Is feoil amh é Basturma, a dhéantar de ghnáth le tábla Fhéile, chun aíonna pamper agus iontas le mias bunaidh. Ach, casadh amach, níl sé deacair é a chócaireacht sa bhaile. Seiceáil amach duit féin!
Oideas do basturma mairteola
Comhábhair:
- laíon na mairteola - 2 kg;
- Coriander Ground - 3 tbsp. spúnóga;
- uisce scagtha;
- chaman - 0,5 mír;
- salann mór;
- cumin;
- piobar chili;
- paprika talún.
Ullmhúchán
Cuirfimid in iúl duit cén chaoi a mbainfidh tú an mairteola féin! Mar sin, déantar an fheoil a phróiseáil, gearrtha i roinnt píosaí comhionann cruth dronuilleogach agus cuirfear salann é. Fág an mairteoil ar feadh thart ar 5 lá, cuir sa chuisneoir é, agus ansin srutháin ar feadh 4 uair an chloig, ag athrú an uisce gach 30 nóiméad. Tar éis sin, déan an fheoil a thriomú go tirim, a bheith fillte go daingean in éadach cadáis, an cnaipe a shuiteáil ar an mbarr agus fág ar feadh 3 lá, gach lá, ag athrú an fhabraic. Ina dhiaidh sin, i ngach píosa ar bharr an poll, cuir ciorclach adhmaid isteach agus na píosaí sreang a chrochadh le haghaidh seomraí tirim, aeir go maith le haghaidh seachtaine. Glac an chailleach agus na spíosraí eile, caolaigh siad le huisce, déan an clúdach a dhúnadh agus an meascán a bhaint as an oíche sa chuisneoir. An lá dár gcionn, déanann muid píosaí feola a bhriseadh trí bhrú agus é a chrochadh láithreach le haghaidh a thriomú ar feadh seachtaine. Freastalaíonn ar an mbord ar an mbord mar shneaiceanna feola, gearrtha i slices tanaí.
Basturma na mairteola sa bhaile
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 2 kg;
- piobar dubh - pinch;
- uisce scagtha;
- salann mór;
- piobar chili;
- paprika;
- leannlus-suneli ;
- Gairleog triomaithe - 1 sachet;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Sa pane, doirt an t-uisce agus caith an oiread sin salann le huibhe amh. Ansin é a chur amach agus píosaí feola a leagan amach. Ón thuas, brúigh é go héadrom ionas go mbeidh sé i gcónaí san uisce. Seolfaimid an obair ar feadh 2 lá sa chuisneoir, agus ansin cuirfimid é agus é a shocrú gach oíche faoi na preas. I mbabhla, déan na séasúir go léir a luaitear a mheas: piobar talún, salann, paprika milis, lúbanna-gréine, chile mionghearrtha agus gairleog triomaithe. Tá an meascán mar thoradh air sin brataithe go leordhóthanach le gach píosa feola, déanfaimid poll i ngach poll agus téigh rópa. Cuirimid sleamhnáin mairteola isteach i uige tirim agus cuirimid seomra i gceann seachtaine ar siúl i gceann seachtaine. Bhí an t-ullmhúchán sásta mar shneaiceann Fhéile, gearrtha i slices tanaí.