Bíonn blas milis agus géar sonrach cranberries comhlánaíonn breá ní hamháin milseoga, ach freisin miasa feola. Sin é an fáth a úsáidtear cranberries go minic mar bhunús le haghaidh anlainn cócaireachta. San Airteagal seo tabharfaimid aird ar an t-oideas don sicín le anlann mónóg , a bheidh oiriúnach ní hamháin ar an tábla Fhéile, ach freisin ar an gclár laethúil.
Sicín le anlann fraoch-thyme
Comhábhair:
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- Thyme triomaithe - 1½ cnap;
- salann, piobar - le blas;
- cíche cearc (le craiceann) - 1 ríomhaire.
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- sage - 1/2 cíp;
- broth sicín - 2 ítim;
- mónóg - 1 mír;
- siúcra - 1/4 den mhír;
- stáirse - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
I mbabhla beag, meas 1 spúnóg bhoird d'im, thyme, 1/2 spúnóg salainn agus 1/4 cuisleón piobar. Braitheann breasts sicín go cúramach leis an meascán mar thoradh air sin, ná déan dearmad a chailleann faoin gcraiceann. Cuir an craiceann sicín suas ar bhileog bácála greased, ansin é a bhácáil ag 200 céim 25 nóiméad, go dtí go donn órga.
Leá na háiteanna im i sáspan agus fionn ar oinniúin mionghearrtha, thart ar 8 nóiméad. Sa sáspan, cuir an sage agus an tyme fágtha, leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh nóiméad eile, agus ansin an brat agus an stew a dhoirteadh go dtí go bhfuil thart ar 1½ ghloine sauce sa sospan. Strain an anlann trí criathar agus cuir ar ais é chuig an sáspan é.
Tugaimid ina chodladh in anlann caora agus cuirimid siúcra, cócaireacht ar feadh 5-8 nóiméad, go dtí go dtosaíonn na caora ag pléasctha, agus ina dhoirteann muid stáirse. Coinnímid an anlann ar an dóiteán go dtí go dtiomsóidh sé, agus ansin déanfaimid an sicín bruite.
Sicín le mousse fraochóg
Comhábhair:
- filléad sicín - 500 g;
- salann - le blas;
- siúcra - 1/4 den mhír;
- plúr - 1 ½ spúnóg bhoird;
- púdar le haghaidh bácála - 1 spúnóg;
- Thyme triomaithe - 2½ cnap;
- piobar dubh - 1 spúnóg;
- Gairleog triomaithe - 1/4 cnap.
- piobar bán - pinch;
- uibheacha - 2 phíosa;
- cranberry puree - 1 mír;
- mustaird - 1/4 den alt;
- mil - 2 tbsp. spúnóga;
- fínéagar - 1/2 císte.
- ola glasraí.
Ullmhúchán
I lítear uisce fuar, 1/2 cupán salann a dhíscaoileadh. Cuirtear filléad sicín i gcoimeádán agus déantar é a dhoirteadh i sáile. Lig an cearc salann ar feadh thart ar 1 uair an chloig, agus é a fhágáil sa chuisneoir.
I mbabhla, meascán plúr thyme, 2 spúnóg salainn, 1 spúnóg de phúdar bácála, piobar dubh, gairleog triomaithe agus piobar bán. Measc ar leithligh gloine uisce, nó bainne le huibhe amháin.
I gcás mousse fraochán, measctar an puree berry réidh le mustaird, mil, thyme agus fínéagar. Mura bhfuil a fhios agat conas puree sméar a dhéanamh, is leor é ach na caora a scaldadh, nó iad a fhiú go liteartha 40-60 soicind, agus ansin an mais a rubar trí criathar.
Fillteán slisnithe a ghearradh i gcodanna agus brí i bhfrith-dhíon, an chéad feoil a thumadh isteach i meascán uibheacha agus bainne, agus ansin plúr le spíosraí a rolladh. Titeann an tuáilín páipéir ar dtús leis an sicín réidh agus ansin sheirbheáil sé ar an tábla.
Sicín le anlann mucfhíon fíonchaor
Comhábhair:
- Ime - 3 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- thyme úr (brúite) - 3 tbsp. spúnóga;
- cearc - leath conablach;
- plúr - 1/2 tbsp. spúnóga;
- broth sicín - 3/4;
- sú fíonchaor - 1/2 tbsp;
- puree cranberry - 1/3 de céad bliain;
- cranberries úra - 1/4 tbsp.
Ullmhúchán
Tá im bog measctha le siúcra agus tyme. Scaoileann conablach sicín le salann agus piobar chun blas a chur air, agus faoin gcraiceann, déan an fheoil a thriomú go cúramach le meascán ola.
Cuir an cearc i brat friochta te thart ar 4 nóiméad, nó go dtí go donn órga. Cuir píosa conablaigh ar bhileog bácála agus cuir an sicín chuig an oigheann ag 200 céim ar feadh 20 nóiméad.
Cé go bhfuil an sicín bácáilte, meascáin 1 spúnóg bhoird d'im le plúr, cuir íonú mónóg, broth agus sú fíonchaor. Cócaigh an anlann go dtí go bhfuil sé níos déine ar feadh thart ar 7 nóiméad, ansin séasúir le salann agus piobar agus freastalaíonn sé ar an sicín críochnaithe i te nó fuar.