Carpaccio - mias go bhfuil feoil amh slisnithe go tanaí, séasúnaithe le ola olóige agus le sú líomóide. Go traidisiúnta, ní dhéantar carpaccio ach amháin ó mhairteoil, ach anois tá feoil, glasraí, iasc agus fiú torthaí eile bruite ar an mbealach seo. Cuirimid oidis inniu ar fáil duit chun carpaccio juicy veal a dhéanamh.
Carbaccio veal sa bhaile
Comhábhair:
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- sauce soy - 10 ml;
- veal - 400 g;
- meascán piobair - 1 tbsp. spúnóg;
- sú aoil - 1 tbsp. spúnóg;
- arugula - 30 g;
- Cáis Parmesan - 20 g.
Ullmhúchán
Anois, inis duit conas carpaccio veal a dhéanamh. Mar sin, tá an fheoil fillte go dian i scannán bia, tabhair cruth sorcóireach dó agus cuirfidh sé ar shiúl é ar feadh 30 nóiméad sa reoiteoir. Déileálann muid veal reoite ar fud na snáithíní i bpíosaí beaga le scian géar. Ansin, clúdaímid an scannán bia ar an dromchla oibre, leagamar amach na píosaí feola ar bharr agus ansin é a dhúnadh le scannán. Buille beag an fheoil le casúr. Anois pláta deas a sheirbheáil, cuir ola beag ar an uisce, scaoil an fheoil ullmhaithe, spiorar piobar, scaoilfí ola ola olóige, soy sauce agus sú aoil air. Maisímar carpaccio veal le arugula agus déantar cáis ghrátáilte a sprinkleáil.
An t-oideas do carpaccio veal
Comhábhair:
- Gearradh Veal - 150 g;
- cáis mozzarella - 30 g;
- basil - 20 g;
- arugula - 20 g;
- líomóid - 1 píosa;
- piobar bán agus dubh, spíosraí;
- ola glasraí.
Le haghaidh anlann:
- bolgán dearg -1 pc.;
- fínéagar balsamic - 1 spúnóg;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Gearr an fhilet veal ar feadh agus ar aghaidh. Tá an ciseal a eascraíonn as a dhiúltú beagán. Mozzarella meileann sliseanna beaga. Basil nite agus parsáil ar duilleoga. Salann an fheoil buille le blas, piobar, a scaipeadh ar thaobh amháin de na duilleoga basil agus slisní mozzarella. Rollaigh an rolla agus é a fhriochadh ar ola glasraí go tapa chun screamh bán a dhéanamh ar an mbarr. Ansin cuireann sé go mór é le scannán bia agus é a bhaint 4 uair an chloig sa reoiteoir. Agus an uair seo agus muid ag déanamh anlann: déanann oinniún dearg ar an grater, cuir leacht níos mó ná leacht, cuir fínéagar, soy sauce agus ola olóige, gach rud a mheascadh go maith. Rolla reoite slisnithe go tanaí, scaipeadh go hálainn ar phláta, dolann anlann agus maisiú le arugula brúite.