Roghnaítear spíosraí uile an mheascáin iontach sin go comhchuí is féidir go ndéanfaí blas an mhias is urghnách a athrú go míchuí. Is é an comhdhéanamh curaí buí geal, b'fhéidir, an ceann is mó tóir ar domhan na cócaireachta. Maidir le conas anlann curaí fíor-Indiach agus a éagsúlacht Téalainnis a ullmhú sa bhaile, is féidir linn labhairt tuilleadh.
Conas anlann curaí Indiach a dhéanamh - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- ola thrua - 125 ml;
- Síolta Mustard - 10 g;
- ginger - 25 g;
- duilleoga curaí duilleoga;
- fenugreek - 5 g;
- oinniúin - 135 g;
- paprika;
- turmeric - 5 g;
- trátaí 245 g;
- uisce 210 ml;
- salann - 5 g;
- chili - 2 pods;
- bainne cnó cócó - 375 ml.
Ullmhúchán
Cuir an babhta sauté ar an teas trí mheán, cuir lemongrass, mustaird, fenugreek agus dornán duilleoga curaí. Meascth gach rud go réidh.
Ba chóir an tSile a ghlanadh go cúramach ar shíolta, a ghearradh i stiallacha, a sheoladh chuig sáspan. Créalaigh an ginger agus greim a ghearradh ar grater fíneáil, cuir leis an sáspan agus cuir sé spíosraí le chéile.
Déan na oinniúin a chopadh i bpíosaí beaga, cuir leis an meascán, meas go maith. Ansin cuir an paprika agus an tuirlingthe.
Déan na trátaí a bhreacadh, buille i cumascóir agus an chuid is mó den anlann sa todhchaí a dhoirteadh freisin.
Doirt fuar uisce isteach i sáspan, cuir salann le blas. Anois cuir bainne cnó cócó, ag bogadh go réidh. Fág cócaireacht ar feadh cúig nóiméad.
Ansin, is féidir leat anlann a fhionnadh, é a chur sa fuar agus é a stóráil ar feadh cúpla lá.
Chun mias cearc nó iasc a ullmhú, ní mór duit an anlann a théamh, cuir feoil isteach agus suanbhruith go dtí go mbeidh an príomh-chomhábhar réidh.
Curaí Téalainnis salann anlann
Comhábhair:
- bun cilantro glas;
- Piobar Chili - 8 ríomhaire.
- duilleoga aol - 5 ríomhaire.
- lemongrass - 2 gais;
- scuabáin - 2 phíosa;
- síolta coriander - 20 g;
- zir - 5 g;
- fréimhe ginger - 3 cm;
- aol - 1 píosa;
- piseanna piobar dubh - 7-8 píosa;
- anlann éisc - 25 g;
- ola sesame - 75 g;
- pinch flaithiúil salann.
Ullmhúchán
Cuirtear pónairí Ziru, coriander agus pea piobar chuig píosa tirim, te te cheana féin agus teas go héadrom.
Nuair a bhíonn an piobar ag baint as an eireaball, déan an oinniún, an gairleog, an liopaireogán, an ginger agus na duilleoga aoil a bhriseadh go mín, agus na comhábhair a ullmhú dá bhrí sin le próiseáil i cumascóir. Cuir na comhábhair ullmhaithe agus fágtha ar fad i mbabhla cumascóir.
Cuir an aol agus a sú leis. Punch gach rud le haontacht.
Is féidir leat greama den sórt sin a stóráil i cuisneoir i gcoimeádán gloine ar feadh thart ar 2 sheachtain.