Ceann de na bealaí uilíocha a bhaineann le fómhar flúirseach beacáin a bhailiú ná mar a bhíonn siad ag maireachtáil. Ag an aschur, gheobhaidh tú appetizer foirfe fuar, rud a chabhróidh leat do chuid miasa is fearr leat a éagsúlú le sourness taitneamhach nó a bheith ina maisiú neamhspleách ar aon tábla. Chun scileanna piocálaí beacáin agus cócaire a bhailiú, beidh tú in ann ceann de na h-oidis againn a bhaint amach maidir le beacáin picilte don gheimhreadh.
Recipes beacáin cócaireachta picilte don gheimhreadh
Fiú amháin gan cur san áireamh cén cineál beacáin a bheidh tú ag leagan amach ar na bainc, beidh an marinade seo mar bhreis ar do bharra. Cócaireacht de réir an t-oideas Polainnis d'aois, is saibhir é blas na spíosraí, mar sin ní gá duit a bheith sásta leis na beacáin is saillte.
Comhábhair:
- beacáin - 2.2 kg;
- caora asóil - 6-10 píosa;
- fionnalra triomaithe, fenugreek - 1 cuisleón;
- cnoic gairleog - 2 ríomhaire.
- Piobar úr - 2 cón.
Ullmhúchán
Sula beacáin a phiocadh le haghaidh an gheimhridh, ba chóir dóibh aon salachar a bhaint amach, agus ansin boil in uisce fiuchphointe salainn ar feadh thart ar 5 nóiméad. Tá beacáin chócaire réamh-triomaithe ar thuáillí páipéir.
Measc na spíosraí uile le gairleog mionghearrtha. Tá bun an choimeádáin phlaisteacha clúdaithe le salann agus beacáin a scaipeadh os a chionn. Barr lena luibheanna agus pinch flaithiúil eile salainn. Déan ordú na sraitheanna arís go dtí go líonann tú na miasa roghnaithe, cuir an brú ar an mbarr agus fág na beacáin in áit fhionnuar agus dorcha ar feadh 4 lá. Tar éis an chéad lá, déan seiceáil an bhfuil taise leordhóthanach curtha ar fáil ag na muisiriúin chun ábhar an jar a chlúdach, más rud é nach bhfuil, ansin an tuaslagán saillte (1 lítear uisce + 2 spúnóg bhoird salann) a thomhas agus é a dhoirteadh. Tar éis ceithre lá, cuir na beacáin i mbarróga steiriúla agus fág iad sa chuisneoir iad le haghaidh stórála - beidh siad i ngach geimhreadh.
Beacáin mharaithe don gheimhreadh
Is mór luachmhar iad na beacáin bheaga bán, atá in ann an mhias a líonadh le scáth na foraoise trína láithreacht féin. Cuir na picilíní a bhruitear de réir an t-oideas seo isteach sa sailéid, ar na stuibh agus ar anraithí, nó a sheirbheáil mar sin.
Comhábhair:
- beacáin bhána - 10 ríomhaire.
- ola olóige - 240 ml;
- fínéagar leann úll - 45 ml;
- clóibh garlic - 1 píosa;
- craiceann líomóide - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Déan na beacáin a ghlanadh ó éilliú a d'fhéadfadh a bheith ann le tuáille, go gcuirfí salainn orthu agus fágáil siad ar feadh leath uair an chloig. Leachtach ar leithligh leachtach amach agus doirt amach, agus cuir beacáin féin i gcoimeádán glan. Cuir na prócaí go steiriliú agus, idir an dá linn, cuir le chéile leath gloine uisce sa tsaspan le ola olóige, fínéagar, gairleog mionghearrtha agus zest. Cuir spúnóg salainn a chur leis an mála. Scaipeann na muisiriúin i gcoimeádán steiriúil agus clúdaigh sé le muinín fiuchphointe. Rolla suas go tapa.
Oideas do bheacáin champignons picilte don gheimhreadh
Comhábhair:
- Champignons - 1,2 kg;
- fiacla gairleog - 6 ríomhaire.
- sú líomóide - 115 ml;
- uisce 460 ml;
- siúcra, salann - 1 tbsp. spúnóg;
- duilleoga laurel - 6 ríomhaire.
- piobarán píopa - 8 ríomhaire.
- fínéagar - 85 ml.
Ullmhúchán
Sula beacáin a phiocadh don gheimhreadh i cannaí, cuir craiceann as na hataí muisiriúnacha agus cuir na muisiriúin i sáspan a líonadh le huisce fiuchta saillte. Cócaigh na beacáin ar feadh thart ar 15 nóiméad. Idir an dá linn, cúram a dhéanamh ar ullmhú an mhuirín, a bhfuil gach comhábhar eile measctha sa sáspan, agus ina dhiaidh sin cuirtear an meascán ar an teas trí mheán go dtí go fiuchphointe. Fósann beacáin te fós ar théar steiriliú roimhe seo agus doirt go luath ar an mbonn fiuchphointe. Rollaigh gach rud le clúdaigh scooped.