Is í an phríomhghné a bhaineann le gearradh briosca ná go bhfuil mórán saill ann. Saill, i rith na cócaireachta, is féidir leat a bhá beagnach go hiomlán, agus is féidir leat tanaí a leá agus a leá i do bhéal le sraith. Is féidir na roghanna seo a bhaint amach go héasca má chócaíonn tú bagún, bácáilte san oigheann i scragall, ná mar a shocraigh muid a dhéanamh sna h-oidis níos mó.
Cíche baked san oigheann i scragall
Is éard atá i riocht eile brioscaí cócaráilte i gceart ná screamh crustach. Ós rud é go gclúdaíonn muiceoil ciseal cothrom craiceann tiubh, de bharr bácála míchuí, is féidir é a bheith ina rubair. Is féidir é seo a sheachaint trí na teicneolaíochta a thuairiscítear san ábhar seo a leanas a leanúint.
Comhábhair:
Chun picilte:
- bolg muiceoil - 1.2 kg;
- siúcra cána - 45 g;
- salann - 45 g.
Le haghaidh anlann:
- sauce soy - 55 ml;
- mil - 15 ml;
- anlann te - 15 ml;
- ola sesame - 5 ml.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaíonn tú an briosc san oigheann sa scragall, cuir an cána siúcra le salann agus mothálann an meascán leis an bhfeoil. Cuir an fheoil le bileog scannáin agus é a fhágáil sa chuisneoir don oíche ar fad. Ní dhéanfaidh an nós imeachta simplí seo ach an fheoil a mhaolú go foirfe, ach freisin an iomarca taise a bhaint astu, ag soláthar an screamh brioscair sin. Nuair a thagann an t-am piocadh chun críche, sruthlaigh agus tirim an brisket. Má fheiceann an craiceann ar an bpíosa tiubh - gearrtha é thar an dromchla iomlán. Cuir an píosa ar an gcliath, cuir an bhileog bácála agus clúdaigh sé le scragall. Bake uair an chloig go leith ag 180 céim.
Comhcheangail na comhábhair don anlann agus déan iad a chraobháil ar theas mheán go dtí go bhfuil siad tiubh. Laghdaigh an dromchla feola leis an anlann feola agus é a chur ar ais chuig an oigheann, ach ag 220 céim. Brúigh an bagún ar feadh 25 nóiméad eile, ag casadh agus ag ath-smearing anlann i lár an ullmhúcháin.
Brioscaí mairteola, bácáilte san oigheann i scragall - oideas
Bácáil san oigheann ní féidir leat ach muiceoil, ach ní féidir leatsa mairteola a dhéanamh. Tá an dara ceann saor ó chraiceann saill agus tiubh, agus dá bhrí sin tá sé réidh go hiomlán gan aon deacracht agus go tapa.
Comhábhair:
- brisket mairteola - 720 g;
- beoir dorcha - 355 ml;
- Anlann Worcestershire - 15 ml;
- oinniúin triomaithe, paprika - 1 cnap gach ceann;
- Ime - 15 g.
Ullmhúchán
Cosúil le muiceoil, is fearr mairteoil ar dtús a bheith ag maireachtáil, cé nach bhfuil sé ar mhaithe le taise breise a bhaint, ach chun an blas a fheabhsú. Maidir leis an mbreithín, cuir an beoir dorcha leis an bólachán, cuir na oinniúin triomaithe le paprika agus im leáite. Bain triail as agus salann an máirseáil de réir mar is cuí leat. Cuir an bríscéad isteach sa mheascán ar feadh 12 uair an chloig. Críochnaigh an fheoil agus tirim go tapa agus friochtaigh i mbonn go donn. Tar éis, cuir an scíosa leis an scragall agus bácáil sé ar 200 céim ar feadh uair an chloig go leith.
Bolg muiceola san oigheann i scragall
Ag filleadh ar an bolg muiceoil, cuirimid oideas eile ar fáil duit, le haghaidh píosa nach bhfuil cion saille ró-ard. Chun an fheoil a dhéanamh go maith bácáilte, agus an saill atá fágtha - bog, ullmhóimid brisket in two
Comhábhair:
- ribíní muiceola - 2.3 kg;
- síoróip maple - 45 ml;
- sauce soy - 45 ml.
Ullmhúchán
Déan fiach grá a mheas le meascán de salainn agus piobar, cláraigh le scannán agus fág thar oíche. An lá dár gcionn, scuab na h-iarsmaí de spíosraí ó dhromchla an phíosa, clúdaigh an chíche le scragall agus fág san oigheann. Cé mhéad brioscaí bácáilte i scragall san oigheann a chinntear de réir a meáchain, is é ár bpíosa go leor chun fágáil ar feadh uair an chloig go leith ag 150 céim. Ardaigh an teocht go dtí 200 céim agus fág an fheoil uair eile. Ag deireadh na cócaireachta, bain an scragall, cuir dromchla an bhrócaí le meascán de síoróip agus soy, agus ansin é a fhágáil donn.