Is é ceann de na héisc is coitianta atá i scadán sna farraigí thuaidh, dá bhrí sin ní haon ionadh é go raibh go leor daoine mar chuid lárnach den roghchlár ó am ársa. Ós rud é go raibh stoc na n-iasc sáithithe go tapa, thosaigh scadán úr ag piocadh. Le himeacht aimsire, d'athraigh agus d'fheabhsaigh na modhanna píolóide agus comhdhéanamh na n-ualaí féin. Thíos, déanfaimid plé ar na roghanna is suimiúla maidir le conas scadán blasta sa bhaile sa bhaile.
Conas scadán salann sa bhaile?
In ainneoin gur measadh gurb é an t-iasc saillte ach modh a chaomhnú, is gnách go mbíonn scadán saillte sa réigiún anois mar shneaiceadh fuar, agus dá bhrí sin níl ach salann ag meascáin thirim le haghaidh salann, ní hamháin salann, ach freisin raon iomlán blaistithe éagsúla breisithe. Is sampla beoga é an bealach clasaiceach sa Rúis ar scadán piocadh le laurel agus oinniúin sa chomhdhéanamh.
Comhábhair:
- scadán - 3 conablach;
- salann - 10 g;
- pinch siúcra;
- duilleoga laurel - 3 píosa;
- ola glasraí - 15 ml;
- sú ¼ líomóid;
- oinniúin dearg - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sula gcuirfí scadán sásta blasta, ba chóir go gcuirfí an t-iasc i ngéibheann agus go ndéanfaí é a rinsiú go críochnúil. Faoi chuimsiú an t-oideas seo, cuirfimid salann an chonablaigh iomlán, ach inis dúinn an rogha gearradh a dhéanamh ar iasc ar fhileéid agus ar phíosaí beaga. Tá an rogha deireanach seo úsáideach go háirithe má tá tú teoranta in am.
Briseadh na duilleoga laurel agus cuireann siad salann agus pinch siúcra orthu. Cuir an t-iasc leis an meascán a fhaightear, agus é a dháileadh ní hamháin ón taobh amuigh, ach freisin ar an bolg. Téigh as an sú líomóide agus sruthóidh sé gach rud le hola glasraí. Fág an conablach sa chuisneoir ar feadh 2 lá, clúdaithe le scannán bia, ionas nach mbuaileann an aimsir ar an dromchla. Aon uair sa lá, cas an t-iasc ar an taobh eile. Roimh an tseirbhís a fhógairt, déan an t-iasc a roinnt i bpíosaí cothromaíochta agus fónamh le oinniúin mionghearrtha.
Conas scadán salann go hiomlán i sáile sa bhaile?
Comhábhair:
- uisce 210 ml;
- fíon (bán, tirim) - 210 ml;
- fínéagar fíon - 25 ml;
- siúcra - 10 g;
- duilleoga laurel - 4 píosa;
- Peppercorns - 20 píosa;
- oinniún - 65 g;
- Síolta mustard - 1 cuisleón;
- scadán - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Comhcheangail na comhábhair go léir as an liosta comhábhair le chéile, i sáspan amháin. Tabhair an sáile le boil. Ansin is féidir leat dul ar dhá bhealach. Sa chéad athrú eile, is féidir an t-iasc a chur i sáile te, boil ar feadh 12-14 nóiméad, agus ansin fág le fionnuar go hiomlán sa sáile céanna. Mar sin, tá conablaigh go minic saillte san Ísiltír. Sa dara háit, i bhfad níos gnách, cuirtear an t-adhmad i bhfolach go ceann te agus ní bhíonn ach amháin tar éis dó iasc a dhoirteadh. Sa mhodh fuar, ba chóir go mbeadh an conablach sa mhargadh ar feadh thart ar 2 lá.
Conas scadán salann a dhéanamh le smutáin go tapa agus go deliciously?
Is é an bealach is éasca piocadh agus iasc marinate go tapa ná sáile tiubhaithe a úsáid agus gearradh ceart an chonablaigh féin a úsáid. Trí ghearradh cuí, is éard a chiallaíonn go n-éiscítear iasc, an t-imní a bhaint agus an fhilet a ghearradh i bpíosaí beaga.
Comhábhair:
- uisce 270 ml;
- salann - ¼ céad bliain;
- fínéagar - 465 ml;
- siúcra - 25 g;
- Síolta mustard - 1 cuisleón;
- piseanna piobar - 12 ríomhaire.
- duilleoga laurel - 3 píosa;
- clóibh - 3 bachlóga;
- líomóid - 1 píosa;
- oinniún - 85 g;
- scadán - 540 g.
Ullmhúchán
Doirt an t-uisce isteach sa tsaspan agus scrios an salann agus an siúcra, ansin cuir an fínéagar leis. Is féidir leat stop a chur leis seo - an meascán bunúsach le haghaidh picilíní agus píollú atá agat cheana féin, ach is féidir leat dul níos faide, ag cur na luibheanna agus na spíosraí aramatacha ar fad. Tar éis an mustaird, an piobar, an laóir agus na clóibh a dhoirteadh, cuirtear an t-éanlaith ar an tine agus tugtar le boil é. Tar éis fuaraithe, déantar na píosaí scadán roinnte a dhoirteadh le mála agus fágtar 3 uair an chloig. Tar éis an t-am is féidir an t-iasc a thógáil agus slisníní líomóide agus fáinní oinniún a sheirbheáil.