Le cur chuige an tsamhraidh, bíonn tóir ar na anraithí fuar a bhíonn ag athnuachan arís, ní hamháin go bhfuil siad sáithithe, ach is féidir leat taitneamh a bhaint as pléisiúr neamh-inléite ó bhéile, rud nach féidir a chur i gcomparáid le taitneamh a bhaint as uachtar reoite sa teas. Ceann amháin den sórt sin is okroshka. Sa lá atá inniu beimid ag labhairt faoi OKroshki a chócaráil le ispíní ar kvass.
Níl na h-oidis atá beartaithe, ar ndóigh, bunúsach clasaiceach. Measann tomhaltóirí nua-aimseartha iad seo, a chuir in oiriúint d'oidis fíor-bhunaidh ar deireadh thiar chun a gcuid blas féin agus iad a nuachóiriú trí roinnt comhpháirteanna a athsholáthar le daoine eile. Mar sin, mar shampla, níos luaithe a úsáidtear ach amháin le haghaidh cócaireacht na feola okroshka clasaiceach, agus an ispíní sna laethanta d'aois, ní raibh aon lua. Chomh maith leis na glasraí a thairgtear sna h-oidis, raidis, uaireanta picilíní agus úsáidíodh go leor greens éagsúla freisin. Ina theannta sin, sna sean-laethanta, bhí an okroshka bruite le muisiriúin agus níor chuir sé prátaí air, agus is cosúil go hiomlán inghlactha dúinn faoi láthair.
Ach mura measann tú na h-oidis go dian, is féidir leat glaoch orthu clasaiceach, ach le roinnt leasuithe nua-aimseartha. Agus an ceann is mó sa chás seo ná úsáid ispíní sna comhábhair.
Okroshka ar kvass le ispíní - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- dochtúir ispíní bruite - 325 g;
- uibheacha sicín crua-bruite - 4 ríomhaire.
- glas oinniún - 1 bun beag;
- Radish mór - 3-4 ríomhaire.
- cucumbers úr - 290 g;
- tiúbair prátaí - 550 g;
- greens of dill - 1 bunchlár;
- Tá salann mór - le blas;
- Tá uachtar géar tiubh - 120-150 g.
Ullmhúchán
Chun okroshki a ullmhú de réir an oideas clasaiceach, ní mór dúinn tiúbair prátaí agus uibheacha crua a fhiuchadh in aonfhoirmeach . Ansin glantar na prátaí agus na huibheacha agus gearrtha iad i gciúbanna. Ar an gcaoi chéanna, meileann an ispíní an dochtúir bruite, raidis nite agus triomaithe agus cucumbers agus cuimilte le scian géar ullmhaithe de chailíní oinniúin glas agus dill. Measc na comhábhair go léir i mbabhla leathan nó i mban. Leagtar an meascán comhfhreagrach a eascraíonn as seo ar phlátaí, a phúitear le kvass, cuir uachtar géar le blas, le salann agus a mheascadh go maith.
Okroshka clasaiceach le kvass agus ispíní deataithe
Comhábhair:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- ispíní deataithe - 280 g;
- uibheacha cearc - píosaí 3-4;
- glas oinniún - 1 bun mheán;
- raidis mór (roghnach) - 2-3 ríomhaire.
- cucumbers úr - 290 g;
- tiúbair prátaí - 650-800 g;
- greens of dill - 1 bunchlár;
- Tá salann mór - le blas;
- Tá uachtar géar tiubh - 120-150 g.
Ullmhúchán
Tá gné shainiúil den chos seo in áit an ispíní bruite deataithe nó deataithe. Mar gheall air seo, faigheann blas an mhias nóta piquant agus blas saibhir peculiar.
Sa chuid eile, ullmhaímid na comhábhair don OKroshka clasaiceach ar kvass mar an gcéanna leis na moltaí thuasluaite. Boil go dtí go réidh agus a ghlanadh na tiúbair agus na huibheacha prátaí agus na comhpháirteanna a ghearradh le ciúbanna beaga. Ar an gcaoi chéanna, meiltigh ispíní deataithe agus beagán níos lú cucumbers shinkuem agus raidis. Anois ullmhóidí na n-oinniúin glasa agus iad a ghearradh le obliqueacha, cleití beaga, agus cuir sceal úr le scian géar.
Ina dhiaidh sin, molaimid meascán na gcomhábhar ullmhaithe sa phainín a líonadh, uachtar géar a líonadh, doirteadh kvass le okroshechnym nó arán agus a mheascadh go maith.
Déanaimid triail as an okroshka le haghaidh blas agus, más gá, cuir salann.
Is minic a líonadh okroshka clasaiceach ar kvass le ispíní le blas breise. Mar gheall air seo, cuirtear blas leis nuair a sheirbheáiltear le mustaird nó le capaill. Nó, go díreach le linn na hullmhúcháin, tugtar athbhreoslaithe isteach sa mhias ón buíocán bruite talún le oinniúin glas, luibheanna agus salainn. Ar phróiseáil ar an mbealach seo, is féidir na comhábhair glasa a gcuid blas a uasmhéadú agus beidh tionchar tairbheach acu ar thoradh toradh an mhias.