Chun sláinte a neartú agus tú féin a chosaint ó ghalair a fhorbairt trí bhia díobhálach a úsáid, is fiú smaoineamh ar chothabháil chuí, mionsonraí agus cothromaíocht a dhéanamh ar an aiste bia laethúil. Tá mór-éifeacht ar an orgánach beo ar fáil ag saillte sáithithe agus tras-saillte, a chaitear le méid suntasach ag tomhaltóirí bia mear.
Cad is saille sáithithe ann?
Is grúpaí saillte iad saillte sáithithe nach bhfuil ach aigéad sailleacha sáithithe orthu. Faigheann na haigéid seo an fhéidearthacht bannaí dúbailte nó triple a bheith ann, ina bhfuil bannaí singil ina n-adamh carbóin. Is é an líon íosta adamh carbóin ach 3, agus sroicheann an t-uasmhéid 36 adamh. Is é an rud is mó ná go n-ardóidh a dteocht leá i gcomhréir go díreach le líon na n-adamh carbóin.
Ar bhonn tionscnaimh, roinntear iad ina:
- margarines;
- saillte ainmhithe sáithithe (taobh istigh, saille bán ar fheoil, cáis, im bainne);
- tionscnamh glasraí (hidrigine trópaiceach: ola pailme, ola cnó cócó).
Saill sháithithe - tairbhe agus dochar
Má dhéanann tú anailís ar tháirgí ina bhfuil saillte sáithithe, is féidir leat a thabhairt i gcrích go bhfuil siad in aon roghchlár. Na buntáistí nó an dochar a chuirfear ar fáil don chomhlacht, braitheann sé go díreach ar mhéid tomhaltas na substaintí sin. Chun an pictiúr iomlán a fheiceáil, tá sé tábhachtach anailís a dhéanamh ar airíonna úsáideacha saillte sáithithe agus cinn díobhálacha, a bhfuil go leor díobh ar an drochuair.
Saill sháithithe - tairbhe
Seo a leanas na buntáistí a bhaineann le saill sháithithe:
- gníomhaíocht a chur ar fáil maidir le próisis sintéise hormóin sa chorp;
- an próiseas maidir le comhshamhlú vitimíní agus riandúile a spreagadh;
- tionchar dearfach a imirt ar fheidhm atáirgthe (go háirithe do na fir);
- Soláthraíonn tomhaltas measartha go leor fuinnimh don chomhlacht, is féidir leat a bheith áthasúil agus nach mbraitheann easpa fuinnimh.
Saillte sáithithe - díobháil
Is saillte trasna eile iad speiceas coitianta agus contúirteacha eile, a dhéantar mar thoradh ar phróiseáil le húsáid ola. Déantar na móilíní seo a mhodhnú in olaí neamhsháithithe mar thoradh ar chóireáil teasa. Is gá a thuiscint go bhfuil siad i méid beag, i mbeagnach gach ábhar bia. Nuair a dhéantar cóireáil teasa ar shaillte féadfaidh a n-tiúchan suas le 50% a mhéadú. Tá na saillte tras-choitianta i dtáirgeadh bianna tapa, earraí bácáilte agus táirgí eile, agus nuair a dhéantar iad a chócaráil le cóireáil le olaí.
Le ró-úsáid córasach, tá saill sháithithe agus tras-saillte tionchar diúltach ar shláinte an duine, rud nach féidir a léiriú gan comharthaí sonracha, ach i gcás galair ainsealacha a dhíscaoileadh. Déantar breithniú réasúnta ar na neamhoird sláinte a fhágann bia le cion ard saillte sáithithe:
- forbairt diaibéiteas;
- murtall;
- galair cardashoithíoch;
- sárú próisis meitibileach sa chorp.
Saillte sáithithe - an norm in aghaidh an lae
Tar éis éifeacht na substaintí sin a chinneadh maidir le comhlacht duine sláintiúil, ní mór duit a chinneadh cé mhéad saille sáithithe in aghaidh an lae a chaithfidh an comhlacht. Seo, mar atá in aon chás eile, go bhfuil an príomhról ag cainníocht agus tiúchan. Bunaítear go bhfuil an méid is fearr de thomhaltas thart ar 15-20 g in aghaidh an lae. Tá an táscaire seo mar an gcéanna le haghaidh fir agus mná fásta, beag beann ar mheáchan agus aois. Déanfaidh an tairseach tomhaltais níos mó dochar ná mar is maith.
Maidir le tras-saillte, is é an ráta ionghabhála is fearr is féidir, nach bhfuil drochthionchar acu ar an gcomhlacht, 3-4 gram (nó 2% de na calraí iomlána) in aghaidh an lae. Ba chóir a chur san áireamh go mbaineann siad le carcanaiginí, is féidir iad a charnadh sa chorp le blianta agus ní léiríonn siad comharthaí soiléir go bhfuil meath ar shláinte ar feadh i bhfad.
Chun go mbeidh an chuid is fearr is fearr de saill sháithithe ann, ní mór aird a thabhairt ar lipéadú bia. Ar roinnt táirgí, léiríonn monaróirí luach na saillte sáithithe. Mura bhfuil aon táscaire den sórt sin ann, ba chóir an táscaire luach cothaithe a chur san áireamh. Meastar go bhfuil níos mó saille de 17.5% saille i mais an táirge.
Cá bhfuil saillte sáithithe ann?
Tá buntáiste ag baint úsáide as comhdhúile den sórt sin ar scála tionsclaíoch mar is minic go bhfuil an pointe leá os cionn an atmaisféir, rud a chiallaíonn go bhfuil an teocht agus an seilf ag méadú go suntasach. Dá bhrí sin, is minic a bhíonn úsáid saillte agus tras-saillte i dtáirgeadh bia, rud a chaithfidh meathlú go tapa, ach tá línte stórála fada ann. Déan anailís ar ina bhfuil saillte sáithithe i dtáirgí, is féidir leat a leithéid de ghrúpaí móra a dhéanamh:
- táirgí feola;
- táirgí déiríochta (tá spleáchas díreach ar an gcéatadán den ábhar saille);
- seacláid;
- bia ó bhia mear;
- milseogra.