Plé Fried - is é seo an mhias fíor-Fhraincis agus is gá duit é a ullmhú, díreach mar atá sé scagtha agus i gceart. I measc rudaí eile is gá duit a fháil amach conas é a ullmhú i gceart le haghaidh friochta agus cé mhéid ama a bhíonn ag an sreabhán rósta.
Cén chaoi is ceart le snámhán rósta?
Ar na seilfeanna siopaí is féidir leat a fháil ar fhileéid sáontaithe snáithíní réidh, chomh maith le conablach éisc ar fad, agus ní mór duit é a ghlanadh i gceart roimh chócaireacht.
Tá an rún beag féin ag an snámhán glantacháin. Ba chóir an t-iasc a chur ar an mbord gearrtha leis an taobh solas suas, ionas go mbeidh an chuid dorcha den sreabhadh leis an viscera a theastaíonn uait a ghlanadh le feiceáil. Mar sin, an chéad cheann a ghearradh as an ceann, glan na hionaid agus glan an t-iasc go maith. Gearr an eireaball agus na fíneálacha ar an dá thaobh. Ar deireadh, craiceann an craiceann go cúramach. Ní mór é seo a dhéanamh, toisc nach bhfuil boladh taitneamhach ann le linn na cócaireachta.
Ós rud é go bhfuil iasc árasán árasán árasán, bíonn sé níos luaithe ná aon cheann eile. Ar an meán, le haghaidh friochta éisc, bíonn sé 3-4 nóiméad ar gach taobh ar dhóiteán beag.
Flounder le anlann gairleog friochta i bataire - oideas
Comhábhair:
- fánaí (filléad) - 400 g;
- maonáis - 6 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 2 clóibh;
- sú líomóide - 1 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - 2 ítim;
- salann, piobar.
Chun bataire:
- plúr - ½ st.
- beoir - ½ st.
- uibheacha - 2 phíosa;
- salann.
Ullmhúchán
Buíocáin ar leith ó phróitéiní agus meascán le beoir, plúr agus salann. Cruthaigh go maith. I gcoimeádán ar leithligh, cuir na próitéiní ar fhíopaí agus cuir isteach an meascán beoir de réir a chéile. Gearr na filléid, an piobar, an salann, agus ansin gach sliotán tumtha i bataire, agus friochtar in ola te go dtí go donn órga.
Brúigh an gaileog tríd an bpreas, meascán le maonáis, sú líomóide, piobar beagán agus gorm. Is féidir leat dill chopáilte a roghnú go optionally. Doirt an t-iasc sula bhfónann tú leis an anlann gairleog. Mar mhias taobh don iasc, tá na prátaí oiriúnach.
Oideas le haghaidh snáithín friochta le anlann trátaí
Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, caithfidh tú a bheith ar an eolas conas an fáinne iasc a fhriochadh. D'fhonn an t-iasc a bheith juicy, i 2-3 nóiméad tar éis tús na friochta, is gá bogha a leagan i brat friochta le héisc, gearrtha i fáinní. Chomh maith leis sin, le blas agus aroma a thabhairt don iasc, molaimid é a scaipeadh leis an tymim agus an tymim.
Comhábhair:
- flounder - 2 ríomhaire.
- oinniún - 2 phíosa;
- plúr - 4 tbsp. spúnóga;
- sú trátaí - 300 g;
- gallchnónna - 5 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 3 clóibh;
- ola glasraí;
- ola olóige:
- líomóid - 1 píosa;
- thyme;
- salann.
Ullmhúchán
Gearr an t-iasc agus an bolg le entrails an éisc. Sruthlaigh go maith, gearrtha lascaí agus eireaball. Cruthaigh an craiceann go cúramach. Má tá an t-iasc úr, cabhrú leat le scian chun an craiceann a bhaint.
Iasc saillte, bí i plúr agus cuir i brat friochta le ola te. Tar éis cúpla nóiméad, cuir oinniúin, gearrtha i bhfáinní, sprinkle taobh amháin le thyme, ansin cas an t-iasc agus an taobh ullmhaithe, sprinkle with thyme. Ba chóir go mbeadh dath órga ag an iasc, ach níl aon donn in aon chás.
I mbabhla beag chop na cnónna, cuir leo an garlic brúite leis an bpreas.
Is féidir leat sreabhadh fréimhe a sheirbheáil le haon garnish. Beidh sé go maith leis an dá stiúrtha glasraí agus rís shéanta nó prátaí bruite.