Sa domhan tá go leor speiceas inite de fungais, nach bhfuil, mar is eol, plandaí nó ainmhithe, ach fós níos gaire don dara ceann acu. Is táirge luachmhar bia iad na beacáin inite uile, agus tá cuid acu delicacies. Ní hionann go leor cineálacha beacáin íogair, sláintiúil agus cothaitheach ach tá airíonna leighis acu freisin. Cócaíonn siad miasa éagsúla, stánaithe agus triomaithe.
Mar sin, ní hamháin daoine a bhailiú beacáin atá ag fás go nádúrtha, ach d'fhoghlaim siad cineálacha áirithe a phórú ar bhealach tionsclaíoch. Le chéile beacáin éagsúla blas le chéile agus boladh, dathanna éagsúla. Beagnach aon, in aon chás, déantar formhór mór na speiceas beacáin a fháil delicious, má chócaíonn tú iad le huachtar nó uachtar géar, tá a lán oidis den sórt sin ar eolas. Is féidir muisiriúin a stiúradh nó a fhritháil, beidh aon uachtar géar ag comhlánú agus cuirfidh siad blas ar a gcuid blas ar bhealach iontach.
Inis dúinn conas beacáin a ullmhú in uachtar géar.
Pointí tábhachtacha:
- déan iarracht beacáin a fhás ar bhealach tionsclaíoch nó a bhailítear in áiteanna glan éiceolaíochta, ó bhóithre agus ó ghnólachtaí;
- Níor chóir uachtar géar, murab ionann agus uachtar, a bheith faoi réir cóireála teasa íosta, ar shlí eile caillfidh sé a struchtúr agus a húsáid nádúrtha. Roghnaigh uachtar géar nádúrtha, agus ní féidir táirgí uachtar géar a fhiosrú.
Beacáin stuáilte le oinniún in uachtar géar
Comhábhair:
- beacáin úra (bán, champignons, beacáin oisrí) - thart ar 400 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- uachtar géar saille - thart ar 150-170 ml;
- glas oinniún - 5-8 cleit;
- gairleog - 2 clóibh;
- im, nádúrtha, leáite;
- talamh cumhra piobar dubh;
- nutmeg grátáilte;
- salann.
Ullmhúchán
Bíonn muisiriúin sáithithe in uisce saillte fuar ar feadh 10 nóiméad. Nighfaimid é, más gá é, é a ghlanadh agus é a dhíscaoileadh i gcúllann, nó níos fearr - ar naipcín glan línéadaigh.
Glanfaimid agus cuireann muid na oinniúin le fáinní ráithe nó níos lú. Gearrthaimid na beacáin nach bhfuil ró-mhín.
Leáfimid an ola ar theas meánach i brat friochta. Sábháil an oinniún go dtí go n-athraíonn an scáth. Cuirfimid beacáin. Laghdaíonn an t-iasúir go léir le chéile, ag bogadh le spatula, ar feadh 5 nóiméad, an teas agus an stiú, a chlúdaíonn an clúdach, ar feadh 15 nóiméad eile (is féidir beacáin oisrí a dhéanamh níos tapúla agus go bhfuil siad amh agus inite).
In aice le deireadh an phróisis, cuir uachtar géar, séasúrach le piobar talún agus cnóice. Cruthaigh, cuir salann beagán agus ar an tine is laige a thiocfaidh chun boil beagnach. Múch an teas agus lig sé ar feadh 10 nóiméad faoin gclár. Cuir oinniúin glasa mionghearrtha agus brúigh an garlic brúite tríd an bpreas. Is féidir leat, ar ndóigh, luibheanna cumhra difriúla (peirsil, dill, etc.) a chur leis, ach i gcainníochtaí an-bheag, ionas nach gcuirfear an blas i bhfad ró-astu. Is féidir leat freastal ar ríse bruite , prátaí, ruán, piseanna, pónairí, porridges éagsúla.
Ó dheochanna is fearr a roghnú tinníocht searbh, caora nó fíon tábla éadrom.
Is féidir muisiriúin in uachtar géar a sheirbheáil le sicín, stew bruite nó friochta. Is fearr cócaireacht a dhéanamh ar leithligh. Má chócaíonn tú gach rud le chéile, sa chosc céanna, cuir oinniúin agus píosaí sicín ar feadh 20-30 nóiméad níos luaithe ná beacáin.
Beacáin Fried le huachtar géar sa stíl theas
Comhábhair:
- beacáin úra - thart ar 400 g;
- im glasraí nó uachtar, saill nádúrtha nó ainmhithe;
- uachtar géar - thart ar 150 ml;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- rum nó tequila - thart ar 30 ml;
- piobar dearg te;
- paprika;
- curaí;
- Greens (oinniúin, coriander, basil, peirsil);
- salann.
Ullmhúchán
I bianna friochta domhain, leá an saille nó an ola. Ar dhóiteán láidir, cuir na muisiriúin mionghearrtha ar fhuaim órga. Doirtamar gloine tequila nó ruaim, déantar é a mheascadh agus é a chur ar an tine. Tar éis 3 nóiméad táimid ag cnag an tine le clúdach. Anois doirt uachtar géar, cuir salann, cuir spíosraí agus meascán. Múch an tine, gar an clúdach. Tar éis 10 nóiméad, cuir gairleog brúite agus greens. Freastal le rís, prátaí, pónairí nó polenta .