Ar dtús, léirigh an focal Fraincis "julienne" bealach speisialta glasraí agus barra fréamhacha a ghearradh, an samhradh is minice. Ach, le himeacht aimsire, tugadh mias delicious ar an téarma seo, a sheirbheáil i múnlaí beaga. I measc Julien tá beacáin, éanlaithe nó bia mara, baked in uachtar agus clúdaithe le screamh cáis. Sa lá atá inniu, déanfaimid oideas blasta de julienne le cearc.
Julienne le sicín
Comhábhair:
- filléad cearc - 350 g;
- oinniúin - 150 g;
- uachtar 33% - 250 ml;
- plúr cruithneachta - 25 g;
- cáis - 150 g;
- im - 20 g;
- salann, piobar chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ní ghlacfaidh tú ullmhú julienne le sicín níos mó ná uair an chloig. Ar dtús is gá duit an anlann a ullmhú le haghaidh bácála. Ag bun an tsnáisín, cuir píosa im agus leáigh é, ansin déan an plúr a dhoirteadh agus é a fhionnadh ar feadh cúpla soicind, ansin an uachtar a dhoirteadh agus an meascán plúr a dhíscaoileadh chun aon chromáin a fhágáil. Salann agus piobar an anlann.
Glan an chíche cearc as na veins, cnámh pitching agus píosaí saill. Sruthlaigh an fheoil agus gearrtha i gciúbanna é chomh mór le 1-1.5 cm. Créigh oinniún agus mínigh go mín. Brúigh an oinniún agus an sicín i bataí friochta ar leith in ola glasraí. Fionna oinniún go dtí an órga, agus cíche cearc go dtí go bhfuil leath cócaráilte ionas go mbeidh lár na feola amh.
Ullmhaigh múnlaí teas gloine nó resistant teasa gloine. Ríomhtar na comhréireanna ar feadh 4 julienne. Laghdaigh gach múnla le píosa beag im.
Ag an mbonn cuir na oinniúin friochta, ar a bharr - sicín. Doirt na múnlaí go dtí an barr leis an anlann. Gréigeann cáis le grater mór agus cuireann sé dromchla gach múnla isteach chun sleamhnán a dhéanamh.
Seol na múnlaí chuig oigheann réamhtheáite ar feadh 200 nóiméad ar feadh 20 nóiméad. De ghnáth, itheann jugen gan garnish, ach má shocraíonn tú fós dinnéar iomlán a dhéanamh air, is féidir leat é a fhorlíonadh le garnish glasraí solais, ós rud é go bhfuil an mhias féin calories ard. Más mian leat, is féidir leat an julien seo a ullmhú le sicín sa multivark. Socraigh an modh bácála ar an bhfeiste agus cuir na múnlaí chuig an multivark ag an am céanna.
Is féidir an rún ar conas julienne a dhéanamh le sicín a roinnt leis na cairde agus leis na cairde go léir, ós rud é go mbeidh an t-íogair sin i do mhias sínithe.
Julienne muisiriún le sicín
Comhábhair:
- Champignons - 300 g;
- filléad sicín - 300 g;
- oinniún - 100 g;
- cáis - 150 g;
- uachtar 33% - 250 ml;
- plúr cruithneachta - 20 g;
- im - 20 g;
- nutmeg - 5 g;
- salann, piobar chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Níl an-chosúil le Julienne de champignons le sicín ón t-oideas bunaidh do julienne sicín. An anlann céanna a ullmhú mar atá sa t-oideas roimhe seo. Chomh maith le salann agus piobar, cuir leis an gcnó talún anlann. Athróidh an mionsonraí seo go mór le blas an mhias.
Gearr na oinniúin agus na filléid sicín, agus cuir beacáin le plátaí. I pannaí friochta éagsúla, beacáin Fry le oinniún agus le filléad sicín. Scrios an cáis agus an t-im na múnlaí le im. Ag bun na múnlaí cuir leath an meascán muisiriún, ar a bharr an fheoil go léir, agus ansin é a chlúdach leis an dara leath de na beacáin. Líon na hábhair oibre leis an anlann (freisin anlann cáise uachtarach oiriúnach), clúdaigh na múnlaí le cáis agus iad a sheoladh chuig an oigheann, téite go 200 céim, ar feadh 15-20 nóiméad.
Mura bhfuil foirmeacha speisialta agat, ná bíodh imní ort. Tá oideas malartach ann le haghaidh cócaireacht julienne le sicín ar
Ní bhíonn ach dhá rogha teoranta ag cearc Julienne, an t-oideas a d'inisomar duit, déan iarracht julien a dhéanamh le sicín agus prátaí, julienne beacáin íon, pumpkin, glasraí, bia mara ... Níl na roghanna don mhias uathúil seo gan chríoch, ná bíodh eagla ort triail a bhaint astu.
Anois go bhfuil a fhios agat conas julien a chócaráil le sicín, is féidir leat aíonna a thabhairt go sábháilte. Bon appetit!