Leite Bán - mias clasaiceach de chuid ealaín na Rúise, ar a dtugtar ar fud an domhain. Tá an tAon Fao uilíoch, mar go bhfuil a blas comhcheangailte le raon leathan comhábhair bhreise, mar shampla, le feoil nó glasraí. San Airteagal seo, beimid ag caint faoi conas leite leán a chócaireacht le muisiriúin.
Oideas leite ruán le beacáin
Comhábhair:
- Beacáin foraoise triomaithe - 1/4 de céad bliain;
- oinniún - 1/2 ríomhaire.
- groats ruán - 1 mír;
- uisce - 1 1/2 mír;
- oinniún - 1/2 ríomhaire.
- ola glasraí - le haghaidh friochta;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tosaímid ag cócaireacht miasa le beacáin, mar a ghlacann siad an chuid is mó den am. Fungas a líonadh le huisce te agus fágann siad ar feadh 1 uair an chloig. Tar éis sin cuirfimid coimeádán leis an uisce céanna ar an sorn agus cuirfidh sé na beacáin ar feadh 30 nóiméad eile. Nuair a bhíonn na beacáin réidh, iad a ghearradh agus iad a chur ar leataobh ar feadh tamaill.
Moltar oinniún agus Fry in ola glasraí go dtí go bhfuil sé trédhearcach. Ag an gcéim seo, cuir na beacáin ar na oinniúin agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go mbíonn oinniúin agus beacáin órga.
Sruthlaithe an ruán againn le huisce fuar agus doirt 2 2/2 cupán uisce glan. Boil na grótaí ruán go dtí go réidh, gan dearmad a dhéanamh salann sa phróiseas cócaireachta. Measctar leite réidh le Paser. Roimh an tseirbhís, ba chóir leite ruán le beacáin triomaithe a bheith séasúrach le im.
Leite ruán le beacáin porcini
Comhábhair:
- groats ruán - 1 mír;
- uisce - 1-1.5 st.
- beacáin bán tirim - 50 g;
- uachtar - 200 ml;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- brat glasraí - leath céad bliain;
- duille bá - 1 píosa;
- ola glasraí - le haghaidh friochta;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ruail an ruán agus boil go dtí go leath é a chócaráil in uisce saillte.
Tá beacáin bhán sáithithe roimh uair an chloig go leith, agus ansin iad a mhoilliú. Déantar oinniúin a ghearradh i bpíosaí beaga, agus cuirtear cairéid ar grater mór. Téigh na glasraí go dtí go bhfuil siad leath bruite, agus cuirimid beacáin orthu ina dhiaidh sin agus cócaireofar gach rud go dtí go donn órga. Scaoil an ruán i brat friochta le glasraí le muisiriúin agus an meascán de bhrat uachtar agus glasraí a dhoirteadh. Ná déan dearmad duilleog laurel a chur le blas sa mhias. Clúdaigh an friochta le clúdach leite agus cuir suanbhruith go dtí go bruitear ar teas íseal. Séasúr an mhias ullmhaithe le salann agus piobar chun blas a chur air, duilleoga an bhá a bhaint amach agus méid beag im a líonadh.
Is féidir an ruán uachtar sin a bhácáil i bpotaí le cáis, ní bheidh sé níos lú blasta agus i bhfad níos éasca a ullmhú.
Leite ruán le beacáin
Comhábhair:
- groats ruán - 1 mír;
- uisce - 2 ítim;
- beacáin - 500 g;
- gairleog - 1 clove;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- thyme úr - 1-2 craobhacha;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Athchóirigh an oigheann go 220 céim. Cé go bhfuil an oigheann ag téamh suas, beidh muisiriún againn. An chéad ní mór iad a ghlanadh, agus ansin iad a ghearradh isteach sa cheathrú agus a mheascadh le hola olóige, a théann tríd an bpreas le gairleog agus leann. Leathnaigh muid beacáin ar bhileog bácála agus bácáilimid
Déantar gránna ruán a nite agus a dhoirteadh le méid dúbailte uisce fuar, fuar. Boil ruán go dtí go réidh (10-15 nóiméad) agus salann chun blas a chur air. Líonimid an gruel le im agus cuirimid isteach plátaí é. Na beacáin is fearr agus cuir an mias le salann agus thymach, más gá.
In éineacht leis na beacáin ar an leite is féidir leat a chur friochtaithe le bagún órga, lobhadh, agus cuir isteach an mhias ullmhaithe le cáis grátáilte, nó glasraí gearrtha úr. Tarlaíonn sé go leor mhias féin-leordhóthanach.