Císte "Sacher" - oideas clasaiceach

Tá áthas orainn ar na cácaí sa bhaile agus táimid ag insint duit an t-oideas clasaiceach chun císte seacláide "Sacher" a dhéanamh.

Císte "Sacher" - oideas clasaiceach

Comhábhair:

• ola nádúrtha - 180 g;
• seacláid dubh - 65 g;
• siúcra gaineamh - 145 g;
• plúr cruithneachta den ghrád is airde - 165 g;
• uibheacha sicín - 6 ríomhaire.
• coincheap - 10-15 ml;
• vanilla siúcra - 5 g;
• púdar bácála - 15 g;
• púdar cócó 35 g;
• aibreog subh - 195 g;
• almóinní - 45 g.

Glaze:

• seacláid dubh (cáilíochtúil) - 135 g;
• spúnóg bhoird im;
• bainne - 75 ml.

Ullmhúchán

Cuir an t-im le meascthóir agus siúcra. Braitheann muid na huibheacha go snasúil, ag scaradh an próitéin ón buíocán. Chuir muid na próitéiní go sealadach sa fuar. Leá seacláid, agus ansin fionnuar beagán. Measc an seacláid leis an mais im. Doirt i gcoincheap, doirteadh i siúcra folaile agus corraigh go dian le meascthóir go dtí go réidh. Gan stad a chur ar stróc an mheascthóra, tugann muid buíocáin isteach sa mhais seacláide agus leanúint ar aghaidh leis an bpróiseas whipping go dtí go réidh.

Anois meascán tirim a ullmhú - almóinní ghlan ón gcraiceann agus mealaigh an cumascóir. Agus go bhfuil sé softened beag, sula ndéanann sé a miontuairiscí ar 10 uisce te. Sift plúr, sáithigh sé le ocsaigin, agus ansin é a mheascadh le púdar bácála agus cócó.

Cabhraigh na whites ubh le meascthóir, ag tosú ar luas íseal agus de réir a chéile é a mhéadú. Doirt isteach sa mhais siúcra a thagann mar thoradh air agus cuirfidh sé le cúr láidir. Cuirtear thart ar leath an mhais mar thoradh ar an meascán seacláide. Anseo cuirimid plúr le púdar bácála agus cócó. Criosú le almóinní mionghearrtha agus meascán a dhéanamh go réidh. Anois, ar deireadh, cuir na próitéiní brataithe atá fágtha ar an taos agus cuir iad go dtí go bhfuil siad aonchineálach. Cuirtear an taos mar thoradh air i bhfoirm scoilte. Bácáilimid an císte ar feadh thart ar 1 uair an chloig ag 180 céim. Ansin táimid ag fágáil na brioscaí críochnaithe ar feadh 8 uair an chloig. Go raibh maith agat leis seo, beidh sé ag sosa, ní bheidh sé ar fáil agus ansin ní dhéanfaidh sé gearradh breise. Tar éis gur féidir leat tús a chur le chéile an císte. Gearrann muid an císte isteach i 2 chuid, teas beagán aibreog beagán. Tíomnóimid iad leis an gcíste bun, agus ansin é a chlúdach leis an dara crust, clúdaíonn siad an císte iomlán le subh, lena n-áirítear na taobhanna.

Chun an seacláid leáite a fháil i bhfoirm ar bhealach áisiúil, déan an bainne a dhoirteadh agus a mheascadh go maith. Ar aghaidh, cuir ola nádúrtha agus cuir go dtí go réidh. Nuair a bheidh an t-imréiteach beagán beag, cuirfimid é ar ár císte clasaiceach "Sacher".