Lavrak gnáth - aigéan trádála luachmhar agus iasc mara ó theaghlach na h-oighir. Is saibhir is fearr a thugtar níos mó sa Rúis. Tá an t-iasc seo níos mó tóir arís le déanaí. Is minic a bhíonn miasa éisc sceitheadh ní hamháin i dtíortha na Meánmhara, ach san Áise, i Meiriceá Laidineach agus, i gcoitinne, ar fud an domhain.
Agus iad ag forbairt i gcoinníollacha nádúrtha, is féidir na heiseamail is mó a bhaint amach ar feadh 1 mhéadar, agus is féidir le meáchan an iasc seo suas le 12 kg a bhaint amach. Faoi láthair, i go leor tíortha san Eoraip (an Iodáil, an Spáinn, an Fhrainc), bíonn síolmhaithe á n-áirítear i locháin agus báisíní saorga, agus i gcomhlachtaí uisce nádúrtha le huisce mara. De ghnáth, is beagán níos lú atá an t-seabass, atá tar éis fás go saorga, agus (atá suntasach don tomhaltóir) níos costasaí i gcomparáid leis an iasc fiáin a fhorbraíonn i gcoinníollacha nádúrtha.
Cén chaoi a ndéantar cócaireacht le seabasses?
B'fhéidir go mbeadh ceist ag go leor, cé chomh delicious chun cócaireacht a dhéanamh? Níl sé ró-deacair. Is dócha nach bhfuil ullmhú bass farraige ag aon mhodh difriúil ó na modhanna chun iasc eile den chineál seo a ullmhú. Sa phlean cócaireachta, is iasc uilíoch é an bass mara: is féidir é a mharú, a bhácáilte, a friochadh, a bruite in uisce agus a steamed. Ina theannta sin, tá líon beag cnámha ann. Chomh maith leis sin, is féidir leat seabass a ullmhú i anlann uachtar. Chun é sin a dhéanamh, déan an t-iasc ar fad (mura bhfuil an conablach mór) nó slices agus anlann clasaiceach de uachtar, im agus plúr a dhoirteadh.
Iasc Fry i gceart
Conas smeacháin a fhriochadh? Ar ndóigh, chomh maith le hiasc eile, ar an gcéad phlúr a rolladh. Déanann sé ciall meascán arbhar a mheascadh le cruithneacht i gcóimheas thart ar 1: 1. Casfaidh an screamh go réidh agus órga. Is féidir leat plúr arbhar a úsáid, mar a dhéantar é i go leor tíortha Mheiriceá Laidineach. Má fhrithálann sé an conablach iomlán, moltar do incisions éadomhain a dhéanamh ar na taobhanna. Sa chás, nuair a ghearrtar iasc friochta, gearrtha i bpíosaí ar fud an tábla, tar éis friochadh is fiú píosaí a chur amach le oinniúin agus le trátaí. Nó bain úsáid as anlann eile.
Ceviche
Seo an t-oideas spéisiúil, simplí, ach ag an am céanna, a bhfuil tóir orthu i Meiriceá Laidineach (go háirithe i Peiriú agus Eacuadór). Ullmhaigh seiceáil ó seabass (mias do pháirtí i stíl Mheiriceá Laidineach).
Comhábhair:
- thart ar 500-600 g filléid seabass (níos fearr gan craiceann);
- sú 1-2 liomóidí;
- sú 2-3 limes;
- 1-2 oinniúin dearga;
- 1 piobar dearg te;
- 30 ml ola glasraí (fuar olóige nó lus na gréine);
- 1-2 Eascraíonn soilire;
- greens de cilantro.
Ullmhúchán
Déanfaimid gearradh ar an bhfiletán sceitheáin le stiallacha gearr nó bloic beaga, atá áisiúil le haghaidh ithe. Déanfar oinniúin scafa a ghearradh i leath-fáinní tanaí, beidh piobair mínithe trasna, cuirfear an gas agus na síolta as oifig. I jar gloine le clúdach dúnta (cuachta), déan an sú líomóide agus 2 toradh aoil a mheascadh. Cuir ola agus cuir le beagán. Meascar agus luchtaimid píosaí bass farraige sa mhargadh. Déanfar oinniúin agus piobar a dhiúscairt le huisce fiuchphointe, a shealbhú ar feadh nóiméad nó dhó, salann an t-uisce agus déanfaidh siad marinate i sú aoil i mbabhla ar leith. Chuir muid an t-iasc isteach sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig, cé go bhféadfadh sé 15-20 nóiméad ina dhiaidh sin, ach go ginearálta, is ábhar blas é. Tar éis an t-am is gá, tarraingimid na píosaí éisc ón mbreithneán agus déanaimid é a mheascadh i mbabhla sailéad le oinniún picilte agus piobar. Chun seo, cuir an soilire slisnithe agus an cilantro chopáilte.
Freastalaíonn muid i gceart
Is féidir le Ceviche rís a sheirbheáil le anlann "Mole" (lena n-áirítear "Green Mole"), le sailéad avocado, arbhar bruite óga, polenta, hominy, sceallóga prátaí, prátaí bácáilte nó bruite. Ní bheidh solas iomarcach fíon na Sile ná pisco vodca coimhthíocha (má fhaigheann tú), bourbon, beoir i stíl Mheiriceá Laidineach (le arbhar). Anois, tá sé in am ceol tíre iontach Peruvian agus aíonna iontas agus baile a chur.