Is cuid de chonablaigh is ea muiceola nó caoireoil an chuid is mó de na conablaigh is féidir iad a friochadh ar barbeque, bácáilte in oigheann nó iad a stiúradh i mban friochta domhain. Maidir le cócaireacht le haon cheann de na modhanna seo, beidh sé níos fearr na ribáin a mharú roimh chócaireacht.
Cuir in iúl duit conas is féidir leat a bhaint amach as uibheacha, agus mar sin d'éirigh siad as sult as. Tá an t-alt seo faoi marinades leachtacha, ina bhfuil gá le ribíní a thumadh go hiomlán nó iad a chóipeáil (tá an modh seo oiriúnach le haghaidh marinating ar feadh níos mó ná 8 uair an chloig ar sheilf an chuisneoir).
Is féidir le muiríní a dhéanamh ó bhianna éagsúla a thugann blas agus blas don fheoil. Nuair a bhíonn an fheoil marinating, coipeadh feola, nuair a dhéantar a struchtúr a mhodhnú, ar bhealaí áirithe, bíonn sé níos tairisceana agus níos juicy. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhféadfar marinades a roinnt go coinníollach i "go tapa" agus "mall". Is iad na comhpháirteanna atá níos comhfhiontair atá níos mó ná an t-iompróir, is é an rud is luaithe a fheidhmíonn sé. Ar an meán, is é an t-am is fearr chun feoil a aimsiú sa mhuirín 2 uair go 3 lá (más faide ná 4 uair an chloig, ansin sa chuisneoir, ar ndóigh). Ba chóir go gcuirfí ábhar an choimeádáin, ina bhfuil ribí marinated suite, ar siúl go tréimhsiúil. Sula dtéann sí i muinín, ní mór na n-asnacha a ghearradh i gcodanna. Is fearr i gcoimeádáin a bhíonn dúbailte ag maolú le clúdaigh (gloine, enameled, ceirmeach, i gcásanna tromchúiseacha, plaisteach).
Marinade ó beoir
Is féidir muiníní muiceoil a mharú i mbeoir éadrom (b'fhearr beo agus úr). Tá am piocadh roghnach (féach thuas). Má tá tú ag grill ar chliath, is féidir leat anlann beoir nó strained a chosc, a bunaíodh le linn picilte. Soláthróidh beoir marinade, ar an mbealach, caramalú na n-easnacha ag deireadh an phróisis rósta ar an grill. Sa bheoir is féidir leat ginger talamh tirim a chur leis, síolta carraige, finéal, clóibh de chnaobh agus mustaird.
Marinade ó fhíon
Is féidir muirí mairteoil nó caorach a mharú i dteach bándearg nó dearg gan fuascailte, agus muiceoil - i mbán nó i bándearg. I marinades bunaithe ar fhíon, is féidir leat gairleog mionghearrtha, luibheanna úr úra, piobar dearg, agus spíosraí triomaithe talún a chur de réir do rogha féin nó i bhfoirm meascáin réamh-dhéanta (mar shampla, meascán de lúbanna-suneli). Sa mhargadh seo, is féidir na ribíní a choinneáil ar feadh suas le 3 lá. Maidir le ribáin mairteola nó veal piocadh, is fearr gan sage, thyme agus mint a úsáid - níl na luibheanna seo oiriúnach ach amháin le haghaidh uan mara. Ní bheidh sé riachtanach oinniúin a chur i muiríneacha mall - tabharfaidh sé boladh ar leith nach bhfuil an-taitneamhach feola, ach, i mbreithíní "go tapa" (ag obair nach mó ná 4-5 uair an chloig), tá glacadh le oinniúin go leor.
Is fearr nach gcuirfeadh mil bláthanna i marinades - nuair a théitear é, déantar comhdhúile díobhálach ann. Más mian leat caramalú a bhaint amach, is fearr súcra beag a chur leis an marsantas.
Marinade ó greamaigh trátaí
Go han-tapa, is féidir leat ribí a mharú i mbreithíní bunaithe ar ghreamú trátaí, ní mór é a chaolú ach le huisce le comhsheasmhacht iógart tiubh. Sa trátaí caolaithe cuirimid spíosraí, greens garlic. I gcoimeádán dúnta i mbreiseán trátaí, is féidir ribáin nó feoil le haghaidh shish kebab a stóráil ar seilf an chuisneora ar feadh suas le 5 lá, níor chóir an fheoil a thumadh go hiomlán sa mhargadh. Tá trátaí trátaí oiriúnach do gach cineál feola. Tar éis coipeadh sa mhuiréad trátaí, díreach sula n-ullmhaítear na héadáin, is fearr sruthlaithe le huisce fuar agus tirim le naipcín.
Torthaí citris mhaisithe
Cuirfidh blasta barbecue de ribí muiceoil amach má tá sé marinated i súnna citris (nó meascán díobh, mar shampla, oráiste le haol agus líomóid) le gairleog mionghearrtha agus fréimhe ginger úr, caora asail,
Marinade ó kefir
Is féidir leat ribs marinade blasta i meascán de iógart nó iógart gan súile le meascán curaí réamhdhéanta a chur leis - tá an t-iompar seo i stíl Indiach-Pacastáine go háirithe le haghaidh uan, gabhar agus muiceoil.