Ní féidir an chuid is mó den chonablaigh mairte a chaitheamh le teideal bródúil steak ach ní amháin na ceantair sin nach bhfuil páirteach sa ghluaiseacht agus choinnigh siad a gcuid bog agus ciseal saille. Níl an chuid is mó de na hailtí le haghaidh cócaireacht mairteola mairteola ach go leor, is iad na mílte iad, ach ní mór dúinn, mar is gnách, a roghnú ach na héagsúlachtaí is súile.
Oideas do chócaireacht steak mairteola
Tá stéic mairte a ullmhú sa bhaile an-simplí, ní mór duit ach bianna friochta trom a chaithfidh teas a shealbhú ar feadh i bhfad, agus píosa feola maith, cosúil le filléid.
Comhábhair:
- filléad mairteola - 2 phíosa;
- púdar cócó 30 g;
- siúcra - 12 g;
- paprika deataithe - 7 g;
- ola olóige.
Ullmhúchán
Sula ndéantar stiac mairte a fhritháil, déan cinnte go bhfuil an fheoil ag teocht an tseomra, nó ar shlí eile, is féidir é a thriomú ón taobh amuigh agus fanacht taobh istigh den tais. Rinne fillteán ullmhaithe a chuimilt le meascán tirim de cócó, siúcra agus paprika, gan dearmad a dhéanamh ar phioncháil salainn, ar ndóigh. Níl an fheoil bhlasta fós ach le Fry. Sula rósta, téigh an t-friochadh os cionn teas ard, ach sa chás seo, beidh an stiall ag tuiscint ar an screamh. Ansin, doirt ola ola olóige beag, agus má tá tú ag saill saill tar éis an bagún a róastáil, ansin cuir an ola in ionad iad. Nuair a thosaíonn an ola ag caitheamh tobac, cuir an steak i brat friochta agus cuir Fry ar feadh 4 nóiméad ar gach taobh, gan dearmad a dhéanamh ar na taobhanna. Ag baint úsáide as teirmiméadar, tomhas an teocht taobh istigh den píosa - 60 ° C le haghaidh píosa meáin annamh. Tar éis an chócaireachta, lig an steak chun sosa a dhéanamh ar feadh 7-10 nóiméad, ionas nach gcaillfidh sé an sú go léir le linn a ghearradh, agus dul ar aghaidh leis an béile.
Stiac mairteola le ola cumhra i brat friochta
Comhábhair:
- ola olóige - 35 ml;
- Filet Mairteola - 4 ríomhaire. 240 g gach ceann;
- im - 60 g;
- cáis le múnla gorm - 45 g.
Ullmhúchán
Tar éis an steak a thabhairt go teocht an tseomra, é a dhoirteadh le ola agus séasúr chun blas a chur air. Is féidir leat an mairteoil fuar a séasúr agus ansin ar feadh tamaill, a théitear é lasmuigh den chuisneoir, tá sé beagán marinated.
Ós rud é go bhfuil na steaks clúdaithe amhlaidh in ola, an ola a dhoirteadh ar an bpanna, go háirithe má tá sé neamh-bata, níl aon ghá. Cuirimid an dromchla ar an teas ard agus cuirimid an fheoil láithreach. Ba cheart cé mhéad a ghabhann le stiac mairte a ghlanadh a chinneadh ina n-aonar, bunaithe ar roghanna blas, cumhacht teasa agus tiús an phíosa féin. Mar sin, ba chóir go mbeadh stiac mairteola de rósta mheánach thart ar 4-4.5 cm tiubh ar an dóiteán ar feadh 7 nóiméad ar gach taobh.
Tá feoil críochnaithe clúdaithe le bileog scragall chun an teas go léir a choinneáil fad a bhíonn an steak ag teacht, agus is féidir leat cúram a chur ar ola cumhra. I gcás im, déan an t-im is bog le cáis gorm a mheascadh chun meascán de chomhsheasmhacht aonfhoirmeach a chruthú. Cuir sciatháin bhreise, nó cuir an scannán ar an ola le scannán agus cuir isteach sa reoiteoir é. Freastal ar fheoil te.
Stiac mairteola rósta spicy
Comhábhair:
I gcás marinade:
- cumin - 6 g;
- paprika - 6 g;
- gairleog triomaithe - 6 g;
- piobar dearg - 2 g;
- salann - 5 g.
I gcás feola:
- steak - 1,5 kg;
- oinniúin bán - 95 g;
- ola glasraí - 32 ml.
Le haghaidh anlann:
- bun cilantro agus peirsil;
- clóibh gairleog - 3 ríomhaire.
- ola avocado - 240 ml;
- fínéagar leann úll - 15 ml;
- uisce - 30 ml.
Ullmhúchán
Leath uair an chloig roimh an ullmhúchán, glacann muid an steak as an cuisneoir agus gearrthaimid é le scian ar feadh na snáithíní, ionas go mbeidh sé níos fearr marinated agus friochtaithe go cothrom. Ceanglaíonn muid an cumin le paprika, salann, gairleog agus piobar, déan an fheoil a mheas le meascán tirim agus cuir an t-friochadh ar an tine.
Doirt muid ola ar bhia friochta te agus cuirfimid mairteoil. Ní féidir ach tú féin a stiúradh le steak a ullmhú ó mhairteoil. Ar bhealach ar shlí amháin, cuir an steak ar dtús ar feadh 4 nóiméad ar an taobh amháin, ansin cas agus cócaireacht ar feadh 3-4 nóiméad ar a laghad. Ar an sú leithdháilte, sábháil na oinniúin. Bain na comhábhair uile don anlann agus an fheoil agus na oinniúin a dhoirteadh sula ndéantar freastal orthu.