Tá beacáin inite ar cheann de na táirgí cult don chuid is mó de na háitritheoirí i gCónaidhm na Rúise agus i roinnt tíortha den iar-USSR. Ó na beacáin inite is féidir leat éagsúlacht miasa íogair a chócaireacht, lena n-áirítear cutlets.
Gearróga ó líonadh beacáin - rogha malartach mór le gearrtha feola agus éisc, go háirithe le haghaidh fasting agus vegetarians de chineál áirithe. Beidh gearrthaíní ó bheacáin, bruite de réir oidis traidisiúnta, go maith, ní hamháin sa roghchlár laethúil ó lá go lá, ach freisin ar an tábla Fhéile.
Conas beacáin a chócaireacht?
Ullmhaimid gearrtha muisiriún ó bheacáin bhána.
Comhábhair:
- beacáin bán - 1 kg;
- oinniún - 2-3 ríomhaire. an meánmhéid;
- cearc uibhe -3-4pcs;
- ola glasraí - 4 spúnóg bhoird;
- talamh láimhe;
- salann;
- crúbaí aráin talún.
Ullmhúchán
Gcéad dul síos, boil na beacáin íonaithe agus nite in uisce salainn éadrom ar feadh 8 nóiméad (níor chóir iad a bheith bruite níos faide, ar shlí eile caillfidh siad a gcuid blas agus an chuid is mó de na hairíonna úsáideach). Caith muisiriúin bruite i gcúllann agus fanacht 5 nóiméad, ansin mínithe go mion (is féidir leat, ar ndóigh, scian a chur ar láimh, ach níos tapúla - ag baint úsáide as chopper nó grinder feola). Cuir na huibheacha cearc amh, séasúr le piobar dubh, salann agus measctar go maith é. Téigh an ola i brat friochta. Ón feoil fórsa ullmhaithe táimid ag gearrthóga, ag dumpáil go fial gach ceann i ngaráin talún nó plúr. Taitíní muisiriúnacha Fry ar an dá thaobh go dtí donn órga. Laghdaigh an teas agus le haghaidh 15-20 nóiméad eile Fry, a chlúdaíonn an friochta le clúdach.
Is féidir prátaí gearrtha muisiriún a chur ar fáil le prátaí, rís, pischineálaigh, aon porridges, is beagnach aon garnish iad. Is maith freisin freastal a dhéanamh ar greens úr agus uachtar géar nó salainn éadroma.
Chops muisiriún le beacáin
Comhábhair:
- Champignons - thart ar 800g;
- gránaigh semolina - 3-4 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 2-3 bolgán meánmhéide;
- ola - 3-4 tbsp. spúnóga;
- bruscáin aráin talún;
- piobar dubh;
- salann.
Ullmhúchán
Déantar muisiriúin nite a scaoiltear in aon bhealach áisiúil agus déanfaimid iad a mhúchadh i ola i bpanna friochta dhomhain nó i gcnaipe sábhála os cionn teas íseal go dtí go súilear an sú a scaoiltear ó na beacáin faoi 2/3 agus ní fhaigheann na beacáin tint órga donn. Ullmhaithe ar an mbealach seo, measann an mais muisiriún le semolina agus cuirfear an oinniún go mín chopped leis. Cuir as an ábhar agus an séasúr le piobar. Teasamar an ola i brat friochta gan láimhseáil, déanfaimid cruth ar na cutlets, ag dumpáil iad i plúr agus / nó ar chraiceannáin, agus cuirfimid frionna i bpanna ar an dá thaobh ar theas mheán go dtí go mbeidh donn crustach. Tabharfaimid é a ullmhacht in oigheann réamhtheáite ar feadh 15-20 nóiméad ag teocht an meán. Freastalaíonn muid le anlann uachtar géar agus aon mhias taobh. Is féidir leat cineálacha éagsúla gearrtha a dhéanamh chun an dinnéar a athrú go beagán. Mar sin, tá gearrtha cairéad agus aon giorra fearas oiriúnach.
Cutlets ó beacáin triomaithe
Ós rud é go maireann an séasúr fuar sa chuid is mó de na Rúise go leor, tá suim ag a lán acu conas gearrthaí a dhéanamh as beacáin triomaithe, a bhfuil fómhar orthu le húsáid sa todhchaí. Is bealach is inghlactha é gearrthaí cócaireachta ó bheacáin triomaithe.
Comhábhair:
- ceps triomaithe - 200 g;
- déiríochta uachtar nádúrtha - 1, 5 cupán;
- im nádúrtha - 50 g;
- oinniún - 2 ríomhaire.
- ubh cearc - 3-4 píosaí;
- talamh piobar dubh;
- nutmeg;
- salann;
- loaf bán - 1 píosa;
- plúr le haghaidh géarú;
- ola glasraí le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
Déanfar an chéad beacán bán triomaithe a líonadh le huisce fiuchphointe, fan go dtí go mbeidh siad sáithithe, fionnuar, triomaithe agus mionghearrtha. Tá brú na mbáith sáithithe in uachtar agus cuirtear leis na beacáin. Cuirfimid im, uibheacha, piobar agus cnónna. Tá mais muisiriún géar, measctha go cúramach le vzobem beag. Teasamar an ola i brat friochta, gearrthaigh an fhoirm, cuirimid plúr orthu agus pléitear os cionn teas mheán ar an dá thaobh.