhair:
- filléad sicín - 310 g;
- chanterelles - 310 g;
- bolgán oinniún - 90 g;
- uachtar géar le cion saill de 25% - 205 g;
- uachtar i n-ábhar saill ar a laghad 20% - 205 ml;
- plúr cruithneachta - 30 g;
- ola olóige scagtha - 30 ml;
- cáis crua spicy - 70 g;
- meascán de luibheanna triomaithe Provencal - 1 pinch;
- marjoram triomaithe - 1 pinch;
- piobar dubh úr-talún - 1 pinch beag;
- salann garbh garbh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Má tá an chanterelles a úsáidtear chun julienne a dhéanamh beag agus óg, ní gá duit iad a réamh-bhriseadh. Bíonn níos fearr le heiseamail níos aibí agus níos sine in uisce fiuchphointe beagán saillte go dtí go socróidh siad ar bun. Ná déan dearmad do dhaoine aonair a nigh agus a ghearradh i roinnt codanna roimh ré nó iad a chosc i slisníní den mhéid atá ag teastáil.
Chomh maith le beacáin, is gá freisin bileog cearc a ullmhú i gceart. Caithfear é a rinsiú agus a ghearradh i slices beaga. Laghdaigh oinniún beagán chomh beag agus is féidir, meilt trí cháis crua agus cuir áit ar bhonn sealadach i mbabhla.
I skillet le ola olóige te, scaipeann muid oinniúin, tabhair sé beagán friochta é, agus cuirimid an cearc leis. Coinnímid comhpháirteanna an phain friochta ar dhóiteán measartha ar feadh thart ar seacht n-ocht nóiméad, agus ina dhiaidh sin cuirimid an chanterelles ullmhaithe i mbabhla agus Fry go dtí go dtéann an taise go léir. Tabharfaimid a lán talún salann, piobar dubh, tirim triomaithe agus meascán de luibheanna Provencal agus meascán. Ag an bpointe seo, le chéile againn uachtar, uachtar géar, plúr, meascán agus cuirfimid isteach i brat friochta le sicín agus chanterelles. Aithnímid an t-ábhar ar feadh thart ar deich nóiméad le stirring tréimhsiúil. Leathnaimid an julienne friochta as na canterelles ar na muffins nó múnlaí, cneasaimid an mhias ar bharr na sceallóga cáis agus cuirimid faoin gríl thart ar feadh trí nóiméad nó go dtí go meltann an cáise agus go héadrom donn.
Conas julienne de chanterelles a ullmhú le huachtar géar i multivariate?
Comhábhair:
- filléad cearc (ó chíche nó ó thinn) - 310 g;
- chanterelles úr - 310 g;
- bolgán oinniún - 90 g;
- uachtar géar le cion saill de 25% - 205 g;
- plúr cruithneachta - 30 g;
- im, tuathánach creamy - 60 g;
- cáis crua spicy - 185 g;
- meascán de luibheanna triomaithe Provencal - 1 pinch;
- nutmeg - 1 pinch;
- piobar dubh úr-talún - 1 pinch beag;
- salann garbh garbh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ní mór Chanterelles sula n-ullmhófar julienne a ghoil roimh ré go dtí go socróidh siad ar an mbun. Ná déan dearmad ar na beacáin ar dtús a réiteach agus a nigh go maith. Feoil sicín (feoil), más gá, ar leithligh ó na cnámha, gearrtha i slisníní beaga agus milleann an bolgán scafa freisin.
Sa multicastree, tugaimid an ola tuathánach uachtarach a dhíscaoileadh tríd an bhfearas a thionól go dtí an fheidhm "Bácáil" nó "Frying", agus cuir oinniúin ann. Tar éis na slices a bheith tréshoilseach, cuir an sicín agus an Fry ar feadh deich nóiméad eile. Anois cuir na canterelles cócaráilte, coinnigh na comhábhair sa mhodh céanna ar feadh deich nóiméad eile, ansin cuir an plúr a mheascadh le huachtar géar, séasúr an mhias le salann, piobar, cnóiceach agus luibheanna Provencal agus meascán. Tar éis thart ar chúig nóiméad déag, cuirfimid an cáis julienne agus cuirimid sa multivarquet é faoin gclár le fiche nóiméad eile.