Má tá máistreacht déanta agat ar samhaltú rabhaidh traidisiúnta agus táirgí traidisiúnta sa bhaile, ní bheidh iontas ort, ní mór dúinn rud éigin speisialta - dúbailte nó dúbailte a dhéanamh. Fuair an t-ainm cócaireachta an t-ainm ar chúis an-soiléir: tá dhá líonadh éagsúil ag pelmen den sórt sin, atá cosanta óna chéile ag sraith tanaí taos. Cuirfimid in iúl duit conas a dhéantar dumplings dhá-imill a dhéanamh ag tús an ábhair, agus ansin tabharfaimid isteach duit le teaglaim suimiúla de líonadh.
Conas a thógáil dumplings dúbailte?
Is féidir leat an táirge sin a sheoladh go sábháilte pelmeni-vareniki nó vareniko-dumplings. Cén fáth? Is maith go léir a n-cruth agus a líonadh bunúsach, a chuimsíonn, ina bhfoirm thraidisiúnta, ní hamháin gné líonadh feola do pelmeni, ach freisin prátaí, is fearr leis na rudaí eile a bhaineann le vareniki.
Déan cur síos ar an bpróiseas iomlán maidir le dumplings dhá-imeall a dhéanamh, is féidir leat trí chéim shimplí a úsáid. Tá an chéad cheann ag kneading, ag rolladh agus ag gearradh an taos i gciorcail. Tá an dá chiorcal taos ceangailte lena gcuid dá chéile. Chun an taos a choinneáil níos láidre, is féidir leat é a ghlanadh (!) Le huisce.
Ar dhá thaobh ullmhaithe, leagtar amach codanna beaga de na líonadh roghnaithe.
Tá Pelmeni-varenik beagnach réidh, tá sé fós ag gabháil leis na himillí saor in aisce idir a chéile agus níos doichte a dhéanamh níos déine, ionas nach bhriseann an seam le linn na cócaireachta.
Maidir leis an modh chun ravioli pie-dhúbailte a dhéanamh, is féidir iad a bruite mar ghnáth-ravioli agus iad a friochadh go dtí crust órga, nó is féidir é a chur ar grill an ghlais. Is é an bealach is deireanaí ná ráthaíocht cinnte nach ndéanfaidh pelmeni díshealbhú.
Dumplings dhá-imeall - oideas
An raibh tú ag cócaireacht dumplings iasc riamh? Mura bhfuil, ansin is fearr an chéad chos a úsáid sa mhodhnú seo. Beidh meascán de cháis chuaird le oinniúin agus dill friochta in aice le líonadh iasc dearg. Mar gheall ar an ngaollacht a bhaineann le comhpháirt uachtar an líonadh, cuirtear deireadh leis an ngá atá le huachtar géar breise.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 380 g;
- uisce 115 ml;
- im - 35 ml.
Chun an líonadh:
- filléid d'iasc dearg - 190 g;
- filléid d'iasc bán - 95 g;
- oinniún - 65 g;
- dornán de greens dill;
- cáis cáis - 120 g.
Ullmhúchán
Sula ndéantar dumplings dhá-léine, déan taos leaisteacha a knead. D'fhonn an dá taos a chomhcheangal go maith le chéile, déan cinnte nach gcuirtear an iomarca plúr leis, ag fágáil an taos ar éigean. Measc an plúr le pinch salainn agus doirt i uisce éadáilte. Sa tástáil com ullmhaithe, buille an t-im leáite agus é a fhágáil ar feadh leath uair an chloig. Rollaigh an taos a bhfuil scíthe agus déan na codanna a roinnt i gciorcail.
Fítéad éisc trí grinder feola agus meascán le salann. Déanann leath-fáinní oinniún caramelize ar theas íseal, agus ansin fuaraigh agus whisk le huachtar cáis. Cuir pinch de phiobar bán, salann agus dill mionghearrtha leis. Déan na dumplings a fhoirmiú, ag tógáil mar bhunús leis an teicníc thuas, agus ansin boil agus fónamh láithreach.
Conas dumplings dúbailte a dhéanamh?
I measc na dumplings go léir le líonadh dúbailte, is iad na fillteáin is mó tóir prátaí agus feoil. Tugtar éagsúlacht ar an líonadh tóir seo thíos.
Comhábhair:
- taos le haghaidh dumplings ;
- mairteola - 280 g;
- cainneanna - 85 g;
- stalk soilire ;
- dornán peirsil ghlas;
- clove gairleog;
- prátaí - 280 g;
- im - 45 g;
- dornán dlannra.
Ullmhúchán
Is éard atá i mbonn an líonadh feola rósta de chearcáin agus soilire mionghearrtha. Measc an rósta le feoil mhionaithe amh agus luibheanna. Ná déan dearmad faoin salann. Boil na prátaí ar leithligh, é a dhoirteadh le im, agus ansin cuir prátaí maisithe le dill agus gairleog. Foirm na dumplings de réir na scéime a thugtar thuas agus boil.