Appetizer d'itheoirí feola fearless - Tatar beefsteak - is é ár n-am ullmhaithe ó mhairteoil amh agus déantar é a fhorlíonadh le buíocán uibhe amh. Níl aon rud le déanamh ag an mhias seo le hábhar Tatarais, ar a mhalairt, chruthaigh na Fraince an t-oideas bunaidh agus tóir air ar fud na hEorpa. Más mian leat a leithéid de shneaiceanna a dhéanamh, tabhair faoi deara na h-oidis seo a leanas.
Beartsteak Tatar - oideas
Tosaímid ar cheann de na héagsúlachtaí traidisiúnta ar oideas na Fraince, ina ndéantar an tuáille mairteola a chopped mar aon le capers, oinniúin agus cucumbers picilte.
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 340 g;
- peirsil glas - 4 brainsí;
- caipíní - 5 g;
- scioból - 3 phíosa;
- gherkins - 8 ríomhaire.
- buíocáin uibhe - 2 phíosa;
- ola olóige - 25 ml;
- Mustard Dijon - 15 g;
- ciseag - 15 g;
- Anlann Worcestershire - 10 ml;
- coincheap - 5 ml;
- Tabasco anlann - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Ag brath ar an méid a theastaíonn uait uigeacht an mhias ullmhaithe a fheiceáil, is féidir leat an taeán tairisceana a mhilleadh i feoil mhionaithe, agus is féidir iad a roinnt ina gcupáin le tiús nach mó ná leath ceintiméadar. Tar éis an tairisceana mairteola a ullmhú, cuir isteach sa chuisneoir é agus gabháil leis na comhábhair atá fágtha. Gearr na caipíní, na niteáin agus na gcoilíní chomh beag agus is féidir. Cuir an t-im, an mustaird, an chiseag, an scálaí, an gcnoc agus an Tabasco in athbhreoslaithe solais. Séasúr an mhias agus cuir salann agus oinniún. Déan buíocán uibhe amháin a stóráil le haghaidh crann, meascán maith agus freastal ar mhias cothrom le fáinne cruach. Ag barr an steak, déan groove beag agus cuir an buíocán uibhe ann.
Tatar beefsteak san Ungáiris
Is é an t-Ungáiris an éagsúlacht eile a bhaineann le beefsteak na Tataraise, an-chosúil leis an bhFraincis, ach tá éagsúlacht níos leithne ann de bharr ancaireachtaí a chur leis.
Comhábhair:
- tairisceán mairteola - 365 g;
- buíocáin uibhe - 2 phíosa;
- Mútaird Dijon, ciseag - 2 tbsp. spúnóga;
- Anlann Worcestershire - 7 ml;
- filléad ancaire - 2 ríomhaire.
- ola fíonchaor - 45 ml;
- anlann te - le blas;
- caipíní - 30 g;
- oinniún - 45 g;
- ghercíní - 35 g;
- greens peirsil.
Ullmhúchán
Tarraing an taoideán mairteola agus coinnigh sé sa fuar go dtí an t-am a sheirbheáil. Brócairíní le súile agus le filléad sicín d'ainmhithe. Cuir an ola fíonchaor leis. Gearr na caipíní go mín, le oinniúin, peirsil agus cornichons. Foirm a dhéanamh ar sheic Tatarais ó fheoil mhionaithe amh le fáinne gloine nó cruach. I lár an domhain déan caorach agus doirt é buíocáin a bhuailtear le salainn.