Ní chuimsíonn comhdhéanamh bia, ní hamháin substaintí úsáideacha ach substaintí díobhálacha don chomhlacht, mar sin is minic a dhéanann déantóirí nótaí éagsúla ar phacáistí. Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat cad é an glútan agus cá bhfuil sé ann, ós rud é go bhfuil an tsubstaint seo guaiseach don tsláinte.
Cad é glútan agus cad é contúirteach é?
De réir an téarma ciallaíonn "glútan" grúpa próitéiní atá i ngránaigh. I measc na ndaoine tá ainm eile - glútan. Ina bhfoirm íon, is púdar é an tsubstaint seo, ach nuair a thagann sé i dteagmháil le huisce, cuireann sé mais greamaitheach air. Mar gheall ar an maoin seo, déantar glútan a úsáid go forleathan i dtionscal an bhia, rud a cheadaíonn cruth na dtáirgí a choinneáil.
Tá sé tábhachtach tuiscint a fháil ar cad éadulaingt glútan é, toisc go bhfuil diagnóis den sórt sin contúirteach. Má tá duine sláintiúil, tá an grúpa próitéiní seo sábháilte, ach tá daoine aonair le caoinfhulaingt aonair, a léiríonn féin i bhfoirm ailléirgí. Tugtar galar céilíocha ar an ngalar seo agus déantar é a tharchur go heisiach trí oidhreacht. Má tá galar den sórt sin ag duine, ansin nuair a thagann glútan isteach sa chorp, tarlaíonn atrophy villi intestinal. Mar thoradh air sin, d'fhéadfadh fadhbanna a bheith ann leis an gcóras díleá agus díolúine. Níl aon leigheas céilíseach ann , agus ba chóir aon duine a aisghabháil a n-aiste bia a leanúint, gan bianna toirmiscthe a áireamh.
Céard atá le glútan sa leite a fuarthas, ní mór duit anois a thuiscint cad iad na táirgí atá ann. Faightear na próitéiní seo i mbianna a dhéantar as cruithneacht, coirce, eorna agus seagal. Tá siad freisin i pasta, earraí bácáilte, salainn, uachtar reoite, milseoga, sneaiceanna éagsúla, ispíní, etc. Ag caint faoi a bhfuil glútan i mbia, is fiú fiú trácht a thabhairt ar tháirgí atá sábháilte. Sa lá atá inniu ann, tá go leor monaróirí, ag díriú ar éadulaingt don táirge seo, táirgí a tháirgeadh le comhartha a léiríonn nach bhfuil na próitéiní contúirteacha sin. Maidir le gránaigh, nach bhfuil aon ghlútan ann, cuimsíonn a n-liosta: rís, ruán agus kinoa.